Historia i Geneza
Rok 2011. Kraków, miasto kawiarniane z krwi i kości, w którym kultura kawy specialty kiełkowała szybciej niż gdziekolwiek indziej w Polsce. Właśnie wtedy niewielka grupa młodych ludzi – pasjonatów dobrego smaku i czystego składu – zadała sobie pytanie, które w tamtych czasach brzmiało niemal rewolucyjnie: dlaczego do znakomitej kawy specialty dosypujemy syropy pełne sztucznych barwników, aromatów i konserwantów? Odpowiedź była prosta: bo innych syropów na rynku nie ma. Postanowili to zmienić.
Tak narodziła się manufaktura Mount Caramel – krakowska pracownia rzemieślnicza, która od pierwszego dnia swojego istnienia stawia na jeden fundamentalny cel: produkować syropy tak, jak robiło się to przed erą przemysłowej chemii. Baza każdego syropu to karmelizowany cukier, woda i świeży sok z cytryny. Do tej trójki dołączają składniki nadające konkretny charakter: naturalny cynamon, prawdziwy imbir, ekstrakt z prawdziwych malin, miód z polskich pasiek, ekstrakt z wanilii sprowadzanej z Madagaskaru metodą autorskiej ekstrakcji, czy suszone skórki owoców egzotycznych. Zero emulgatorów, zero zagęstników, zero syntetycznych barwników.
W 2018 roku te starania zostały formalnie docenione. Mount Caramel uzyskał certyfikat potwierdzający naturalne i wiarygodne pochodzenie wszystkich składników wykorzystywanych w produkcji. Ten sam certyfikat nadał manufakturze status organicznej pracowni – i stał się potwierdzeniem tego, co założyciele deklarowali od samego początku. Przez ponad 14 lat działalności manufaktura rozbudowała swoje portfolio z kilku bazowych smaków do ponad 40 propozycji: od klasyki w stylu wanilii madagaskarskiej i solonego karmelu, przez smaki korzenne jak piernik i grzaniec jabłkowy, aż po odważne kompozycje: czekolada z chilli, hibiskus z pieprzem syczuańskim, czarna jagoda z pigwowcem japońskim czy karmel z rozmarynem. Doszły też lemoniady – w tym lemoniadę z trawy cytrynowej i lemoniadę rumianek z anyżem.
Syropy Mount Caramel są dziś obecne w kawiarniach specialty w całej Polsce – i to nie jest przypadek. Profesjonalni bariści szybko odkryli, że gdy podaje się kawę z najwyższej półki, jedynym syropem godnym tej kawy jest syrop, który jej nie zakłóca. Taki syrop robi Mount Caramel.
Filozofia i Wartości
Czysty Skład
Każdy syrop Mount Caramel zawiera wyłącznie składniki, które można wymówić bez chemicznego słownika. Baza to karmelizowany cukier, woda i świeży sok z cytryny – dopełnione naturalnymi surowcami nadającymi smak. Od 2011 roku żaden produkt nie zawiera sztucznych aromatów, syntetycznych barwników ani konserwantów.
Certyfikowana Organiczność
W 2018 roku Mount Caramel uzyskał certyfikat organiczny potwierdzający naturalne i wiarygodne pochodzenie składników. To formalne potwierdzenie filozofii firmy, która od pierwszego dnia działalności odrzucała kompromisy w kwestii jakości surowców. Certyfikat oznacza też, że wybrane smaki dostępne są w wersji BIO.
Rzemiosło i Tradycja
Syropy Mount Caramel powstają w Krakowie metodami rzemieślniczymi – w małej manufakturze, w której każda partia jest kontrolowana. Receptury opierają się na tradycyjnych technikach karmelizacji cukru, a nie na przemysłowych skrótach. Efektem jest gęsta, naturalna konsystencja, której nie da się osiągnąć przy użyciu syntetycznych zagęstników.
Produkty Mount Caramel
Syropy Klasyczne – Karmelowe i Waniliowe
Fundament oferty: syrop Karmelowy (baza z karmelizowanego cukru, polskiego miodu pszczelego, soku z cytryny i cukru wanilinowego), syrop Solony Karmel (karmelizowany cukier, miód, sól, sok z cytryny) oraz syrop Waniliowy na bazie ekstraktu z wanilii madagaskarskiej. Dostępne w pojemnościach 200 ml (ok. 15–22 zł) oraz 1000 ml dla kawiarni. Baza pod latte macchiato, flat white, waniliowe americano i desery. Doskonały wybór dla każdego, kto szuka kawy smakowej bez sztucznej słodyczy.
Syropy Korzenne i Sezonowe
Cynamonowy (karmelizowany cukier + cynamon), Piernikowy (karmelizowany cukier, cynamon, imbir, goździki, kardamon, skórka pomarańczowa), Imbirowy i Grzaniec Jabłkowy (soki NFC jabłkowy i gruszkowy). Te syropy zdobywają szczyt popularności jesienią i zimą – jako dodatek do kaw mlecznych, herbaty, a nawet grzańca bezalkoholowego. Pojemność 200 ml (od 17 zł) i 1000 ml. Szczególnie polecane do herbat korzennych i zimowych naparów.
Syropy Owocowe i Kwiatowe
Malinowy (karmelizowany cukier, świeży sok cytrynowy i malinowy), Kokosowy (wyciąg z wiórków kokosa), Różany, Lawendowy, a także unikalne połączenia: czarna jagoda z pigwowcem japońskim, hibiskus z pieprzem syczuańskim, czekolada z chilli. Idealne do kaw mrożonych, lemoniad i koktajli kawowych. Świetne też jako polewy do lodów i naleśników. Dostępne w 200 ml (od 15 zł). Doskonale komponują się z kawą parzoną metodami alternatywnymi: kawą do przelewu czy cold brew.
Zestawy Prezentowe i Akcesoria
Zestawy 3 × 100 ml zapakowane w kartonik prezentowy – dostępne w kilku kompozycjach tematycznych: klasycznej (karmel, solony karmel, wanilia), korzennej (cynamon, czekolada, piernik), zimowej (malina, glogg, grzaniec jabłkowy) czy jesiennej (dynia, jabłko z cynamonem, ciasto marchewkowe). Do syropów 1000 ml dostępna pompka dozująca – niezbędna w profesjonalnym barze kawowym. Zestawy od ok. 45 zł.
Jakość i Certyfikaty
Od 2018 roku Mount Caramel posiada certyfikat organiczny potwierdzający naturalne i wiarygodne pochodzenie wszystkich składników stosowanych w produkcji. Certyfikat nadaje manufakturze status organicznej pracowni i obejmuje kontrolę całego łańcucha dostaw – od surowca po produkt finalny. Syropy w wersji BIO spełniają dodatkowo wymogi ekologicznego rolnictwa.
Skład każdego syropu jest w pełni transparentny i widoczny na etykiecie: bez „aromatów", „barwników E...", ani pozycji „i inne substancje pomocnicze". Wanilia pochodzi z Madagaskaru – wyłącznie ekstrakt z prawdziwych laseczek, pozyskiwany autorską metodą ekstrakcji. Miód w syropach karmelowych pochodzi z polskich pasiek, z jednego z najmniej skażonych regionów Europy. Syropy są gęste naturalnie – bez hydrokoloidów ani skrobi modyfikowanych.
