Historia i Geneza
W 1946 roku Nullo Dandolo Monti założył w Pawii (Lombardia, północne Włochy) firmę Industria Pavese Materiali Stampati – I.P.M.S. – specjalizującą się w tłoczeniu i perforowaniu materiałów metalowych. Pavia, miasto w sercu Niziny Padańskiej znane z przemysłu precyzyjnego, okazała się idealnym miejscem do budowania warsztatu obróbki metalu na najwyższym poziomie. Przez kolejne dziesięciolecia firma rozwijała kompetencje w dziedzinie filtracji i technologii perforacji, przechodząc przez cztery pokolenia rodziny Monti.
Przełom w świecie kawy nastąpił, gdy IMS zaczęło aplikować swoją technologię perforacji do produkcji sitelek i koszyczków do ekspresów espresso. Firma jako jedna z pierwszych na świecie wdrożyła użycie stali nierdzewnej INOX 430 do produkcji sit i koszyczków – materiał odporny na korozję, neutralny dla smaku kawy i wytrzymały w warunkach intensywnej pracy baru. Wynalazek technologii spawania siatek metodą zgrzewania sieciowego (net welding) pozwolił na precyzyjne łączenie elementów bez spawów wpływających na przepływ wody.
W 2011 roku nastąpił moment, który wyniósł IMS na poziom globalny: koszyczki Competition Series zostały po raz pierwszy użyte przez zawodników na Mistrzostwach Świata Baristów. Precyzja perforacji, jednorodność otworów i kontrolowany obszar przepływu wody pozwoliły baristom na ekstrakcję espresso o powtarzalności niemożliwej do osiągnięcia ze standardowymi koszyczkami ze szczelin tłoczonych. Sukces na arenie zawodowej przełożył się na masowe zainteresowanie kawiarni speciality i home baristów.
Dziś IMS – pod obecną nazwą Industria Materiali Stampati – to punkt odniesienia dla branży filtracji espresso. Firma uczestniczyła w 44. edycji HostMilano 2025, największego na świecie targów branży HoReCa. Produkcja odbywa się w całości we Włoszech, a produkty trafiają do kawiarni i home baristów na wszystkich kontynentach.
Filozofia i Wartości
? 70 lat technologii perforacji
IMS przez ponad 70 lat rozwijało jedną specjalizację: precyzyjne perforowanie i tłoczenie metalu. Każdy otwór w koszyczku Competition ma średnicę Ø 0,30 mm i jest kontrolowany przez maszynę o wysokiej rozdzielczości. Suma powierzchni otworów (Total Open Area) decyduje o oporach przepływu wody przez złoże kawowe – im bardziej jednorodna, tym bardziej równomierny i powtarzalny wyciąg espresso. To fizyka ekstrakcji, nie marketing: każde odchylenie od normy odbija się na smaku w filiżance.
? Od zawodów do kuchni home baristy
Koszyczki IMS Competition Series zaprojektowano we współpracy z zawodowymi baristami i palarniami speciality dla potrzeb mistrzostw świata w 2011 roku. Filozofia była prosta: każdy wynik na zawodach musi być w 100% powtarzalny. To samo podejście przeniesiono na produkty dla home baristów: koszyczki B70 (tamper 58/58,4 mm) dostępne w trzech profilach dna – Rounded, Convex i Flat – dają wybór w zależności od pożądanego profilu smakowego. Dostępność w Polsce to efekt rosnącego zainteresowania kawą speciality.
?? Made in Italy – rodzinny zakład z Pawii
Pavia, miasto w Lombardii nad rzeką Ticino, znane jest z Università degli Studi di Pavia (założonej w 1361 roku) i przemysłu precyzyjnego. IMS od 1946 roku pozostaje firmą rodzinną – cztery pokolenia Montich dbają o ciągłość tradycji obróbki metalu przy jednoczesnym wdrażaniu kolejnych technologii: od INOX 430, przez elektropolerownie, po powłokę Nanotec (nanokwarc). Cała produkcja odbywa się na miejscu – w odróżnieniu od wielu marek, które zlecają produkcję na zewnątrz.
Produkty IMS
Koszyczki Competition Series B70 – tamper 58/58,4 mm (od 120 zł)
Podstawowa seria IMS do ekspresów z grupą E61 i kompatybilnymi (Faema, Rancilio, Rocket, ECM, Bezzera, La Scala, Expobar i dziesiątki innych). Kod B70 oznacza średnicę bordera 70 mm i tamper 58/58,4 mm. Dostępne warianty wysokości i pojemności: B702TH26,5M (16–18 g, wys. 26,5 mm), B702TH28,5M (18–20 g, wys. 28,5 mm), B702TFH28 (20–22 g, wys. 28 mm, płaskie dno), B702TCH28,5E (20–22 g, wys. 28,5 mm, wypukłe dno). Profile dna: Rounded (więcej body), Convex (wyrazistsze kwasowości), Flat (podkreśla terroir kawy). Powłoka Nanotec (nanokwarc) w wybranych modelach. Cena od ok. 120–180 zł.
Sitko Superfine – filtracja 170 μm (ok. 160–220 zł)
IMS Superfine to produkt unikatowy: połączenie klasycznej perforacji z fotograwerowaną membraną o filtracji 170 μm (standardowe koszyczki: 250–350 μm). Wynik: czyste espresso z wyraźniejszą kwasowością i mniej olejów w filiżance. Konstrukcja dwuczęściowa – membrana nakładana na koszyczek – wymaga regularnego demontażu i czyszczenia. Przeznaczone dla baristów szukających ekstremalnej czystości ekstrakcji, szczególnie przy kawach single origin z wysokim potencjałem kwasowym. Nie zalecane do standardowych kaw blend.
Sitka prysznicowe (shower screens) – kompatybilność wielomarkowa
IMS produkuje również sitka prysznicowe (shower screens) zastępujące fabryczne elementy głowicy espresso. Grubość ścianki i wzór perforacji wpływają na dystrybucję wody po powierzchni krążka kawowego. Sitka IMS z powłoką Nanotec ograniczają przywieranie fusów i zmniejszają ryzyko nierównomiernego zwilżania złoża. Dostępne dla najpopularniejszych grup: E61 (58 mm) i szereg marek komercyjnych. Cena od ok. 80–140 zł. Wymiana sitka prysznicowego to jeden z najtańszych sposobów na poprawę jakości espresso w ekspresie domowym bez modernizacji sprzętu.
Big Bang – koszyczki z wzorem laserowym (od 140 zł)
Seria Big Bang to najnowszy wariant koszyczków IMS z unikalnym wzorem perforacji: otwory rozmieszczone są w narastającej odległości od centrum do krawędzi (od 1,5 mm wzwyż). Efekt: ekstrakcja wyróżniająca słodycz kawy przy jednoczesnym obniżeniu kwasowości. Big Bang szczególnie sprawdza się przy kawach brasijskich i blend nastawionych na balans. Otwory laserowe zapewniają wyższą jednorodność niż mechaniczna perforacja. Dostępne w wersjach 2T (18–20 g) dla tamperów 58/58,4 mm.
Jakość i Certyfikaty
Koszyczki IMS Competition Series przeszły elektropolerowywanie (electropolishing) – elektrochemiczny proces usuwający mikronierówności ze stali nierdzewnej, w wyniku czego powierzchnia staje się lustrzano gładka i odporna na gromadzenie się fusów. Wybrane modele pokryte są powłoką Nanotec (technologia nanokwarcu) – ultra-cienką warstwą zwiększającą odporność na zarysowania i ułatwiającą czyszczenie. Otwory Ø 0,30 mm są kontrolowane przez system wysokorozdzielczości, a całkowita powierzchnia otworów (Total Open Area) weryfikowana po produkcji. IMS uczestniczyło w HostMilano 2025 (44. edycja), najważniejszych europejskich targach branży kawowej i gastronomicznej. Produkty wykonane w całości z INOX 430 – stali nierdzewnej bezpiecznej w kontakcie z żywnością i neutralnej dla smaku espresso.
