Shyira to mała stacja położona na wysokości 1850 m n.p.m. na zboczu wzgórza poza głównym miastem.
Obszar ten został wybrany ze względu na ogromny potencjał do produkcji wysokiej jakości kawy specialty, ale także jako obszar, w którym można wywrzeć duży wpływ społeczny.
Myjnia Shyiry została zbudowana w celu zwiększenia potencjału sprzedażowego spółdzielni producentów, którzy mieszkają i pracują w mieście o tej samej nazwie.
Shyira stworzyła wiele miejsc pracy dla okolicznej społeczności i zapewnia wiele możliwości działań generujących dochód. Młodzi dorośli ze społeczności są regularnie zatrudniani nie tylko w sezonie zbiorów ale też do utrzymania stacji, każdego dnia.
Kobiety stanowią 75% załogi stacji. Ich zatrudnienie przynosi drugie źródło dochodu ich gospodarstwom domowym. Poprawia to ogólne warunki i jakość życia rodzin pracujących przy myjni.
Rolnicy otrzymali wiedzę, sprzęt i szkolenie w zakresie lepszych praktyk rolniczych, aby mogli uzyskiwać lepsze plony z ich drzew. Ponadto wypielęgnowano i rozesłano do lokalnych producentów łącznie 55 000 sadzonek oraz zapewniono „Mutuelle de Santé” (lokalne ubezpieczenie zdrowotne) dla wszystkich rolników związanych ze stacją.
W 2020 r. region nawiedziła katastrofa ekologiczna w postaci osunięć ziemi i uporczywych opadów deszczu, które rozprzestrzeniły się w całym regionie, powodując ogromne szkody dla społeczności i ich źródeł utrzymania. Dzięki wsparciu społeczności kawowej mogliśmy wesprzeć wysiłki na rzecz odbudowy.
Kawa Rwanda Shyira Washed wypalona została jasno, więc będzie idealną propozycją dla wszystkich smakoszy kaw przelewowych. Przygotowana za pomocą Chemeksu, drippera czy ekspresu przelewowego, ukaże Ci niesamowite aromaty i smaki, którym nie będziesz w stanie się oprzeć!
Rwanda Shyira Washed to kawa słodka, charakteryzująca się również idealnym balansem względem goryczy i kwasowości. Wyczuwalny jest aromat soczystego pomelo, słodkiej wanilli oraz agawy. To połączenie sprawi, że na pewno sięgniesz po tę kawę ponownie!
Każda oferowana przez nas kawa jest wysokiej jakości. Świadczą o tym przede wszystkim dwa parametry ziarna tj.
Dodatkowo dokładamy do tego dbałość o środowisko (bez użycia nawozów chemicznych) i sprawiedliwe traktowanie pracowników, którzy zbierają wiśnie kawowe w idealnym momencie dojrzewania.
Tak przygotowane ziarno po wielu tygodniach trafia do palarni, gdzie przechodzi metamorfozę :) czyli zostaje wypalona w odpowiedni sposób, taki żeby uzyskać jak najciekawsze nuty smakowe po procesie zaparzania.
Warto wiedzieć, że nie zawsze świeżo wypalona kawa jest najlepsza. W procesie palenia kawy i bezpośrednio po nim z ziaren kawy ulatnia się CO2 (dwutlenek węgla). Potocznie nazywamy ten proces odgazowaniem. Dlatego ważne jest, aby opakowania kawy miały wentyl, który zapewnia odprowadzenie nadmiaru gazu z torebki i jednocześnie nie pozwala na dostęp powietrza do wnętrza opakowania.
Im wyższy stopień palenia, tj. im wizualnie ziarno jest ciemniejsze, tym większa ilość CO2 wydziela się z świeżo wypalonych ziaren kawy. Można zatem przyjąć, że ziarna wypalane z myślą o espresso będą emitowały cząsteczki CO2 dłużej niż ziarna wypalane jaśniej.
Przyjmuje się, że świeżo palona kawa z przeznaczeniem do metod przelewowych gotowa jest do zaparzania od 5 do 7 dni od daty palenia. Natomiast dla kaw przygotowanych do espresso czas ten wydłuża się nawet do 14 dni od daty palenia. Warto o tym pamiętać szukając świeżo palonych kaw ;)
Każdą naszą kawę pakujemy w torebki z zaworkiem odprowadzającym nadmiar CO2, co jest naturalnym etapem po wypalaniu kawy. Dodatkowo każda torebka ma strunę, która pozwala na jej prawie szczelne zamknięcie.
Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.
Od 2010 roku najlepszy sklep z kawą © Świeżo Palona ®. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Jesteśmy dumnym członkiem SCA Polska. Wspieramy rozwój świadomości kawowej w Polsce i na świecie.