Świeżo Palona

Wielki test filtrów do AeroPressu

Wielu zgodzi się, iż dobrej kawie z AeroPressu niedaleko do perfekcji. Wiadomo jednak, że kawa może być jeszcze lepsza! Każdy ma inny gust - jedni preferują większą kwaskowatość, inni pełne body, goryczkę, czy słodycz - zaś każdy rodzaj filtra wpływa na inny smak.

Kawowy doradca, N Agca, przetestował oraz zajął się cuppingiem kawy zaparzonej z użyciem filtra IMS, Able Disk Normal, Able Disk Fine oraz filtra papierowego by odkryć który z wymienionych stanowi najlepsze rozwiązanie na kawę z AeroPressu. Każdy filtr jest inaczej zaprojektowany. Przykładowo, okazało się, że filtr IMS oferuje rewelacyjnie słodki posmak, zaś Able Disk większe body.

Test wykonany został w istanbulskiej Coffeetopii, która jest ikoną Turcji w specialty coffee. Dlaczego? Właściciel, Şerif Başaran, jest Sędzią Technicznym WBC, zajmuje się paleniem kawy, jest członkiem San Remo Team oraz trenerem SCAE.

Filtry:

Zasady:

Użyto czterech AeroPressów, a w celu zachowania spójności zdecydowano się na taki sam przepis oraz kawę. Wybrano Colombię Finca Cayones (paloną przez Kahve Fabrikasi). Jest to bardzo klarowna kawa ze średnim body, charakteryzująca się kwasowością porównywalną do zielonego jabłka oraz nutą suszonych owoców.
Wypełniono AeroPressy po kolei i wyciskano w kolejności: filtry papierowe, Able, IMS, Able Fine.

Przepis:

  • odwrócony AeroPress
  • 12g kawy (coś między filtrem a espresso, nieco drobniej zmielona niż ustawienie Ditting na filtr papierowy)
  • preinfuzja trwająca 45 sekund (75ml wody o temp. 88 stopni Celsjusza)
  • 45-cio sekundowe nawilżanie w 85 stopniach Celsjusza
  • 200ml wody łącznie
  • wyciskać po upłynięciu 1.30 min.

Wyniki:

  • Filtr papierowy: należy pożegnać się z kilkoma nutami smakowymi oraz częścią kwaskowatości i body.
  • Able Normal Disk: zachowane pełne body, ale niknie pożądana kwaskowatość. Intensywny aromat. Filtr dla kogoś, kto docenia dobre body.
  • Able Fine Disk: przepyszny, soczysty, owocowy smak oraz wyrazista kwaskowatość. Rezultatem jest body, ale nieco mniejsze niż w Able Normal Disk. Otrzymujemy filiżankę owocowo słodkiej kawy.
  • IMS Filter: Po pierwszym łyku: WOW. Bardzo, bardzo słodka kawa. Pyszna kwaskowatość, natomiast body podobne jak z Able Fine - choć posmak dużo bardziej owocowy oraz słodszy, jednak dobrze się komponujący. Testerzy mieli okazję pić tę kawę jeszcze przed eksperymentem z zastosowaniem dwóch czy trzech rodzajów palenia ziaren (zarówno do filtra jak i espresso) ale jeszcze nigdy nie uzyskano takiej słodyczy jak z IMS.

Konkluzja:

Dla słodkiego, kwaskowatego posmaku z owocowymi nutami - IMS lub Able Fine.
Jeszcze słodszy - IMS.
Jeśli lubisz body, ale nie przepadasz za owocowym posmakiem - Able Disk.
Sugerujemy używanie filtrów papierowych, jeśli nie lubisz metalowego posmaku filtra lub "olejków".

Kto jest zwycięzcą? Wynik zależy od indywidualnych preferencji.

poprzedni wpis

następny wpis

Tagi: aeropress, ims, able, filtry aeropress, filtry aerobie, aerobie, preinfuzja, test

Komentarze

jen 2015-10-04 20:34:57
warto podać źródło tekstu -http://www.perfectdailygrind.com/2015/01/aeropress-filter-wars-comparison-of-aeropress-filters/

Dodaj nowy komentarz

6 powodów, dla których warto u nas kupować
Dopisz się do newslettera i zgarnij 20zł na zakupy!