Dla mnie lekko orzechowo-czekoladowa z delikatną nutą owocową, ale bez afrykańskiej kwasowości, aromatyczna jak kofeinowe :), nie czuje się żadnego dziwnego posmaku "bezkofeinowości"; Doskonała na wieczór , ale i na i dzień dla lubiących "zwykłą" Ethopię Sidamo lub mieszanki Espresso Mujeres albo Kawę Szamana. Parzę w kawiarce. Nie tylko po przedawkowaniu kofeiny !
Opis produktu
Afrykańska kawa Ethiopia (etiopska myta) z regionu Sidamo (ojczyzny kawy) jest uznawana za jedne z najciekawszych ziaren na świecie. Warto zapamiętać, że charakteryzuje się bogatym, ziemistym aromatem z odrobiną pikanterii i zrównoważonej kwaskowatości. Nie jest mocna, ale wyróżnia się niezwykłym owocowo-winnym posmakiem: od cytryny (gdy spożywana na ciepło) po brzoskwinię (po przestudzeniu).
W regionie Sidamo, na południe od stolicy Etiopii, Addis Abeby, kawę uprawia się od wieków. Idealne, klimatyczne warunki do uprawy, duże opady deszczu, optymalna temperatura, plantacje umiejscowione wysoko w górach na wysokościach pomiędzy 1600-1900m npm. na żyznej glebie nie może dać nic innego niż doskonały produkt.
Jakość etiopskich kaw jest określana poprzez numerację od 1-9, tyle że kawy segregowane od 1-5, przeznaczone są tylko do eksportu i miejscowa ludność nawet nie ma okazji aby ich spróbować. Kawa pierwszej klasy jest bardzo rzadka bo jedynka oznacza że ta kawa może mieć maksymalnie trzech defektów w wyznaczonej próbce, gdyż kawa drugiej klasy może w tym czasie mieć ich 4-12. Myte kawy z regionu Sidamo są zazwyczaj lepszej jakości od obrabianych naturalnie.
Metoda MC Decaf
Ethiopia Sidamo Washed pozbawiono kofeiny korzystając z metody mc decaf, czyli chlorku metylenu (methylene chloride), który pozwala na zachowanie jak najmniej zmienionego smaku kawy. Jest to metoda zatwierdzona przez Agencję Żywności i Leków (FDA), jeśli oczywiście produkt końcowy zawiera nie więcej niż 0,001 procent pozostałości chlorku metylenu.
Jak to działa? Najpierw zielone ziarna kawy moczone są w gorącej wodzie, aby je rozpulchnić je i otworzyć pory. Później dodaje się roztwór chlorku metylenu, który wiąże się z kofeiną (można powiedzieć, że „wyciąga” ją z ziaren). Następnie ziarna płucze się i podgrzewa, aby ewentualne pozostałości roztworu odparowały. Ta metoda pozwala na usunięcie od 96 do 97 procent kofeiny.
Smak:
- gorąca: zdecydowana dominanta zielonych pomidorów, w tle herbata assam i lekkie nuty kwiatowe
- ciepła: wzrasta kwasowość-cytrynowa, body niskie, after krótki, herbaciany.
Profil smaku:
- Moc: 1/5
- Kwasowość: 2/5
- Gorycz: 1/5
- Równowaga: 2/5
Aromat: orzech włoski,rodzynki
Sposoby parzenia:
Kawa Bezkofeinowa Ethiopia Sidamo nadaje się do przygotowania espresso, french pressa, czy też w kawiarce.
Wrażenia smakowe:
Body bardzo lekkie. Zdecydowana dominanta zielonych pomidorów, w tle herbata assam i lekkie nuty kwiatowe. Aftertaste krótki herbaciany.
Receptura:
- mielenie: EK- 6
- doza: 18 gramów
- temperatura: 93 stopnie C
- pierwsze zalanie 60ml - preinfuzja 30 s, następnie równomiernie zalewamy okrężnymi ruchami aż do 250 ml
- łączny czas parzenia: 1:30 minuty.
Dodatkowe informacje:
- Kraj pochodzenia: Etiopia
- Region: Sidamo
- Wysokość uprawy: 1600 – 1900 mnpm
- Gatunek: Arabica
- Odmiana: Typica
- Okres zbiorów: Pażdziernik-Grudzień
- Rodzaj obróbki: Mokra (fully washed)
- Stopień palenia: jasno-średni
- Przeznaczenie: metody przelewowe
Gwarancja świeżości:
Kawa Bezkofeinowa Ethiopia Sidamo jest wypalana w naszej palarni. Po zakończeniu tego procesu nasza kawa jest schładzana i pakowana specjalnie na potrzeby każdego złożonego zamówienia. Dlatego oprócz wysokiej jakości gwarantujemy niesamowitą świeżość, której doświadczysz, gdy tylko kawa trafi w Twoje ręce.
Informacje dodatkowe:
Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.
Ważne informacje
Gwarancja świeżości:
Każda oferowana przez nas kawa jest wysokiej jakości. Świadczą o tym przede wszystkim dwa parametry ziarna tj.
- punktacja SCA: powyżej 82 punktów;
- data zbioru kawy: zawsze z aktualnego lub jeśli ziarno spełnia nasze rygorystyczne wymagania poprzedniego.
Dodatkowo dokładamy do tego dbałość o środowisko (bez użycia nawozów chemicznych) i sprawiedliwe traktowanie pracowników, którzy zbierają wiśnie kawowe w idealnym momencie dojrzewania.
Tak przygotowane ziarno po wielu tygodniach trafia do palarni, gdzie przechodzi metamorfozę :) czyli zostaje wypalona w odpowiedni sposób, taki żeby uzyskać jak najciekawsze nuty smakowe po procesie zaparzania.
Czy wiesz co oznacza termin świeża kawa?
Warto wiedzieć, że nie zawsze świeżo wypalona kawa jest najlepsza. W procesie palenia kawy i bezpośrednio po nim z ziaren kawy ulatnia się CO2 (dwutlenek węgla). Potocznie nazywamy ten proces odgazowaniem. Dlatego ważne jest, aby opakowania kawy miały wentyl, który zapewnia odprowadzenie nadmiaru gazu z torebki i jednocześnie nie pozwala na dostęp powietrza do wnętrza opakowania.
Im wyższy stopień palenia, tj. im wizualnie ziarno jest ciemniejsze, tym większa ilość CO2 wydziela się z świeżo wypalonych ziaren kawy. Można zatem przyjąć, że ziarna wypalane z myślą o espresso będą emitowały cząsteczki CO2 dłużej niż ziarna wypalane jaśniej.
Przyjmuje się, że świeżo palona kawa z przeznaczeniem do metod przelewowych gotowa jest do zaparzania od 5 do 7 dni od daty palenia. Natomiast dla kaw przygotowanych do espresso czas ten wydłuża się nawet do 14 dni od daty palenia. Warto o tym pamiętać szukając świeżo palonych kaw ;)
Opakowanie:
Każdą naszą kawę pakujemy w torebki z zaworkiem odprowadzającym nadmiar CO2, co jest naturalnym etapem po wypalaniu kawy. Dodatkowo każda torebka ma strunę, która pozwala na jej prawie szczelne zamknięcie.
Informacje dodatkowe:
Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.
Ewa powiedział(a):
2019-03-20 10:57:29
Yanina powiedział(a):
2020-05-04 11:46:32
Pyszna kawa, ma orzechowy delikatny aromat, smakuje jak kofeinowa. Długo szukałam jakociowej bezkofeinowej kawy, by mi smakowała, i znalazłam! Polecam!!!
Inne ciekawe produkty
Polecane produkty
Dobre ceny
Wybrani producenci
Od 2010 roku najlepszy sklep z kawą © Świeżo Palona ®. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Jesteśmy dumnym członkiem SCA Polska. Wspieramy rozwój świadomości kawowej w Polsce i na świecie.
