Prawdziwa, naturalna maślanka powstaje ze śmietany, jest efektem ubocznym wyrobu masła. Niestety, z powodu braku regulacji prawnych, wielu producentów w składzie umieszcza m.in. mleko w proszku, które zmienia produkt. Sprawdź, jak łatwo zrobić domową maślankę. Dzięki temu przepisowi zaczniesz jeść zdrowo.
Czym jest i jak powstaje maślanka?
Tradycyjnie maślanka to efekt uboczny powstawania masła - poprzez ubijanie śmietany. To ciecz, która wytrąca się z masła wraz z cząstkami tłuszczu. Jest biaława, pełna pływających grudek tłuszczu. Zawiera ok. 4 proc. laktozy i niewiele bakterii, które pomagają ją trawić, dlatego część osób z nietolerancją laktozy źle reaguje na maślankę.
Nie istnieją regulacje prawne, które określałyby dopuszczalną zawartość składników, aby produkt można było nazwać maślanką. Preferencje większości klientów - aby produkt miał jednolitą konsystencję - powodują, że maślankę produkuje się np. z odtłuszczonego mleka, a w składzie sklepowych wyrobów możemy znaleźć m.in. mleko w proszku.
Wartości odżywcze maślanki
Wykluczając osoby z nietolerancją laktozy, maślanka jest produktem lekkostrawnym i zalecanym w dietach odchudzających. 100 g to 91 g wody oraz, zależnie od producenta, ok.:
45 kcal
4,5 g węglowodanów
3 g białka
1,5 g tłuszczu
0,7 g soli mineralnych
0,6 kwasu mlekowego
To oczywiście dane dla maślanki bez dodatków. Dużą popularnością cieszą się maślanki smakowe, np. truskawkowe czy brzoskwiniowe. Taki produkt w 100 g ma już ponad 70 kcal i ok. 12 g węglowodanów
Napój reguluje pracę jelit, przyspiesza przemianę materii. Dzięki temu sprawdza się w leczeniu kaca. Łagodzi zgagę.
Do czego nadaje się maślanka?
Najlepsza jest oczywiście na zimno, jako orzeźwiający i sycący napój. Można zrobić z niej owocowy koktajl lub potraktować jako dodatek do obiadu - doskonale smakuje np. z młodymi ziemniaczkami. Maślankę wykorzystuje się także do wyrobu ciast jako spulchniacz.
Jak zrobić domową maślankę? Przepis
Najlepsza będzie ta przygotowywana tradycyjnie, a więc jako efekt uboczny produkcji masła. Na szczęście nie trzeba mieć klasycznej maselnicy, wystarczą miska i mikser. Oprócz tego przyda nam się jeszcze odrobina soli i spora dawka cierpliwości. Przy okazji, oprócz maślanki, uzyskamy naturalne masło.
No i najważniejszy składnik, czyli śmietana - najlepiej prawdziwa, wiejska, o zawartości przynajmniej 30 proc. tłuszczu. Może być to śmietana z mleka krowiego, ale także koziego czy owczego. Jeśli nie mamy dostępu do gospodarzy hodujących własne zwierzęta, warto zajrzeć na lokalne targowisko.
Śmietanę w temperaturze pokojowej wkładamy do naczynia i miksujemy na najwyższych obrotach, aż śmietana będzie sztywna. Następnie doprawiamy niewielką ilością soli i ubijamy dalej, aż wyraźnie zauważymy masło i wydzielającą się z niego maślankę. Cały proces trwa ok. 10-15 minut.
Odcedzamy maślankę przez sitko, a masło zalewamy zimną wodą i chwilę wyrabiamy, aby wydostały się z niego resztki płynu, który wylewamy. Masło przekładamy do płytszego naczynia, maślankę do butelki lub słoika i przechowujemy w lodówce do 10 dni.
[data] => 2022-01-24 09:28:10
[jezyk] => 1
[wordpress] => 0
[url] => maslanka-sklad-wlasciwosci-jak-zrobic-domowa-maslanke-przepis
[id_sklepu] => 4
[widoczny] => 1
[skladniki] =>
[id_blog_autorzy] => 0
[autor_fotki] =>
[foto_id] => 17420
[title] => Maślanka - skład, właściwości. Jak zrobić domową maślankę? Przepis
[desc] => Prawdziwa, naturalna maślanka powstaje ze śmietany, jest efektem ubocznym wyrobu masła. Niestety, z powodu braku regulacji prawnych, wielu producentów w składzie umieszcza m.in. mleko w proszku, które zmienia produkt. Sprawdź, jak łatwo zrobić domową maślankę. Dzięki temu przepisowi zaczniesz jeść zdrowo.
[keywords] => kulinarne, przepis, mleko
[opis] => Prawdziwa, naturalna maślanka powstaje ze śmietany, jest efektem ubocznym wyrobu masła. Niestety, z powodu braku regulacji prawnych, wielu producentów w składzie umieszcza m.in. mleko w proszku, które zmienia produkt. Sprawdź, jak łatwo zrobić domową maślankę. Dzięki temu przepisowi zaczniesz jeść zdrowo.
[powiazane] => 878,892,990,1064,1121
[kategorie] => 370
[tagi] => Array
(
[0] => Array
(
[nazwa] => przepis
[nazwa_url] => przepis
)
[1] => Array
(
[nazwa] => mleko
[nazwa_url] => mleko
)
[2] => Array
(
[nazwa] => kulinarne
[nazwa_url] => kulinarne
)
)
)
1
2022-01-24 09:28:10
Maślanka - skład, właściwości. Jak zrobić domową maślankę? Przepis
Prawdziwa, naturalna maślanka powstaje ze śmietany, jest efektem ubocznym wyrobu masła. Niestety, z powodu braku regulacji prawnych, wielu producentów w składzie umieszcza m.in. mleko w proszku, które zmienia produkt. Sprawdź, jak łatwo zrobić domową maślankę. Dzięki temu przepisowi zaczniesz jeść zdrowo.
Czym jest i jak powstaje maślanka?
Tradycyjnie maślanka to efekt uboczny powstawania masła - poprzez ubijanie śmietany. To ciecz, która wytrąca się z masła wraz z cząstkami tłuszczu. Jest biaława, pełna pływających grudek tłuszczu. Zawiera ok. 4 proc. laktozy i niewiele bakterii, które pomagają ją trawić, dlatego część osób z nietolerancją laktozy źle reaguje na maślankę.
Nie istnieją regulacje prawne, które określałyby dopuszczalną zawartość składników, aby produkt można było nazwać maślanką. Preferencje większości klientów - aby produkt miał jednolitą konsystencję - powodują, że maślankę produkuje się np. z odtłuszczonego mleka, a w składzie sklepowych wyrobów możemy znaleźć m.in. mleko w proszku.
Wartości odżywcze maślanki
Wykluczając osoby z nietolerancją laktozy, maślanka jest produktem lekkostrawnym i zalecanym w dietach odchudzających. 100 g to 91 g wody oraz, zależnie od producenta, ok.:
45 kcal
4,5 g węglowodanów
3 g białka
1,5 g tłuszczu
0,7 g soli mineralnych
0,6 kwasu mlekowego
To oczywiście dane dla maślanki bez dodatków. Dużą popularnością cieszą się maślanki smakowe, np. truskawkowe czy brzoskwiniowe. Taki produkt w 100 g ma już ponad 70 kcal i ok. 12 g węglowodanów
Napój reguluje pracę jelit, przyspiesza przemianę materii. Dzięki temu sprawdza się w leczeniu kaca. Łagodzi zgagę.
Do czego nadaje się maślanka?
Najlepsza jest oczywiście na zimno, jako orzeźwiający i sycący napój. Można zrobić z niej owocowy koktajl lub potraktować jako dodatek do obiadu - doskonale smakuje np. z młodymi ziemniaczkami. Maślankę wykorzystuje się także do wyrobu ciast jako spulchniacz.
Jak zrobić domową maślankę? Przepis
Najlepsza będzie ta przygotowywana tradycyjnie, a więc jako efekt uboczny produkcji masła. Na szczęście nie trzeba mieć klasycznej maselnicy, wystarczą miska i mikser. Oprócz tego przyda nam się jeszcze odrobina soli i spora dawka cierpliwości. Przy okazji, oprócz maślanki, uzyskamy naturalne masło.
No i najważniejszy składnik, czyli śmietana - najlepiej prawdziwa, wiejska, o zawartości przynajmniej 30 proc. tłuszczu. Może być to śmietana z mleka krowiego, ale także koziego czy owczego. Jeśli nie mamy dostępu do gospodarzy hodujących własne zwierzęta, warto zajrzeć na lokalne targowisko.
Śmietanę w temperaturze pokojowej wkładamy do naczynia i miksujemy na najwyższych obrotach, aż śmietana będzie sztywna. Następnie doprawiamy niewielką ilością soli i ubijamy dalej, aż wyraźnie zauważymy masło i wydzielającą się z niego maślankę. Cały proces trwa ok. 10-15 minut.
Odcedzamy maślankę przez sitko, a masło zalewamy zimną wodą i chwilę wyrabiamy, aby wydostały się z niego resztki płynu, który wylewamy. Masło przekładamy do płytszego naczynia, maślankę do butelki lub słoika i przechowujemy w lodówce do 10 dni.
No właśnie problem jest w tym żeby określić jakie właściwości ma prawdziwa maślanka. Podejrzewam, że autor pochodzi z miasta jakby się go spytać skąd pochodzi maślanka odpowiedź by była jedna, że ze sklepu. Jaki ma skład sklepowa maślanka i czy to jest maślanka czy jakiś daleki krewny maślanki prawdziwej możemy wnioskować na podstawie składu który jest wydrukowany na opakowaniu. A jeżeli takiego opakowania nie ma jeżeli mamy do czynienia z prawdziwą maślanką wytworzoną z prawdziwego mleka od krowy na to jaki skład ona będzie miała?
