Nicaragua Los Pinos Washed waga 250g

Dostępność:

wyprzedana

Waga netto:

250 g (17,56 PLN / 100 g)

data palenia:

2022-07-01

st. palenia:

średnie

punktacja:

86 pkt.

Cena:

43.90 PLN

wyprzedana

Podana wyżej cena zawiera podatek VAT.

Opis produktu

Prawie dwie trzecie farmy Los Pinos znajduje się w rezerwacie przyrody Salva Negra. Ze względu na szczególne warunki geograficzne i klimatyczne okolic, zbierana tu kawa jest naprawdę wyjątkowa. Bliskość górskiej rzeki i regularne opady deszczu pozytywnie wpływają na rozwój kawowców przez cały okres ich wzrostu.

Z uwagi na to, że rzeka przepływa wzdłuż farmy, wszystkie procesy obróbki kawy odbywają się w warunkach przyjaznych dla środowiska - bez użycia prądu czy paliwa. Rezerwat Przyrody Salva Negra przyciąga tysiące egzotycznych ptaków, od papug po kolibry, a ich codzienne radosne ćwierkanie dodaje rytmu i energii spokojnemu trybowi życia na farmie.

Farma Los Pinos została założona w XIX wieku przez niemieckich osadników, a później została kupiona przez dużą rodzinę Corrales z Nikaragui.

W XX wieku w Nikaragui wybuchł konflikt zbrojny i ze względu na bliskość granicy rodzina została zmuszona do opuszczenia gospodarstwa. Po powrocie do domu, nowe gospodarstwo zostało nazwane "Los Pinos" (Sosny) jako symbol sosen, które rosną dookoła. Rozwinięty system korzeniowy drzew iglastych zatrzymuje wilgoć w glebach podziemnych, a tym samym zapewnia stałe zaopatrzenie w minerały dla kawowca.

Dziś Byron Corrales reprezentuje trzecie pokolenie producentów kawy na farmie Los Pinos. Mężczyzna zachowuje starożytne tradycje i rodzinne sekrety w produkcji „poprawnej” kawy, o których wielu współczesnych rolników w latach uprzemysłowienia dawno zapomniało.

Wyjątkowe ziarna:

Ziarna z Los Pinos należą do odmiany Maracaturra, kóra występuje głównie w Ameryce Środkowej - w Salwadorze, Nikaragui, Brazylii i Meksyku. Do jej powstania wykorzystano ogromne owoce odmiany Maragogype oraz bardziej tradycyjne, częściej spotykane słodkie owoce odmiany Caturra. Nie jest to jednak hybryda uprawiana często, ponieważ jest dość wymagająca i bardzo podatna na rdzę liści.

Wstępne selekcje tej odmiany zostały dokonane przez Nikaraguański Instytut Technologii Rolnej (INTA) w 1976 roku.

Smak:

Typowy profil smakowy odmiany Maracaturra to owoce tropikalne i delikatna kwasowość. W naparze możesz wyczuć nuty moreli, ciemnych winogron, lekką kwasowość limonki oraz słodycz karmelu.

Sposób zaparzania:

Aby wykorzystać potencjał naszej Nicaragua Maracaturra Los Pinos zaparz ją w ekspresie ciśnieniowym, kawiarce lub frenchpressie czy Aeropressie i rozkoszuj się doskonałym espresso.

Dodatkowe informacje:

Kraj pochodzenia: Nicaragua

Region: Aranjuez-Matagalpa, Ocotal

Farma: Los Pinos

Producent: Byron Corrales

Gatunek: Arabica

Odmiana: Maracaturra

Ocena: 86 (TSP Q-Arabica Grader)

Zbiór: ręczny, 2021, luty-marzec

Wysokość upraw: 1450 m n.p.m.

Metoda obróbki: Washed

Przeznaczenie: metody ciśnieniowe

Smak: morela, ciemne winogrona, limonka, karmel

Pochodzenie:

Wyprodukowano z ziaren kaw/kawy pochodzącej spoza krajów UE.

Ważne informacje

Gwarancja świeżości:

Każda oferowana przez nas kawa jest wysokiej jakości. Świadczą o tym przede wszystkim dwa parametry ziarna tj.

punktacja SCA: powyżej 82 punktów;
data zbioru kawy: zawsze z aktualnego lub jeśli ziarno spełnia nasze rygorystyczne wymagania poprzedniego.

Dodatkowo dokładamy do tego dbałość o środowisko (bez użycia nawozów chemicznych) i sprawiedliwe traktowanie pracowników, którzy zbierają wiśnie kawowe w idealnym momencie dojrzewania.

Tak przygotowane ziarno po wielu tygodniach trafia do palarni, gdzie przechodzi metamorfozę :) czyli zostaje wypalona w odpowiedni sposób, taki żeby uzyskać jak najciekawsze nuty smakowe po procesie zaparzania.

Czy wiesz co oznacza termin świeża kawa?

Warto wiedzieć, że nie zawsze świeżo wypalona kawa jest najlepsza. W procesie palenia kawy i bezpośrednio po nim z ziaren kawy ulatnia się CO2 (dwutlenek węgla). Potocznie nazywamy ten proces odgazowaniem. Dlatego ważne jest, aby opakowania kawy miały wentyl, który zapewnia odprowadzenie nadmiaru gazu z torebki i jednocześnie nie pozwala na dostęp powietrza do wnętrza opakowania.

Im wyższy stopień palenia, tj. im wizualnie ziarno jest ciemniejsze, tym większa ilość CO2 wydziela się z świeżo wypalonych ziaren kawy. Można zatem przyjąć, że ziarna wypalane z myślą o espresso będą emitowały cząsteczki CO2 dłużej niż ziarna wypalane jaśniej.

Przyjmuje się, że świeżo palona kawa z przeznaczeniem do metod przelewowych gotowa jest do zaparzania od 5 do 7 dni od daty palenia. Natomiast dla kaw przygotowanych do espresso czas ten wydłuża się nawet do 14 dni od daty palenia. Warto o tym pamiętać szukając świeżo palonych kaw ;)

Opakowanie:

Każdą naszą kawę pakujemy w torebki z zaworkiem odprowadzającym nadmiar CO2, co jest naturalnym etapem po wypalaniu kawy. Dodatkowo każda torebka ma strunę, która pozwala na jej prawie szczelne zamknięcie.