Herbata czarna

Herbata czarna liściasta

Czarna herbata powstaje z liści, które po zbiorze więdną, są zwijane i w pełni się utleniają. Daje to ciemny napar i pełny, mocny smak. W dziale są czyste herbaty z jednego regionu, klasyczne Earl Grey oraz mieszanki z owocami, kwiatami i przyprawami.

Regiony

• Indie – Assam (mocny, słodowy, dobry z mlekiem) i Darjeeling (lżejszy, kwiatowy).
• Sri Lanka (Cejlon) – wyraziste, klarowne herbaty na co dzień, także z cytryną.
• Chiny – Yunnan i zwijane herbaty ze złotymi tipsami, łagodniejsze i lekko słodkie.
• Kenia i Nepal – kenijskie herbaty z wysokich plantacji i nepalskie, bliskie w stylu Darjeelingowi.
• Japonia – wakocha, łagodna japońska czarna herbata.

Co oznaczają skróty

OP (Orange Pekoe) to całe, długie liście; BOP (Broken Orange Pekoe) – liście łamane, które szybciej oddają smak. Litery F, T, G (Flowery, Tippy, Golden) oznaczają dodatek pączków i złotych tipsów – im więcej liter, tym wyższa klasa suszu.

Jak parzyć

Czarną herbatę zalewa się świeżo zagotowaną wodą (95–100°C) i parzy 3–5 minut, ok. 3–4 g na 200 ml. Dłuższe parzenie daje tylko gorycz – jeśli herbata jest za mocna, lepiej dać mniej suszu. Herbaty z dodatkami (Earl Grey, owoce) najlepiej smakują przy pierwszym parzeniu.

Zobacz też: herbaty speciality, herbata zielona, pu-erh.

Najczęstsze pytania

Czy czarną herbatę można pić z mlekiem?
Tak – szczególnie mocne herbaty jak Assam czy Ceylon BOP. Delikatne Darjeeling i Nepal najlepiej smakują czyste.

Ile razy można zaparzyć czarną herbatę?
Czyste herbaty liściaste wyższej klasy (np. Darjeeling) dają 2–3 dobre napary. Herbaty łamane i aromatyzowane – zwykle jeden.