TYLKO DZISIAJ! Z kodem maycoffee nie płacisz za koszty wysyłki! Obowiązuje dla zamówień od 99zł
Zlokalizowana na wysokości 1960 m n.p.m., Boma to plantacja o wyjątkowym mikroklimacie, charakteryzującym się średnim zakresem temperatur wynoszącym od 12 do 24°C. Dzięki łagodnemu klimatowi i dużej wysokości nad poziomem morza, wiśnie kawowca rozwijają się tu powoli, pozwalając na pełne dojrzewanie owoców o wysokim stężeniu cukrów. Otoczona jest żyzną glebą plantacji herbaty w regionie Kericho, który pierwotnie był własnością białych osadników z okresu kolonialnego, gdy zakładano plantacje herbaty i kawy.
Stacja Boma skupia około 600 członków, z przewagą kobiet. Hodowcy kawy przywiązują ogromną wagę do procesu zbioru, dokładnie zbierając dojrzałe owoce kawowca ręcznie, a następnie dostarczając je do Boma. Kawa poddawana jest suszeniu na podniesionych złożach siatkowych i przechowywana w pojemnikach, co gwarantuje jej odpowiedni odpoczynek. To miejsce, gdzie tradycja i staranność w produkcji łączą się, by stworzyć kawę o wyjątkowym charakterze.
Dodatkowe informacje:
Każda oferowana przez nas kawa jest wysokiej jakości. Świadczą o tym przede wszystkim dwa parametry ziarna tj.
Dodatkowo dokładamy do tego dbałość o środowisko (bez użycia nawozów chemicznych) i sprawiedliwe traktowanie pracowników, którzy zbierają wiśnie kawowe w idealnym momencie dojrzewania.
Tak przygotowane ziarno po wielu tygodniach trafia do palarni, gdzie przechodzi metamorfozę :) czyli zostaje wypalona w odpowiedni sposób, taki żeby uzyskać jak najciekawsze nuty smakowe po procesie zaparzania.
Warto wiedzieć, że nie zawsze świeżo wypalona kawa jest najlepsza. W procesie palenia kawy i bezpośrednio po nim z ziaren kawy ulatnia się CO2 (dwutlenek węgla). Potocznie nazywamy ten proces odgazowaniem. Dlatego ważne jest, aby opakowania kawy miały wentyl, który zapewnia odprowadzenie nadmiaru gazu z torebki i jednocześnie nie pozwala na dostęp powietrza do wnętrza opakowania.
Im wyższy stopień palenia, tj. im wizualnie ziarno jest ciemniejsze, tym większa ilość CO2 wydziela się z świeżo wypalonych ziaren kawy. Można zatem przyjąć, że ziarna wypalane z myślą o espresso będą emitowały cząsteczki CO2 dłużej niż ziarna wypalane jaśniej.
Przyjmuje się, że świeżo palona kawa z przeznaczeniem do metod przelewowych gotowa jest do zaparzania od 5 do 7 dni od daty palenia. Natomiast dla kaw przygotowanych do espresso czas ten wydłuża się nawet do 14 dni od daty palenia. Warto o tym pamiętać szukając świeżo palonych kaw ;)
Każdą naszą kawę pakujemy w torebki z zaworkiem odprowadzającym nadmiar CO2, co jest naturalnym etapem po wypalaniu kawy. Dodatkowo każda torebka ma strunę, która pozwala na jej prawie szczelne zamknięcie.
Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.
Od 2010 roku najlepszy sklep z kawą © Świeżo Palona ®. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Jesteśmy dumnym członkiem SCA Polska. Wspieramy rozwój świadomości kawowej w Polsce i na świecie.