Świeżo Palona

Kawa Brazil Mantiqueira Grota Funda Controled Fermentation Acaia waga 1000g

5
Symbol produktu:
BMGFCFA1000
Dostępność:
natychmiast
Producent:
waga:
1000 g
data palenia:
2021-01-12
st. palenia:
jasny
przeznaczenie:
metody przelewowe
Punktacja:
88 pkt.
Wybierz:
Cena:
119,00 PLN

Opis produktu

Brazylijskie kawy mają wielu zwolenników, i nie ma w tym nic dziwnego. Słyną ze swojej jakości i niesamowitego aromatu. Taka właśnie kawa trafiła do nas z plantacji Grota Funda, nad która pieczę trzymają Paulo Sergio Carneiro i Glaucio Carneiro Pinto.

Plantacja ta słynie na całym świecie ze swoich kaw speciality. Gospodarstwo może pochwalić się certyfikatami jakości nadanymi przez Indicação Geográfica da Mantiqueira de Minas i brazylijskie Ministerstwo Środowiska i Rolnictwa. Od lat kawa z tych upraw zdobywa też wyróżnienie COCARIVE - Regionion Cooperative of Coffee Growers of Rio Verde.

Carmos de Minas jest jednym z najsłynniejszych regionów Brazylii, w których produkuje się kawę. Plantacja Grota Funda znajduje się 5 km od miasta, między malowniczymi wzgórzami Serra de Mantiqueira, około 1100 m nad poziomem morza. To wysokość, która w połączeniu z żyznymi glebami i odpowiednią ilością opadów daje warunki idealne do otrzymania wysokiej jakości ziaren.

Na czym polega kontrolowana fermentacja?

To proces, który pozwala zachować jak najwięcej zalet płynących z korzystnych warunków uprawy, tuż po zbiorach. Cała świeżo zebrana kawa jest myta i oddzielana w myjce mechanicznej jak najszybciej, aby wyeliminować wszelkie niepożądane zanieczyszczenia.

Od 2015 roku Fazenda Grota Funda przeprowadza fermentację aerobową (anaerobic) kawy naturalnej w zbiornikach murowanych. Produkuje także partie kawy naturalnej i miodowej z fermentacji beztlenowej. W procesie fermentacji na bieżąco monitorowana jest temperatura, pH i czas końcowy każdego procesu, który kończy się myciem wodą.

Następnie ziarna są suszone, sortowane według odmiany, wysokości i daty zbioru, a na koniec poddawane ocenie kontrolnej. Wszystko po to, by uzyskać jak najlepszą jakość.

Receptura doppio:

  • Mielenie EK- 1,2
  • Doza 18,5
  • Czas parzenia 34 s
  • Uzysk 37 gramy

Smak:

Kawa Brazylia Fazenda Grota Funda Acaiá zaskoczy cię swoimi słodko-orzeźwiającymi smakami. W filiżance wyczujesz zarówno owoce tropikalne i cytrusowe, jak słodycz karmelu czy kakao.

Warto spróbować tego połączenia!

Gorąca:
Początkowo ściągająca i sucha ( wrażenie skórki z orzechów), body niskie, słodycz średnia ale nie podbijana żadnym innym smakiem, aftertaste krótki

Ciepła: 
W kawie wzrasta kwasowość, kawa staje się przez to nieco pełniejsza w smaku. Uwidaczniają się nuty orzechów, grejpfruta i pomarańczy.

Chłodna:
Dochodzi wyraźne uwydatnienie goryczy zarówno w finiszu jak i afterze.

Profil smaku (szczegółowo):

  • Moc: 4/10
  • Kwasowość: 2/10
  • Równowaga: 4/10
  • Gorycz: 6/10

Aromat: orzechy, skórka grejpfruta, brązowy cukier

Sposoby parzenia:

Najwięcej aromatu i smaku z kawy Brazylia Fazenda Grota Funda wydobędą metody przelewowe, takie jak chemex czy drip, ale doskonale smakować będzie także przygotowana w aeropressie czy french pressie.

Dodatkowe informacje:

  • Kraj pochodzenia: Brazylia
  • Region: Carmo de Minas (Mantiqueira of Minas)
  • Plantacja: Grota Funda
  • Producent: Glaucio Carneiro Pinto
  • Gatunek: Arabica
  • Odmiana: Acaiá IAC 474-1
  • Punktacja: 88 pkt.
  • Zbiór: ręczny, 2019/2020
  • Wysokość upraw: 1100-1300 m n.p.m.
  • Metoda obróbki: kontrolowana fermentacja
  • Przeznaczenie: metody przelewowe, chemex, drip, aeropress
  • Smak: owoce cytrusowe, owoce tropikalne, karmelizowany cukier, słodycz, kakao

Gwarancja świeżości:

Kawa Brazil Fazenda Grota Funda Acaiá wypalana jest w naszej palarni. Po tym procesie jest naturalnie schładzana i pakowana w wysokiej jakości opakowania specjalnie pod każde złożone zamówienie. Dlatego oprócz wysokiej jakości gwarantujemy jej niesamowitą świeżość, której doświadczysz jak tylko kawa trafi w Twoje ręce.

Opakowanie:

Kawę pakujemy w torebki jednowarstwowe, które w 100% podlegają powtórnemu przetworzeniu. Po zużyciu lub przesypaniu kawy torebkę możesz wrzucić do żółtego worka na "plastik".

Informacje dodatkowe:

Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.

Szczegółowe opinie o Brazil Mantiqueira Grota Funda Controled Fermentation Acaia waga 1000g (średnia ocena: 5/5, liczba opinii: 1)

Alan
Orman

2020-10-28 09:20:17

✓ wiarygodna opinia
5 (5/5)
Trzy słowa (do ojca prowadzącego) - rabarbar, czerwona porzeczka, kakao. To trzy dominujące skojarzenia sensoryczne w smaku. Zapach samych ziaren przypomina mi cukierki śmietankowo-truskawkowe a la Werter's Strawberry & Cream. Kawa jest zaskakująco zbalansowana - kwasowość, choć mocno wyczuwalna, nie tłamsi pozostałych smaków. Naprawdę jestem bardzo zadowolony z zakupu!

Dodaj nową opinię


5 powodów dla których warto u nas kupować