Świeżo Palona
Kremowa zupa z zielonych szparagów

Kremowa zupa z zielonych szparagów

Z włoszczyzny i drobiu ugotuj bulion (około 1,5 litra). Szparagi opłucz, osusz i obierz starannie.

Cebulę pokrój w drobna kosteczkę, a końce szparagów w drobne kółeczka. Na patelni rozgrzej oliwę, a następnie dodaj masło (wtedy na pewno się nie przypali). Wrzuć cebulę i smaż do momentu, aż będzie szklista. Dodaj szparagi (doły) i wszystko smaż razem jeszcze przez kilka następnych minutek. Można użyć także masła klarowanego do smażenia.

Do gotującego się wywaru ,wrzuć przesmażone z cebulką dolne części szparagów. Wyjmij z garnka mięso i wszystko razem gotuj do miękkości. Dodaj szczyptę tymianku. Następnie zmiksuj, dodaj śmietankę. Jeśli wolisz zupy bardziej kwaśne dodaj więcej, a jeśli mniej to wystarczy w zupełności tylko lekkie zabielenie zupy. Dopraw solą i pieprzem. A na koniec dodaj natkę pietruszki. Wymieszaj i gotowe.

W osobnym małym garnku zagotuj lekko osoloną wodę. Wrzuć kwiaty (górną część) szparagów i blanszuj najwyżej 2-3 minuty. Odcedź. Do każdej z miseczek włóż po kilka kwiatów szparagów, zalej gorącą zupą a wierzch posyp startym parmezanem. Doskonałym uzupełnieniem będzie podsmażony kawałeczek boczku wędzonego, który wydobędzie idealny smak.

NASZA RADA: Kupując szparagi wybieraj grubsze łodygi, ponieważ pomimo tego, że odmiany zielonej nie trzeba obierać, zalecam tę czynność jednak zrobić. Przede wszystkim grubość po obraniu powinna być  na całej długości jednakowa. Następnie obetnij zdrewniałą końcówkę oraz kwiat warzywa  i odłóż na bok.

Tagi: obiad, zupa, Krem, szparagi

Brak komentarzy

Dodaj nowy komentarz




5 powodów dla których warto u nas kupować