Jak wybieramy i palimy kawę? (Proces & Skala)

Nasza jakość nie opiera się na pustych hasłach – opiera się na liczbach, zaawansowanej technologii i rygorystycznym procesie. Z naszej poznańskiej palarni każdego roku wyjeżdża ponad 50 ton perfekcyjnie wypalonej kawy. Zaopatrujemy w świeże ziarna dziesiątki tysięcy klientów detalicznych oraz ponad 100 współpracujących z nami kawiarni, restauracji i biur.

Sercem naszej produkcji, działającej pod szyldem Pixel Coffee, jest niezawodny, rzemieślniczy piec polskiej marki Coffed. To na nim realizujemy wypały główne, przygotowując m.in. idealne profile smakowe pod klasyczne espresso. Zanim jednak jakiekolwiek ziarno trafi do naszej oficjalnej oferty, przechodzi bezwzględne testy. Do próbnego wypału wykorzystujemy precyzyjny norweski sampler Roest.

Średnio co dwa tygodnie na nasz stół do cuppingu trafia około 12 nowych próbek zielonego ziarna. W miesiącu testujemy blisko 25 różnych kaw. Sprawdzamy ich potencjał, z naciskiem na jasne palenie i metody przelewowe (drip, V60, Chemex, AeroPress), aby do sklepu trafiły wyłącznie ziarna absolutnie wybitne.

Nasza historia: Od burzy mózgów do własnego pieca

Wszystko zaczęło się na przełomie stycznia i lutego 2010 roku od jednego pytania: na czym się znamy i co naprawdę lubimy? Sklep oficjalnie wystartował w maju. Zaczynaliśmy od sprowadzania doskonałych kaw włoskich, ale postanowiliśmy wywrócić zasady gry. Jako jedni z pierwszych w kraju zaczęliśmy na masową skalę sprowadzać flagowy sprzęt do metod alternatywnych prosto od zagranicznych producentów.

• Maj 2010 Oficjalny start e-sklepu. Zaczynamy z entuzjazmem, stawiając na jakość.
• 2011 Zawiązujemy spółkę cywilną (Paweł Małkowski i Jakub Stróżyński) i w pełni przenosimy logistykę do Poznania. Wprowadzamy rewolucyjne wysyłki w 24h! Na stałe dołącza do nas legenda – włoskie kawiarki Bialetti.
• 2012 Rozpoczyna się rewolucja alternatywna. Dołączają zaparzacze AeroPress (USA) oraz ręczne młynki Porlex (Japonia).
• 2013 Zostajemy bezpośrednim dostawcą japońskiego szkła Hario. Co ważniejsze, ma miejsce globalna premiera pierwszego modelu kultowego młynka Comandante (C40) – błyskawicznie sprowadzamy go do Polski.
• 2014 Ofertę poszerzamy o historyczne dzbanki Chemex.
• 2015 Nasz magazyn pęka w szwach! Przenosimy się do przestronnego lokalu na ul. Gliniankach w Poznaniu. Na rynek wkraczają inteligentne wagi Acaia Lunar.
• 2016 – 2021 Systematycznie dołączamy globalnych graczy: elektryczne młynki Baratza, szkło Bodum i luksusowe kawiarki Giannini.
• 2022 Spełnienie marzeń! Na Gliniankach rusza nasza autorska palarnia kawy – Pixel Coffee. Zaczynamy samodzielny, mistrzowski wypał.

Poznaj ekspertów, którzy za tym stoją

Za tysiącami wysłanych zamówień i tonami wypalonej kawy stoją konkretni ludzie. To dzięki naszej certyfikowanej wiedzy, pasji i codziennej pracy, każde ziarno ma swój niepowtarzalny charakter.

Jakub Stróżyński

Współzałożyciel · Head Roaster (Mistrz Palenia)

Nazywam się Jakub Stróżyński i w Świeżo Palona pełnię funkcję Head Roastera. To ja na co dzień sprawuję władzę nad naszym piecem Coffed i odpowiadam za finalny profil smakowy kawy Pixel Coffee, która do Was trafia.

Moja praca to rzemiosło oparte na nauce. Posiadam zaawansowane certyfikaty Specialty Coffee Association (SCA) w modułach Roasting oraz Green Coffee. Profilowanie ponad 50 ton ziaren rocznie to moja specjalność – każdą dostawę testuję na samplerze Roest, wyciągając z niej to, co najszlachetniejsze.

Specjalizacje: Profilowanie kawy · Roasting (SCA) · Analiza zielonego ziarna
Kontakt: jakub.strozynski@swiezopalona.pl

Paweł Małkowski

Współzałożyciel · Sourcing & Product Manager

Nazywam się Paweł Małkowski. Z kawą jestem związany od ponad 20 lat – towarzyszyłem jej ewolucji w Polsce od samego początku, zdobywając unikalną rynkową perspektywę i globalne kontakty.

W firmie pełnię rolę „architekta oferty”. Odpowiadam za bezpośredni import ziaren i najnowocześniejszych akcesoriów z całego świata (od USA po Japonię). Zarządzam również relacjami z ponad 100 partnerami B2B – dbam o to, by kawiarnie, biura i home-bariści mieli dostęp do bezkompromisowej jakości.

Specjalizacje: Sourcing kawy zielonej · Import globalny · Relacje B2B
Kontakt: pawel@swiezopalona.pl

Justyna Błońska

Roaster & Quality Control

Nazywam się Justyna Błońska i od 2020 roku dumnie zasilam szeregi zespołu. W palarni Pixel Coffee jestem człowiekiem-orkiestrą. Serce bije mi w rytmie pieca, przy którym wypalam ziarna, opierając się na szkoleniach SCA.

Biorę na siebie ogromną część kontroli jakości. Średnio co dwa tygodnie oceniam na stole około 12 próbek nowych ziaren podczas ślepych cuppingów, by mieć absolutną pewność co do jakości w filiżance. Poza tym tworzę dla Was nasze materiały marketingowe, a po pracy parzę afrykańskie owocowe dripy.

Specjalizacje: Palenie kawy · Kontrola jakości (Cupping) · Marketing
Kontakt: justyna.blonska@swiezopalona.pl

Patrycja Kwaśny

Customer Success & E-commerce

Nazywam się Patrycja Kwaśny i od 5 lat współtworzę zespół Świeżo Palona. To tutaj zaczęła się moja prawdziwa przygoda z kawą – od pierwszych degustacji po profesjonalne parzenie.

Na co dzień łączę pasję z dbaniem o to, aby Wasze doświadczenia z naszym sklepem były na najwyższym poziomie. Kompleksowo wspieram klientów, doradzam przy doborze odpowiedniego profilu ziaren czy młynka i opiekuję się naszą stroną. Moja praca to wiedza techniczna połączona z troską, aby każda wysłana paczka wywoływała uśmiech.

Specjalizacje: Wsparcie klienta · E-commerce · Doradztwo sprzętowe
Kontakt: patrycja.kwasny@swiezopalona.pl

Eksperckość potwierdzona skalą (Zaufaj nam)

Nasza rynkowa pozycja to ponad dekada ciężkiej, codziennej pracy przy piecu i logistyce. Dowodem na naszą jakość są nie tylko liczby, ale przede wszystkim tysiące zadowolonych klientów.

• Działalność nieprzerwanie od 2010 roku — kilkanaście lat doświadczenia w branży specialty.
• Roczny obrót na poziomie ponad 50 ton wypalonej kawy.
• Stała współpraca B2B z ponad 100 kawiarniami, biurami i restauracjami.
• Jesteśmy certyfikowanym członkiem SCA Polska (Specialty Coffee Association).
• Własny park maszynowy (Piece Coffed, samplery Roest, młynki EK43).

Często zadawane pytania (FAQ)

Dane firmy i kontakt