PIXEL Coffee Roasters – Polska Palarnia Kawy Speciality z Poznania

Historia PIXEL Coffee Roasters zaczyna się tak naprawdę nie w 2022 roku, lecz w 2010 – gdy zespół stojący dziś za palarnią uruchomił sklep internetowy świeżopalona.pl, jako jeden z pierwszych w Polsce systematycznie promując ideę świeżości palenia. W tamtych czasach data na opakowaniu kawy była informacją, na którą nikt nie zwracał uwagi: czy wypalona sześć miesięcy, rok, czy dwa lata temu – dla przeciętnego konsumenta nie miało to znaczenia. Dla założycieli przyszłej palarni PIXEL miało znaczenie zasadnicze.

Przez kolejną dekadę rozwijali sklep, pogłębiali wiedzę o kawie speciality, budowali relacje z dostawcami zielonego ziarna i uczyli się oceniać surowiec według metodologii SCA (Specialty Coffee Association). To długotrwałe przygotowanie zaprocentowało w 2022 roku, gdy marzenie o własnej palarni stało się rzeczywistością. PIXEL Coffee Roasters powstał przy ulicy Glinianki 8 na obrzeżach Poznania – pod tym samym dachem co sklep stacjonarny świeżopalona.pl i punkt odbioru zamówień online.

Sercem palarni jest polski piec gazowy Coffed SR15 – maszyna produkcji krajowej, pozwalająca na precyzyjną kontrolę krzywej palenia. Zanim jednak jakiekolwiek ziarno trafi do SR15, przechodzi przez próbny wypal na samplerze Roest – jednym z najbardziej zaawansowanych urządzeń do testowania małych partii na świecie. Dopiero kawa, która w cuppingu zgodnie z metodologią SCA spełnia wewnętrzne standardy jakości, kwalifikuje się do zamówienia pełnej partii zielonego ziarna.

Na etapie odbioru zielonego ziarna PIXEL rutynowo sprawdza jego wilgotność miernikiem marki Dramiński – polskiego producenta precyzyjnych urządzeń pomiarowych dla rolnictwa. Ziarna o wilgotności poza oknem 9–11% są odrzucane. To rygorystyczna praktyka, którą stosują nieliczne palarnie na polskim rynku, a dla PIXEL stanowi standard od pierwszego dnia działalności. Efektem ponad 12 lat doświadczenia w handlu kawą i kilku lat intensywnego rozwijania kompetencji palarniczych jest palarnia, która dziś zaopatruje zarówno indywidualnych klientów online, jak i odwiedzających sklep przy Glinianki 8 osobiście.

Palarnia organizuje regularne dni otwarte, podczas których każdy może przyjść, zobaczyć pracę roastera, wziąć udział w cuppingu i porozmawiać z zespołem o aktualnym asortymencie. PIXEL buduje swoją tożsamość na przejrzystości: każde opakowanie kawy nosi wyraźną datę palenia, każda partia ma udokumentowane pochodzenie, a cały proces – od wyboru ziarna po wysyłkę – przebiega pod jednym dachem przy Glinianki 8 w Poznaniu.

Filozofia i Wartości

Produkty PIXEL Coffee Roasters

Jakość i Certyfikaty

Każda kawa wprowadzana do oferty PIXEL Coffee Roasters przechodzi certyfikowaną ocenę sensoryczną przez niezależnych Q-graderów arabiki według metodologii SCA (Specialty Coffee Association) – organizacji wyznaczającej standardy przemysłu kawy speciality na całym świecie. Wynik minimalny akceptowany przez PIXEL to 86 punktów na 100, co plasuje produkty marki w górnym segmencie kawy speciality (próg wejścia do kategorii speciality to 80 punktów).

Próbny wypal każdej partii zielonego ziarna przeprowadzany jest na samplerze Roest norweskiej produkcji – jednym z najbardziej zaawansowanych samplerów na świecie, stosowanym przez czołowe palarnie w Europie i USA. Wilgotność ziarna zielonego kontrolowana jest miernikiem Dramiński i musi mieścić się w oknie 9–11%; wartości poza tym zakresem skutkują odrzuceniem partii.

Data palenia umieszczona jest na każdym opakowaniu i na karcie produktu w sklepie. Kawa wysyłana jest wyłącznie jako świeżo wypalona – brak magazynowania gotowego produktu przez tygodnie to konsekwencja filozofii przyjętej przez zespół już w 2010 roku. Opakowania do kawy nadają się w całości do recyklingu, a łuska kawowa po paleniu przekazywana jest gospodarstwu rolnemu jako wyściółka glebowa.

Powiązane Produkty