Cześć! Czasami poza siorbaniem kawci lubimy też poodpoczywać ;) W dniach 1-3 maja sklep i showroom będą nieczynne.
Stacja Mataba należy do Muhondo Coffee Company i znajduje się w dzielnicy Bukonya. Myjnia jest prowadzona przez Solange, która jest tam kierownikiem stacji.
Mataba jest mniejsza w porównaniu do Muhondo, jednak żyzne gleby i położenie na wysokości 1750 m zapewniają idealne warunki do uprawy krzewów kawowca. Kawa w tym regionie dopiero zaczęła zyskiwać na popularności. W przeszłości ludzie uprawiali głównie rośliny owocowe, takie jak banany czy ananasy.
W regionie tym coraz częściej wykorzystywana jest odmiana POP. Jest to odmiana bourbon z większymi wiśniami i dobrym plonowaniem. Do niedawna ulepszona odmiana była wykorzystywana tylko dla lokalnej konsumpcji, a nie na eksport.
Profile smakowe kawy
W profilu sensorycznym Rwandy Mataby Fully Washed Grade A1 dominują cytrusowe nuty pomarańczy i mandarynki przełamane aromatem migdałów oraz nugatu. Charakteru dodaje jej wyczuwalny na finiszu biały pieprz. Jeśli lubisz kubek kawy o bogatym smaku i wysokiej kwasowości Rwanda Mataba jest idealna dla Ciebie.
Kwasowość: 8/10
Body: 7/10
Smak: 8/10
Dodatkowe informacje:
Każda oferowana przez nas kawa jest wysokiej jakości. Świadczą o tym przede wszystkim dwa parametry ziarna tj.
Dodatkowo dokładamy do tego dbałość o środowisko (bez użycia nawozów chemicznych) i sprawiedliwe traktowanie pracowników, którzy zbierają wiśnie kawowe w idealnym momencie dojrzewania.
Tak przygotowane ziarno po wielu tygodniach trafia do palarni, gdzie przechodzi metamorfozę :) czyli zostaje wypalona w odpowiedni sposób, taki żeby uzyskać jak najciekawsze nuty smakowe po procesie zaparzania.
Warto wiedzieć, że nie zawsze świeżo wypalona kawa jest najlepsza. W procesie palenia kawy i bezpośrednio po nim z ziaren kawy ulatnia się CO2 (dwutlenek węgla). Potocznie nazywamy ten proces odgazowaniem. Dlatego ważne jest, aby opakowania kawy miały wentyl, który zapewnia odprowadzenie nadmiaru gazu z torebki i jednocześnie nie pozwala na dostęp powietrza do wnętrza opakowania.
Im wyższy stopień palenia, tj. im wizualnie ziarno jest ciemniejsze, tym większa ilość CO2 wydziela się z świeżo wypalonych ziaren kawy. Można zatem przyjąć, że ziarna wypalane z myślą o espresso będą emitowały cząsteczki CO2 dłużej niż ziarna wypalane jaśniej.
Przyjmuje się, że świeżo palona kawa z przeznaczeniem do metod przelewowych gotowa jest do zaparzania od 5 do 7 dni od daty palenia. Natomiast dla kaw przygotowanych do espresso czas ten wydłuża się nawet do 14 dni od daty palenia. Warto o tym pamiętać szukając świeżo palonych kaw ;)
Każdą naszą kawę pakujemy w torebki z zaworkiem odprowadzającym nadmiar CO2, co jest naturalnym etapem po wypalaniu kawy. Dodatkowo każda torebka ma strunę, która pozwala na jej prawie szczelne zamknięcie.
Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.
Od 2010 roku najlepszy sklep z kawą © Świeżo Palona ®. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Jesteśmy dumnym członkiem SCA Polska. Wspieramy rozwój świadomości kawowej w Polsce i na świecie.