Drippery stalowe do parzenia kawy

Od jakiegoś czasu wśród miłośników kawy obserwuje się rosnącą popularność dripperów – zaparzaczy do kawy, umożliwiających przygotowanie jej metodą przelewową. Dripper stalowy z wyglądu przypomina filiżankę uformowaną w stożek, która – w zależności od modelu – posiada jeden albo kilka otworów. Stalowa konstrukcja naczynia pozwala zachować stałą temperaturę napoju dłużej niż w przypadku produktów wykonanych z ceramiki, tworzywa sztucznego lub szkła, a nietypowy kształt zapobiega powstawaniu niesmacznej goryczki.

Drippery stalowe – czym się wyróżniają?

Większe modele pozwalają na jednorazowe sporządzenie około 500 mililitrów kawy, mniejsze – zwykle do 300 mililitrów, co spokojnie wystarcza na kilka porcji naparu. Dripperów stalowych najlepiej używać do przyrządzania kaw jasno palonych, ponieważ umożliwiają wydobycie z ziaren pełni smaku i aromatu (nut owocowych, kwiatowych tudzież czekoladowych), co rzadko udaje się w przypadku ciemnego wypalenia bądź ziaren słabej jakości. Tak otrzymana kawa jest również lekka i klarowna: nie rozwarstwia się ani nie osadza na dnie naczynia. Co ciekawe, kawa z drippera zawiera więcej kofeiny niż słynne ze swoich pobudzających właściwości espresso.

Przyrządzanie naparu z pomocą tego produktu jest jedną z topowych metod alternatywnego zaparzania. Procedurę należy rozpocząć od umieszczenia jednorazowego papierowego filtra w dripperze wypełnionym zmielonymi ziarnami. Filtr należy przelać wrzącą wodą – pozwoli to uniknąć papierowego posmaku. Przed rozpoczęciem procesu przelewania ziarna powinny zostać lekko zwilżone. Kawa w dripperze nie zaparzy się sama: przez cały czas filtrowania okrężnymi ruchami trzeba powoli mieszać napar w taki sposób, żeby woda nie przedostawała się bokami filtra. Napój będzie gotowy do picia, gdy cała woda przesączy się do naczynia. Zużyty filtr można wyrzucić, a sprzęt wystarczy przemyć pod bieżącą wodą.

Jak używać dipper stalowy?

Nie istnieje żadna receptura, której trzeba się ściśle trzymać – można do woli kombinować ze stopniem zmielenia kawy i jej ilością, temperaturą wody oraz czasem parzenia, aczkolwiek w początkowym okresie dla wyrobienia praktyki lepiej trzymać się określonych wskazówek. Właściwa temperatura wody powinna wynosić od 85 do 94 stopni (2-3 minuty od zagotowania), optymalna ilość kawy to między 5 a 8 gramów dość grubo zmielonych ziaren na 100 mililitrów wody, natomiast całkowity czas parzenia powinien wynosić około 3 minut.

Przygoda z dripperem stalowym może być początkowo nieco trudna – taki sposób parzenia ziaren wymaga bowiem zręczności i praktyki – jednak zniewalający smak napoju z pewnością wynagrodzi cierpliwość w nauce. Inwestycja w dripper jest bowiem gwarancją prawdziwej rześkości.