Cześć! Czasami poza siorbaniem kawci lubimy też poodpoczywać ;) W dniach 1-3 maja sklep i showroom będą nieczynne.
W trosce o środowisko, zmielona kawa będzie trafiać do tego samego opakowania, z którego została wysypana. Oznacza to, że zgrzew będzie nieco naruszony. Nie wpłynie to jednak na świeżość kawy znajdującej się w środku.
W końcu do naszej oferty trafia kolejna kawa z Etiopii! Zielone ziarna przyjechały do nas regionu Guji, który słynie kawy doskonałej jakości. Jeśli uwielbiasz owocowe kawy, nasza nowa Etiopia jest strzałem w dziesiątkę!
Właścicielem gospodarstwa, z którego pochodzą ziarna jest Israel Degfa. W 2016 roku uruchomił on stację przetwarzania, aby skupić się na produkcji kawy o wysokiej jakości. Jest także założycielem organizacji zrzeszającej drobnych rolników ułatwiającej dostęp do edukacji oraz opieki zdrowotnej, a także wspierającej rolnictwo.
Ethiopia Kercha została poddana metodzie obróbki naturalnej - jednej z najstarszych metod przetwarzania kawy. Do jej przeprowadzenia nie zużywa się wody, co ma szczególne znaczenie w krajach, które cierpią na jej deficyt. Wiśnie kawowe po zbiorze są suszone w pełnym słońcu, do momentu aż miąższ stanie się kruchy i będzie łatwo odpadał od ziaren. Następnie ziarna są suszone ponownie, bez miąższu, do chwili gdy uzyskają odpowiednią wilgotność.
Kawy poddane obróbce naturalnej charakteryzują się intensywnie owocowym smakiem, niską kwasowością i wysokim body.
Napar charakteryzuje się intensywnym, mocno owocowym smakiem z nutami papai i czarnej porzeczki. Body jest zbalansowane, a kwasowość niska. W filiżance możesz również wyczuć aromaty karmelu i słodkiej śmietanki.
Ziarna zostały wypalone jasno, dlatego będą idealne do zaparzania w dripperze, chemexie, czy ekspresie przelewowym. Możesz jej również spróbować przygotowanej we frenchpressie lub Aeropressie.
Każda oferowana przez nas kawa jest wysokiej jakości. Świadczą o tym przede wszystkim dwa parametry ziarna tj.
Dodatkowo dokładamy do tego dbałość o środowisko (bez użycia nawozów chemicznych) i sprawiedliwe traktowanie pracowników, którzy zbierają wiśnie kawowe w idealnym momencie dojrzewania.
Tak przygotowane ziarno po wielu tygodniach trafia do palarni, gdzie przechodzi metamorfozę :) czyli zostaje wypalona w odpowiedni sposób, taki żeby uzyskać jak najciekawsze nuty smakowe po procesie zaparzania.
Warto wiedzieć, że nie zawsze świeżo wypalona kawa jest najlepsza. W procesie palenia kawy i bezpośrednio po nim z ziaren kawy ulatnia się CO2 (dwutlenek węgla). Potocznie nazywamy ten proces odgazowaniem. Dlatego ważne jest, aby opakowania kawy miały wentyl, który zapewnia odprowadzenie nadmiaru gazu z torebki i jednocześnie nie pozwala na dostęp powietrza do wnętrza opakowania.
Im wyższy stopień palenia, tj. im wizualnie ziarno jest ciemniejsze, tym większa ilość CO2 wydziela się z świeżo wypalonych ziaren kawy. Można zatem przyjąć, że ziarna wypalane z myślą o espresso będą emitowały cząsteczki CO2 dłużej niż ziarna wypalane jaśniej.
Przyjmuje się, że świeżo palona kawa z przeznaczeniem do metod przelewowych gotowa jest do zaparzania od 5 do 7 dni od daty palenia. Natomiast dla kaw przygotowanych do espresso czas ten wydłuża się nawet do 14 dni od daty palenia. Warto o tym pamiętać szukając świeżo palonych kaw ;)
Każdą naszą kawę pakujemy w torebki z zaworkiem odprowadzającym nadmiar CO2, co jest naturalnym etapem po wypalaniu kawy. Dodatkowo każda torebka ma strunę, która pozwala na jej prawie szczelne zamknięcie.
Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.
Od 2010 roku najlepszy sklep z kawą © Świeżo Palona ®. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Jesteśmy dumnym członkiem SCA Polska. Wspieramy rozwój świadomości kawowej w Polsce i na świecie.