Herbata biała

Herbata biała

Białą herbatę robi się z najmłodszych pączków i liści, które się tylko więdnie i suszy – bez zwijania i prażenia. Napar jest jasny, słomkowy, o delikatnym, aksamitnym smaku. Najbardziej znane białe herbaty pochodzą z chińskiej prowincji Fujian.

Rodzaje

• Silver Needle – same pączki pokryte srebrzystym meszkiem; najłagodniejsza.
• Pai Mu Tan (Bai Mu Dan) – pączek i dwa liście; nieco pełniejszy smak.
• Mieszanki – biała herbata z owocami i kwiatami, np. z gruszką i różą.

Jak parzyć

Woda 70–80°C, 3–5 minut, 3–4 g na 200 ml. Białej herbaty nie słodzi się – cukier zakrywa jej smak. Te same liście można zaparzyć 2–3 razy.

Zobacz też: herbata zielona, herbaty speciality.

Najczęstsze pytania

Czym różni się biała herbata od zielonej?
Białej nie paruje się ani nie praży – liście tylko więdną i schną. Smak jest łagodniejszy, a napar jaśniejszy.