Matcha – herbata i akcesoria

Matcha – herbata i akcesoria

Matcha to sproszkowana zielona herbata z Japonii. Krzewy przed zbiorem rosną w cieniu, a liście po zbiorze paruje się, suszy, oddziela od łodyżek i ściera na drobny proszek. Matchy się nie parzy – ubija się ją z wodą, więc pije się całe liście. W tym dziale jest matcha i wszystko, czego potrzeba do jej przygotowania.

Tradycyjna czy codzienna

• Tradycyjna – z liści pierwszego i drugiego zbioru; intensywnie zielona, łagodna, do picia z samą wodą.
• Codzienna – z liści drugiego i trzeciego zbioru; więcej goryczki i jaśniejszy kolor, do matcha latte, koktajli i wypieków.

Jak przygotować

Do czarki przesiej 1–2 g matchy (łyżeczkę), zalej niewielką ilością wody ok. 80°C i energicznie ubij bambusową miotełką chasen, aż powstanie gęsta pianka. Potem dolej wody albo mleka.

Akcesoria i zestawy startowe

• Chasen – bambusowa miotełka do ubijania matchy; podstawka pod chasen pomaga jej wyschnąć i zachować kształt.
• Chashaku – bambusowa łyżeczka do odmierzania proszku.
• Czarki matchawan – szerokie czarki, w których wygodnie ubija się matchę.
• Shaker – do szybkiego wymieszania matchy z wodą albo mlekiem, bez miotełki.
• Zestaw startowy – matcha i podstawowe akcesoria w jednym opakowaniu.

Same akcesoria, bez herbaty, są też w dziale akcesoria do matchy. Zobacz też: herbata zielona.

Najczęstsze pytania

Czy matchę można zaparzyć jak zwykłą herbatę?
Nie – proszek się nie rozpuszcza, tylko zawiesza w wodzie. Trzeba go ubić miotełką albo spieniaczem.

Co jest potrzebne do przygotowania matchy?
Czarka, bambusowa miotełka chasen i łyżeczka chashaku do odmierzania proszku. Na początek najprościej kupić zestaw startowy.

Jak dbać o miotełkę chasen?
Przed użyciem namocz ją kilka minut w ciepłej wodzie, po użyciu opłucz samą wodą, bez detergentu, i susz na podstawce, żeby zachowała kształt.