Cześć! Czasami poza siorbaniem kawci lubimy też poodpoczywać ;) W dniach 1-3 maja sklep i showroom będą nieczynne.
Opis produktu
Chociaż warunki klimatyczne i geograficzne sprawiają, że wschodni region Demokratycznej Republiki Konga jest idealny do uprawy kawy wysokiej jakości, dziesięcioleci gwałtownego konfliktu i wojny domowej zmusiły wielu rolników do opuszczenia swoich domów. Dopiero w 2003 roku, niewielka grupa rolników zainspirowana przykładem spółdzielni rosnących w Rwandzie założyła SOPACDI, która obecnie skupia około 5 600 drobnych rolników z różnych grup etnicznych. Gospodarstwa rodzinne są bardzo małe, ich średnia wielkość wynosi do 2 hektarów. Co ciekawe około 20 procent członków spółdzielni to kobiety, często wdowy rolników.
Kawa jest uprawiana w Kongo na wysokości 1500 do 2000 m n.p.m. i jest przetwarzana mokrą metodą w połączeniu z tradycyjnym suszeniem na słońcu. Są to wyłącznie odmiany Bourbon które oferują w filiżance smak kakao, cynamonu i owoców jagodowych.
Receptura
- Metoda - French press
- Mielenie - 5*
- Doza - 19 gramów
- Uzysk - 300 ml
- Czas parzenia - 4,35 min.
- Temp - 92°C
Profil smaku (szczegółowo):
- Moc: 3/5
- Kwaskowatość: 2/5
- Gorycz: 3/5
- Równowaga: 2/5
- Aromat: słodki cynamon, śliwki, karmel, minimalna ilość czerwonych owoców,
Dodatkowe informacje:
- Kraj pochodzenia: Kongo
- Region: Katale
- Gatunek: Arabica
- Odmiana: Bourbon
- Uprawa: organiczna
- Metoda obróbki: myta
- Stopień palenia: jasny
- Zbiory: marzec - czerwiec
- Wysokość upraw: 1500 - 2000m npm
Wrażenia smakowe:
Napar bardzo zmienny, zdecydowanie najlepsze wrażenia posiada zimna kawa.
Smak
- gorąca: body ciężkie, gorycz czekoladowa, żywa kwasowość (niedojrzałe śliwki), aftertaste czekoladowy,
- letnia: wzrastająca kwasowość idąca w pomarańcze, pojawiają się smaki tostowe również w aftertascie,
- chłodna: żółte śliwki, kawa zyskuje na słodyczy, staje się pełniejsza, after lekko kwasowy, pojawia się w nim także kwasowość,
Sposoby parzenia:
Kawa Kongo Kivu 4 Lake Domaine Katale Bourbon nadaje się do parzenia metodami przelewowymi (Hario V60, Kalita, Chemex). Równie dobrze sprawuje się zaparzana we French Pressie, czy AeroPressie.
Gwarancja świeżości:
Kawa Kongo Kivu 4 Lake Domaine Katale Bourbon wypalana jest w naszej palarni. Po tym procesie jest naturalnie (bez użycia wody) schładzana i pakowana w wysokiej jakości opakowania z wentylem specjalnie pod każde złożone zamówienie. Dlatego oprócz wysokiej jakości gwarantujemy jej niesamowitą świeżość, której doświadczysz jak tylko kawa trafi w Twoje ręce.
Ważne informacje
Gwarancja świeżości:
Każda oferowana przez nas kawa jest wysokiej jakości. Świadczą o tym przede wszystkim dwa parametry ziarna tj.
- punktacja SCA: powyżej 82 punktów;
- data zbioru kawy: zawsze z aktualnego lub jeśli ziarno spełnia nasze rygorystyczne wymagania poprzedniego.
Dodatkowo dokładamy do tego dbałość o środowisko (bez użycia nawozów chemicznych) i sprawiedliwe traktowanie pracowników, którzy zbierają wiśnie kawowe w idealnym momencie dojrzewania.
Tak przygotowane ziarno po wielu tygodniach trafia do palarni, gdzie przechodzi metamorfozę :) czyli zostaje wypalona w odpowiedni sposób, taki żeby uzyskać jak najciekawsze nuty smakowe po procesie zaparzania.
Czy wiesz co oznacza termin świeża kawa?
Warto wiedzieć, że nie zawsze świeżo wypalona kawa jest najlepsza. W procesie palenia kawy i bezpośrednio po nim z ziaren kawy ulatnia się CO2 (dwutlenek węgla). Potocznie nazywamy ten proces odgazowaniem. Dlatego ważne jest, aby opakowania kawy miały wentyl, który zapewnia odprowadzenie nadmiaru gazu z torebki i jednocześnie nie pozwala na dostęp powietrza do wnętrza opakowania.
Im wyższy stopień palenia, tj. im wizualnie ziarno jest ciemniejsze, tym większa ilość CO2 wydziela się z świeżo wypalonych ziaren kawy. Można zatem przyjąć, że ziarna wypalane z myślą o espresso będą emitowały cząsteczki CO2 dłużej niż ziarna wypalane jaśniej.
Przyjmuje się, że świeżo palona kawa z przeznaczeniem do metod przelewowych gotowa jest do zaparzania od 5 do 7 dni od daty palenia. Natomiast dla kaw przygotowanych do espresso czas ten wydłuża się nawet do 14 dni od daty palenia. Warto o tym pamiętać szukając świeżo palonych kaw ;)
Opakowanie:
Każdą naszą kawę pakujemy w torebki z zaworkiem odprowadzającym nadmiar CO2, co jest naturalnym etapem po wypalaniu kawy. Dodatkowo każda torebka ma strunę, która pozwala na jej prawie szczelne zamknięcie.
Informacje dodatkowe:
Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.
Tomasz K powiedział(a):
2019-05-12 15:57:36
Dobra kawa choć nieco inna od kilku kaw z Konga, które dotychczas piłem.W niektórych czułem posmak whisky...Kawa przygotowana w dripie Hario V60, 7g/100ml, 93 st początek przelewania, czas 3 min 15 s. Wyczuwalna jest kwaskowata cytrusowość, delikatny smak moreli, karmelu nie wyczułem, a piłem ją przestudzoną do ok.65 st.Dobre body i generalnie pozytywne wrażenia. Kawa nie jest tak owocowa jak kawy kenijskie i etiopskie ale warta swojej ceny. Chce jednak zwrócić uwagę palarni, że kawa nie jest palona jasno a raczej wypał jest jasny/średni.Warto to uwzględnić w opisie.Przesyłka dostarczona bardzo szybko, pochwalić też należy nowe torebki w jakie kawa jest pakowana.
Inne ciekawe produkty
Polecane produkty
Dobre ceny
Wybrani producenci
Od 2010 roku najlepszy sklep z kawą © Świeżo Palona ®. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Jesteśmy dumnym członkiem SCA Polska. Wspieramy rozwój świadomości kawowej w Polsce i na świecie.
