Filtry do kawy

Filtry do kawy - jak dobrać

Filtr wygląda na najbardziej neutralny element parzenia, a wpływa na filiżankę bardziej, niż się wydaje. Papier zatrzymuje część olejków i drobnego pyłu, przez co napar wychodzi klarowniejszy i czystszy w smaku. Różnice między producentami są słyszalne - inna gramatura papieru to inny czas przelewu, a inny czas przelewu to inna ekstrakcja.

W skrócie

• Rozmiar musi pasować do zaparzacza - filtr do V60 01 nie zadziała w V60 02.
• Stożkowe - do dripperów typu V60. Trapezowe - do ekspresów przelewowych i dripperów Melitta.
• Niebielone (brązowe) warto przepłukać przed parzeniem, żeby pozbyć się papierowego posmaku.
• CAFEC oferuje filtry dobierane do stopnia palenia - osobne do jasnego, średniego i ciemnego.
• Mamy też filtry do ekspresów przelewowych (Bunn, Queen, Melitta) i materiałowe do syfonu Hario.

Rozmiar - pierwsza rzecz do sprawdzenia

Rozmiar znajdziesz zwykle na spodzie drippera. Filtr mniejszy niż zaparzacz przepuści kawę bokiem, większy zagnie się i zablokuje przepływ.

Bielone czy niebielone

Filtry białe są bielone tlenem, brązowe (u Hario oznaczane jako Misarashi) nie przechodzą tego procesu. Różnica w smaku jest niewielka, ale niebielone wyraźniej pachną papierem - dlatego warto je przepłukać gorącą wodą przed zasypaniem kawy. To dobra praktyka przy obu rodzajach: płukanie usuwa posmak i jednocześnie podgrzewa zaparzacz.

Filtry dobierane do stopnia palenia

CAFEC produkuje serię, w której gramatura i przepuszczalność papieru są dopasowane do palenia ziarna:

• TH-1 (dawniej T-92) Light Roast - wolniejszy przepływ, dłuższy kontakt z wodą; jasne palenie potrzebuje więcej czasu na ekstrakcję.
• TH-3 (dawniej T-90) Medium Roast - wariant uniwersalny.
• TH-2 (dawniej T-83) Dark Roast - szybszy przepływ, ogranicza gorycz przy ciemnym paleniu.
• ABACA i ABACA+ - papier z włókna abaki, wytrzymalszy i szybciej przepuszczający wodę.

Najczęstsze pytania

Czy filtr trzeba płukać przed parzeniem?
Warto, zwłaszcza niebielony. Płukanie usuwa papierowy posmak i podgrzewa dripper oraz naczynie, dzięki czemu napar nie traci temperatury w pierwszych sekundach.

Czy filtry różnych marek są zamienne?
Tak, o ile zgadza się kształt i rozmiar. Stożkowy filtr 1-filiżankowy zadziała w każdym dripperze stożkowym tej wielkości. Zmieni się natomiast czas przelewu, więc po zmianie marki warto skorygować grubość mielenia.

Papierowy czy metalowy?
Papierowy daje klarowność, metalowy - więcej ciała. Papier zatrzymuje olejki i pył, metal je przepuszcza. Napar z filtra metalowego jest pełniejszy, ale z wyczuwalnym osadem na dnie.

Filtry do ekspresu przelewowego to to samo co do drippera?
Nie, mają inny kształt. Ekspresy przelewowe używają filtrów koszykowych (90 lub 110 mm) albo trapezowych, a drippery stożkowych.