Cześć! W piątek (29.03.2024r) nasz sklep stacjonarny oraz online będą nieczynne. Przy okazji życzymy Wam niekończącej się kawy, spokoju i odpoczynku na nadchodzący weekend ;)
Mexico SHG EP Finca Alamo uprawiana jest przez rodzinę Pohlenz w regionie Chiapas w dolinie Custepec około 1100m npm. Gospodarstwo graniczy z rezerwatem El Triunfo - najbardziej zróżnicowanym lasem w Meksyku i jednym z najważniejszych miejsc migracji ptaków. Zapewnia to niespotykane warunki dla rozwoju roślinności i tym samym prowadzenia plantacji. Co ważne dzięki położeniu farmy jest ona mniej narażona na huragany i obfite deszcze.
Ciekawostką jest, że człon Alamo z nazwy kawy, to tak na prawdę określenie drzewa, które rośnie w regionie Chiapas i jest naturalną osłoną dla drzewek kawowych przed zbyt dużym słońcem.
Plantacja na nowo
Chociaż rodzina Pohlenz prowadzi plantację ponad 100 lat, to kilka razy zachodziły w niej duże zmiany. Od lat 50 ubiegłego wieku gospodarstwo przeszło na ekologiczną uprawę kawy, a niespełna 6 lat temu uprawa została zupełnie zmieniona m.in. zasadzono zupełnie nowe drzewka kawowe odmian Caturra i Catuai.
Kawa z certyfikatem Rainforest Alliance.
Mexico SHG EP Finca Alamo nadaje się do parzenia jako espresso oraz do metod przelewowych.
Kawa Mexico SHG EP Finca Alamo wypalana jest w naszej palarni. Po tym procesie kawa jest schładzana i pakowana specjalnie pod każde złożone zamówienie. Dlatego oprócz wysokiej jakości gwarantujemy jej niesamowitą świeżość, której doświadczysz jak tylko kawa trafi w Twoje ręce.
Każda oferowana przez nas kawa jest wysokiej jakości. Świadczą o tym przede wszystkim dwa parametry ziarna tj.
Dodatkowo dokładamy do tego dbałość o środowisko (bez użycia nawozów chemicznych) i sprawiedliwe traktowanie pracowników, którzy zbierają wiśnie kawowe w idealnym momencie dojrzewania.
Tak przygotowane ziarno po wielu tygodniach trafia do palarni, gdzie przechodzi metamorfozę :) czyli zostaje wypalona w odpowiedni sposób, taki żeby uzyskać jak najciekawsze nuty smakowe po procesie zaparzania.
Warto wiedzieć, że nie zawsze świeżo wypalona kawa jest najlepsza. W procesie palenia kawy i bezpośrednio po nim z ziaren kawy ulatnia się CO2 (dwutlenek węgla). Potocznie nazywamy ten proces odgazowaniem. Dlatego ważne jest, aby opakowania kawy miały wentyl, który zapewnia odprowadzenie nadmiaru gazu z torebki i jednocześnie nie pozwala na dostęp powietrza do wnętrza opakowania.
Im wyższy stopień palenia, tj. im wizualnie ziarno jest ciemniejsze, tym większa ilość CO2 wydziela się z świeżo wypalonych ziaren kawy. Można zatem przyjąć, że ziarna wypalane z myślą o espresso będą emitowały cząsteczki CO2 dłużej niż ziarna wypalane jaśniej.
Przyjmuje się, że świeżo palona kawa z przeznaczeniem do metod przelewowych gotowa jest do zaparzania od 5 do 7 dni od daty palenia. Natomiast dla kaw przygotowanych do espresso czas ten wydłuża się nawet do 14 dni od daty palenia. Warto o tym pamiętać szukając świeżo palonych kaw ;)
Każdą naszą kawę pakujemy w torebki z zaworkiem odprowadzającym nadmiar CO2, co jest naturalnym etapem po wypalaniu kawy. Dodatkowo każda torebka ma strunę, która pozwala na jej prawie szczelne zamknięcie.
Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.
Od 2010 roku najlepszy sklep z kawą © Świeżo Palona ®. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Jesteśmy dumnym członkiem SCA Polska. Wspieramy rozwój świadomości kawowej w Polsce i na świecie.