Chociaż warunki klimatyczne i geograficzne sprawiają, że wschodni region Demokratycznej Republiki Konga jest idealny do uprawy kawy wysokiej jakości, dziesięcioleci gwałtownego konfliktu i wojny domowej zmusiły wielu rolników do opuszczenia swoich domów. Dopiero w 2003 roku, niewielka grupa rolników zainspirowana przykładem spółdzielni rosnących w Rwandzie założyła SOPACDI, która obecnie skupia około 5 600 drobnych rolników z różnych grup etnicznych. Gospodarstwa rodzinne są bardzo małe, ich średnia wielkość wynosi do 2 hektarów. Co ciekawe około 20 procent członków spółdzielni to kobiety, często wdowy rolników.
Kawa jest uprawiana w Kongo na wysokości 1500 do 2000 m n.p.m. i jest przetwarzana mokrą metodą w połączeniu z tradycyjnym suszeniem na słońcu. Są to wyłącznie odmiany Bourbon które oferują w filiżance smak kakao, cynamonu i owoców jagodowych.
Napar bardzo zmienny, zdecydowanie najlepsze wrażenia posiada zimna kawa.
Kawa Kongo Kivu 4 Lake Domaine Katale Bourbon nadaje się do parzenia metodami przelewowymi (Hario V60, Kalita, Chemex). Równie dobrze sprawuje się zaparzana we French Pressie, czy AeroPressie.
Kawa Kongo Kivu 4 Lake Domaine Katale Bourbon wypalana jest w naszej palarni. Po tym procesie jest naturalnie (bez użycia wody) schładzana i pakowana w wysokiej jakości opakowania z wentylem specjalnie pod każde złożone zamówienie. Dlatego oprócz wysokiej jakości gwarantujemy jej niesamowitą świeżość, której doświadczysz jak tylko kawa trafi w Twoje ręce.
Każda oferowana przez nas kawa jest wysokiej jakości. Świadczą o tym przede wszystkim dwa parametry ziarna tj.
Dodatkowo dokładamy do tego dbałość o środowisko (bez użycia nawozów chemicznych) i sprawiedliwe traktowanie pracowników, którzy zbierają wiśnie kawowe w idealnym momencie dojrzewania.
Tak przygotowane ziarno po wielu tygodniach trafia do palarni, gdzie przechodzi metamorfozę :) czyli zostaje wypalona w odpowiedni sposób, taki żeby uzyskać jak najciekawsze nuty smakowe po procesie zaparzania.
Warto wiedzieć, że nie zawsze świeżo wypalona kawa jest najlepsza. W procesie palenia kawy i bezpośrednio po nim z ziaren kawy ulatnia się CO2 (dwutlenek węgla). Potocznie nazywamy ten proces odgazowaniem. Dlatego ważne jest, aby opakowania kawy miały wentyl, który zapewnia odprowadzenie nadmiaru gazu z torebki i jednocześnie nie pozwala na dostęp powietrza do wnętrza opakowania.
Im wyższy stopień palenia, tj. im wizualnie ziarno jest ciemniejsze, tym większa ilość CO2 wydziela się z świeżo wypalonych ziaren kawy. Można zatem przyjąć, że ziarna wypalane z myślą o espresso będą emitowały cząsteczki CO2 dłużej niż ziarna wypalane jaśniej.
Przyjmuje się, że świeżo palona kawa z przeznaczeniem do metod przelewowych gotowa jest do zaparzania od 5 do 7 dni od daty palenia. Natomiast dla kaw przygotowanych do espresso czas ten wydłuża się nawet do 14 dni od daty palenia. Warto o tym pamiętać szukając świeżo palonych kaw ;)
Każdą naszą kawę pakujemy w torebki z zaworkiem odprowadzającym nadmiar CO2, co jest naturalnym etapem po wypalaniu kawy. Dodatkowo każda torebka ma strunę, która pozwala na jej prawie szczelne zamknięcie.
Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.
Od 2010 roku najlepszy sklep z kawą © Świeżo Palona ®. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Jesteśmy dumnym członkiem SCA Polska. Wspieramy rozwój świadomości kawowej w Polsce i na świecie.