Herbata biała

Spośród wszystkich gatunków, to biała herbata ma najmniej przetworzone liście. Wywodzi się z północnej części chińskiej prowincji Fujian. Ma działanie uspokajające, pomaga się skoncentrować. Herbata biała znana jest również jako zapobiegająca powstawaniu komórek nowotworowych. Aby wyprodukować białą herbatę, wiosną zbiera się pąki liściowe i najmłodsze listki krzewu herbacianego specjalnej odmiany. Następnie liście suszone są na słońcu. Dzięki temu wysychają, zanim zaczną fermentować. Inaczej, niż w przypadku pozostałych, liście białej herbaty zachowują swój naturalny kształt. Kolor herbaty białej jest najjaśniejszy spośród wszystkich herbacianych naparów, dlatego potocznie nazywa się ją białą. Barwa, zależnie od zbioru i tempa suszenia, może być jasnożółta lub nieco ciemniejsza. Jej smak jest delikatny, pozbawiony goryczy charakterystycznej dla innych herbat.