Ethiopia Sidamo Washed Decaf bezkofeinowa waga 250g

Afrykańska kawa Ethiopia (etiopska myta) z regionu Sidamo (ojczyzny kawy) jest uznawana za jedne z najciekawszych ziaren na świecie. Warto zapamiętać, że charakteryzuje się bogatym, ziemistym aromatem z odrobiną pikanterii i zrównoważonej kwaskowatości. Nie jest mocna, ale wyróżnia się niezwykłym owocowo-winnym posmakiem: od cytryny (gdy spożywana na ciepło) po brzoskwinię (po przestudzeniu).

W regionie Sidamo, na południe od stolicy Etiopii, Addis Abeby, kawę uprawia się od wieków. Idealne, klimatyczne warunki do uprawy, duże opady deszczu, optymalna temperatura, plantacje umiejscowione wysoko w górach na wysokościach pomiędzy 1600-1900m npm. na żyznej glebie nie może dać nic innego niż doskonały produkt.

Jakość etiopskich kaw jest określana poprzez numerację od 1-9, tyle że kawy segregowane od 1-5, przeznaczone są tylko do eksportu i miejscowa ludność nawet nie ma okazji aby ich spróbować. Kawa pierwszej klasy jest bardzo rzadka bo jedynka oznacza że ta kawa może mieć maksymalnie trzech defektów w wyznaczonej próbce, gdyż kawa drugiej klasy może w tym czasie mieć ich 4-12. Myte kawy z regionu Sidamo są zazwyczaj lepszej jakości od obrabianych naturalnie.

Metoda MC Decaf

Ethiopia Sidamo Washed pozbawiono kofeiny korzystając z metody mc decaf, czyli chlorku metylenu (methylene chloride), który pozwala na zachowanie jak najmniej zmienionego smaku kawy. Jest to metoda zatwierdzona przez Agencję Żywności i Leków (FDA), jeśli oczywiście produkt końcowy zawiera nie więcej niż 0,001 procent pozostałości chlorku metylenu.

Jak to działa? Najpierw zielone ziarna kawy moczone są w gorącej wodzie, aby je rozpulchnić je i otworzyć pory. Później dodaje się roztwór chlorku metylenu, który wiąże się z kofeiną (można powiedzieć, że „wyciąga” ją z ziaren). Następnie ziarna płucze się i podgrzewa, aby ewentualne pozostałości roztworu odparowały. Ta metoda pozwala na usunięcie od 96 do 97 procent kofeiny.

Smak:

• gorąca: zdecydowana dominanta zielonych pomidorów, w tle herbata assam i lekkie nuty kwiatowe
• ciepła: wzrasta kwasowość-cytrynowa, body niskie, after krótki, herbaciany.

Profil smaku:

• Moc: 1/5
• Kwasowość: 2/5
• Gorycz: 1/5
• Równowaga: 2/5

Aromat: orzech włoski,rodzynki

Sposoby parzenia:

Kawa Bezkofeinowa Ethiopia Sidamo nadaje się do przygotowania espresso, french pressa, czy też w kawiarce.

Wrażenia smakowe:

Body bardzo lekkie. Zdecydowana dominanta zielonych pomidorów, w tle herbata assam i lekkie nuty kwiatowe. Aftertaste krótki herbaciany.

Receptura:

• mielenie: EK- 6
• doza: 18 gramów
• temperatura: 93 stopnie C
• pierwsze zalanie 60ml - preinfuzja 30 s, następnie równomiernie zalewamy okrężnymi ruchami aż do 250 ml
• łączny czas parzenia: 1:30 minuty.

Dodatkowe informacje:

• Kraj pochodzenia: Etiopia
• Region: Sidamo
• Wysokość uprawy: 1600 – 1900 mnpm
• Gatunek: Arabica
• Odmiana: Typica
• Okres zbiorów: Pażdziernik-Grudzień
• Rodzaj obróbki: Mokra (fully washed)
• Stopień palenia: jasno-średni
• Przeznaczenie: metody przelewowe

Gwarancja świeżości:

Kawa Bezkofeinowa Ethiopia Sidamo jest wypalana w naszej palarni. Po zakończeniu tego procesu nasza kawa jest schładzana i pakowana specjalnie na potrzeby każdego złożonego zamówienia. Dlatego oprócz wysokiej jakości gwarantujemy niesamowitą świeżość, której doświadczysz, gdy tylko kawa trafi w Twoje ręce.

Informacje dodatkowe:

Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.

Gwarancja świeżości:

Każda oferowana przez nas kawa jest wysokiej jakości. Świadczą o tym przede wszystkim dwa parametry ziarna tj.

• punktacja SCA: powyżej 82 punktów;
• data zbioru kawy: zawsze z aktualnego lub poprzedniego.

Dodatkowo dokładamy do tego dbałość o środowisko (bez użycia nawozów chemicznych) i sprawiedliwe traktowanie pracowników, którzy zbierają wiśnie kawowe w idealnym momencie dojrzewania.

Tak przygotowane ziarno po wielu tygodniach trafia do palarni, gdzie przechodzi metamorfozę :) czyli zostaje wypalona w odpowiedni sposób, taki żeby uzyskać jak najciekawsze nuty smakowe po procesie zaparzania.

Opakowanie:

Każdą naszą kawę pakujemy w torebki z zaworkiem odprowadzającym nadmiar CO2, co jest naturalnym etapem po wypalaniu kawy. 

Informacje dodatkowe:

Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.