Afrykańska kawa Ethiopia (etiopska myta) z regionu Sidamo (ojczyzny kawy) jest uznawana za jedne z najciekawszych ziaren na świecie. Warto zapamiętać, że charakteryzuje się bogatym, ziemistym aromatem z odrobiną pikanterii i zrównoważonej kwaskowatości. Nie jest mocna, ale wyróżnia się niezwykłym owocowo-winnym posmakiem: od cytryny (gdy spożywana na ciepło) po brzoskwinię (po przestudzeniu).
W regionie Sidamo, na południe od stolicy Etiopii, Addis Abeby, kawę uprawia się od wieków. Idealne, klimatyczne warunki do uprawy, duże opady deszczu, optymalna temperatura, plantacje umiejscowione wysoko w górach na wysokościach pomiędzy 1600-1900m npm. na żyznej glebie nie może dać nic innego niż doskonały produkt.
Jakość etiopskich kaw jest określana poprzez numerację od 1-9, tyle że kawy segregowane od 1-5, przeznaczone są tylko do eksportu i miejscowa ludność nawet nie ma okazji aby ich spróbować. Kawa pierwszej klasy jest bardzo rzadka bo jedynka oznacza że ta kawa może mieć maksymalnie trzech defektów w wyznaczonej próbce, gdyż kawa drugiej klasy może w tym czasie mieć ich 4-12. Myte kawy z regionu Sidamo są zazwyczaj lepszej jakości od obrabianych naturalnie.
Ethiopia Sidamo Washed pozbawiono kofeiny korzystając z metody mc decaf, czyli chlorku metylenu (methylene chloride), który pozwala na zachowanie jak najmniej zmienionego smaku kawy. Jest to metoda zatwierdzona przez Agencję Żywności i Leków (FDA), jeśli oczywiście produkt końcowy zawiera nie więcej niż 0,001 procent pozostałości chlorku metylenu.
Jak to działa? Najpierw zielone ziarna kawy moczone są w gorącej wodzie, aby je rozpulchnić je i otworzyć pory. Później dodaje się roztwór chlorku metylenu, który wiąże się z kofeiną (można powiedzieć, że „wyciąga” ją z ziaren). Następnie ziarna płucze się i podgrzewa, aby ewentualne pozostałości roztworu odparowały. Ta metoda pozwala na usunięcie od 96 do 97 procent kofeiny.
Kawa Bezkofeinowa Ethiopia Sidamo nadaje się do przygotowania espresso, french pressa, czy też w kawiarce.
Body bardzo lekkie. Zdecydowana dominanta zielonych pomidorów, w tle herbata assam i lekkie nuty kwiatowe. Aftertaste krótki herbaciany.
Kawa Bezkofeinowa Ethiopia Sidamo jest wypalana w naszej palarni. Po zakończeniu tego procesu nasza kawa jest schładzana i pakowana specjalnie na potrzeby każdego złożonego zamówienia. Dlatego oprócz wysokiej jakości gwarantujemy niesamowitą świeżość, której doświadczysz, gdy tylko kawa trafi w Twoje ręce.
Informacje dodatkowe:
Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.
Dla mnie lekko orzechowo-czekoladowa z delikatną nutą owocową, ale bez afrykańskiej kwasowości, aromatyczna jak kofeinowe :), nie czuje się żadnego dziwnego posmaku "bezkofeinowości"; Doskonała na wieczór , ale i na i dzień dla lubiących "zwykłą" Ethopię Sidamo lub mieszanki Espresso Mujeres albo Kawę Szamana. Parzę w kawiarce. Nie tylko po przedawkowaniu kofeiny !
Od 2010 roku najlepszy sklep z kawą © Świeżo Palona ®. Wszelkie prawa zastrzeżone.
