Młynki do espresso

Żeby przygotować pyszną i aromatyczną kawę potrzebujemy podstawowej wiedzy na ten temat. Jednak nawet najlepszy barista nie wyciągnie z napoju wszystkich smaków bez profesjonalnego sprzętu. Specjalista z pewnością doceni dobry młynek do espresso, ekspres do kawy, wygodny pędzel oraz gumę barmańską. 

Pierwszy krok do zaparzenia idealnego espresso

Ze wszystkich wymienionych narzędzi, które pomagają w przygotowaniu kawy, podstawową rolę pełni młynek do espresso. Oczywiście, nie obędzie się bez ziaren, pochodzących od sprawdzonego producenta. Jednak nawet najszlachetniejsza kawa może smakować okropnie, jeśli nieprawidłowo ją przygotujemy. A absolutną podstawą do tego jest odpowiednio dobrana doza.

Czym jest doza? To po prostu ilość kawy, której potrzebujemy, żeby poprawnie zaparzyć espresso. Zbyt duża doza wpływa bezpośrednio na czas ekstrakcji, czyli czas, w którym woda przepływa przez kawę. Jeśli będzie za długi, wtedy napój będzie gorzki i niesmaczny. Jeśli będzie za krótki, wyczujemy głównie intensywną kwasowość. Kluczem jest idealny balans, który uwolni wszystkie smaki, jakie oferuje dana mieszanka.

Jaki powinien być młynek do espresso?

Najważniejszą częścią młynka do espresso są jego żarna. To dzięki nim ziarna są zamieniane w dozę. Najlepiej sprawdzą się te zrobione ze stali lub tytanu. Warto także zwrócić uwagę na możliwość prostej i szybkiej regulacji grubości mielenia. Im żarna są szerzej ustawione, tym kawa jest grubiej zmielona, co przyspieszy czas ekstrakcji i zwiększy dozę. I odwrotnie - drobne mielenie skróci czas ekstrakcji i zwiększy dozę.

Żeby młynek zmielił dokładną porcję, której potrzebujemy, warto, żeby miał wbudowany timer lub funkcję programowania przemiału. Umożliwi to bardzo precyzyjne dozowanie, czego efekty zobaczymy od razu. Smak i jakość kawy będą na zdecydowanie wyższym poziomie. 

Mniej ważne, ale wciąż przydatne są takie elementy jak uchwyt na zmieloną kawę czy wielkość Hoppera. Dzięki pierwszemu łatwiej będzie nam dozować kawę (w niektórych modelach można po prostu wcisnąć przycisk i zostawić kolbę w uchwycie), zaś dzięki drugiemu rzadziej będziemy musieli dosypywać ziarna.