Opis produktu
Mexico SHG EP UCIPA El Trunfo to świetna kawa o klasycznym ciężkim czekoladowym aromacie, której smak może kojarzyć się także z anyżem, czy nawet fajkowym tytoniem. Kiedy lekko przestygnie wyczuwalne są w niej nuty gorzkiej czekolady, cukru trzcinowego, a letnia nadal smakuje słodyczą.
Polecamy jeśli ktoś szuka smacznej kawy do espresso, French Pressa, kawiarki (moki), czy Aeropressu.
Producenci
Tzeltales są jedną z głównych podgrup Majów, które przetrwały do tej pory. Mieszkają w górach Chiapas w Meksyku. Obecnie prawie 300 000 osób mówi językiem tzeltal jako ojczystym, używając jednocześnie języka hiszpańskiego. Bogactwo kulturowe jest oczywiste w tych społecznościach, można je docenić nie tylko w ich ubraniach, ale również w rytuałach społecznych i religii.
UCIPA
W Meksyku istnieje system zwany "zwyczajami i tradycjami". Jest to pewnego rodzaju system samorządności, dzięki któremu niektóre mniejszości etniczne zamieszkujące tę strefę praktykują swoje zasady rządzenia życiem w społeczności. Większość z nich wiedzie życie odizolowane, o wysokim poziomie ubóstwa, braku edukacji i pomocy medycznej. Powstały Ruch Zapatystów jest wynikiem tych warunków, projekt ten ma trzy podstawy: edukację, pomoc medyczną i wspólny rozwój. Większość obszarów górskich Chiapas nadal jest członkami ruchu zapatystów. W 2000 r powstało UCIPA zrzeszając 24 założycieli z pabtelho. Ich głównym celem było uzyskanie lepszych możliwości handlowych. Obecnie zrzeszenie rozszerzyło się na Chenalho, Cancuc, Mitontic, Tenejapa i Simojovel. Jednym z głównych wymagań przynależności do tej organizacji jest przystosowanie wszystkich procesów, takich jak mycie, czas fermentacji, suszenie i sam wybór ziaren do przyjętych standardów. Przez ponad 20 lat Exportadore de cafe California zajmowało się wspieraniem producentów kawy tych regionów. Zapewniało wsparcie techniczne oraz kupując i promując kawę. Exportadora de cafe California zachęca i wspiera producentów do odnowienia wszystkich plantacji, ponieważ wierzy, że przy dużej ilości i lepszej jakości kawa będzie lepiej sprzedawana i wpłynie bezpośrednio na producentów kawy, poprawiając ich warunki życia.
Receptura:
Ekspres ciśnieniowy- Doppio
- Mielenie- 1,2
- Doza – 18 g
- Uzysk – 40 g
- Czas parzenia- 28 s
*Skala młynka 1 – 11 ( gdzie 1 = mielenie pod kawiarkę a 11 = french press)
Smak:
- gorąca: czarna herbata. lekka kwasowość zielonego jabłka, nuty wędzonej śliwko
- letnia: wzrost kwasowości zielonego jabłka, wędzona śliwka zanika na rzecz wyraźniejszych- mocnego czaju i prażonych orzechów, słodki finisz czerwonego jabłka
- chłodna: pozostaje lekka słodycz
Wrażenia smakowe:
Kawa oparta na smaku mocnej czarnej herbaty ze zmiennymi nutami owocowymi wraz z zmianą temperatur. Zdecydowanie bardziej nadająca się do espresso i kawiarki niż do metod przelewowych.
Profil smaku (szczegółowo):
- Moc: 3/5
- Kwaskowatość: 2/5
- Gorycz: 3/5
- Równowaga: 4/5
Aromat: earl grey, wędzona śliwka
Dodatkowe informacje
- Kraj pochodzenia: Meksyk
- Gatunek: Arabika - Caturra, Catuai, Bourbon
- Rozmiar ziaren: 80% więcej niż 16
- Okres zbiorów: grudzień-marzec
- Metoda obróbki: myta, suszona na słońcu
- Wysokość upraw: 1100-1250m
- Region uprawy: El Trunfo
- Stopień palenia: jasny
- Ogólny wynik: 84,5
Sposoby parzenia:
Kawa Mexico SHG EP UCIPA El Trunfo nadaje się do parzenia espresso, w kawiarce, aeropressie, french pressie.
Gwarancja świeżości:
Kawa Mexico SHG EP UCIPA El Trunfo wypalana jest wypalana jest w naszej palarni. Po tym procesie kawa jest schładzana i pakowana specjalnie pod każde złożone zamówienie. Dlatego oprócz wysokiej jakości gwarantujemy jej niesamowitą świeżość, której doświadczysz jak tylko kawa trafi w Twoje ręce.
Informacje dodatkowe:
Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.
Ważne informacje
Gwarancja świeżości:
Każda oferowana przez nas kawa jest wysokiej jakości. Świadczą o tym przede wszystkim dwa parametry ziarna tj.
- punktacja SCA: powyżej 82 punktów;
- data zbioru kawy: zawsze z aktualnego lub jeśli ziarno spełnia nasze rygorystyczne wymagania poprzedniego.
Dodatkowo dokładamy do tego dbałość o środowisko (bez użycia nawozów chemicznych) i sprawiedliwe traktowanie pracowników, którzy zbierają wiśnie kawowe w idealnym momencie dojrzewania.
Tak przygotowane ziarno po wielu tygodniach trafia do palarni, gdzie przechodzi metamorfozę :) czyli zostaje wypalona w odpowiedni sposób, taki żeby uzyskać jak najciekawsze nuty smakowe po procesie zaparzania.
Czy wiesz co oznacza termin świeża kawa?
Warto wiedzieć, że nie zawsze świeżo wypalona kawa jest najlepsza. W procesie palenia kawy i bezpośrednio po nim z ziaren kawy ulatnia się CO2 (dwutlenek węgla). Potocznie nazywamy ten proces odgazowaniem. Dlatego ważne jest, aby opakowania kawy miały wentyl, który zapewnia odprowadzenie nadmiaru gazu z torebki i jednocześnie nie pozwala na dostęp powietrza do wnętrza opakowania.
Im wyższy stopień palenia, tj. im wizualnie ziarno jest ciemniejsze, tym większa ilość CO2 wydziela się z świeżo wypalonych ziaren kawy. Można zatem przyjąć, że ziarna wypalane z myślą o espresso będą emitowały cząsteczki CO2 dłużej niż ziarna wypalane jaśniej.
Przyjmuje się, że świeżo palona kawa z przeznaczeniem do metod przelewowych gotowa jest do zaparzania od 5 do 7 dni od daty palenia. Natomiast dla kaw przygotowanych do espresso czas ten wydłuża się nawet do 14 dni od daty palenia. Warto o tym pamiętać szukając świeżo palonych kaw ;)
Opakowanie:
Każdą naszą kawę pakujemy w torebki z zaworkiem odprowadzającym nadmiar CO2, co jest naturalnym etapem po wypalaniu kawy. Dodatkowo każda torebka ma strunę, która pozwala na jej prawie szczelne zamknięcie.
Informacje dodatkowe:
Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.
Mateusz W powiedział(a):
2018-09-01 10:44:22
Smaczna kawa. Wyczuwalny posmak gorzkiej czekolady lub kakao przy niskiej goryczce. Subtelna kwasowość i słodycz. Kawa parzona we French Press.
Jakub powiedział(a):
2018-06-27 23:31:01
Daję 5, bo nie chcę robić czarnego PRu, ale uważam, że ta kawa TOTALNIE NIE NADAJE SIĘ do alternatyw, a przynajmniej do V60 i AeroPressu (a próbowałem wszystkie inne kawy speciality z ŚP i wychodziły świetnie). Nie odradzam, ale uczulam. :)
Odpowiedź Świeżo Palona: Zgadza się proponujemy raczej skorzystać z kawiarki lub French Pressa
Tomasz Barański powiedział(a):
2018-09-08 13:49:51
Mokka - profil smakowy idealnie pokrywa się z opisem. Kawa parzona w kawiarce ma świetny balans, można by rzec, że jest nawet trochę za grzeczna ;) Troszkę brakuje cięższego body. Zdziwił mnie trochę całkowity brak cremy.
Drip - kawa przyrządzona za pomocą V60 jest pusta w smaku i pozbawiona jakiejkolwiek głębi. Jest po prostu niesmaczna. Jednak należy wspomnieć, że ta metoda nie jest rekomendowana do tych ziaren.
✓ wiarygodna opinia - dodania przez klienta po zakupie produktu
Artur powiedział(a):
2020-01-22 20:49:02
Ech, pyszna była z kawiarki. Ale się skończyła. Idealna na poranek. Doskonale grała z mlekiem.
Z aeropressu faktycznie słabo (ale musiałem sprawdzić, inaczej się nie dało :) )
Inne ciekawe produkty
Polecane produkty
Dobre ceny
Wybrani producenci
Od 2010 roku najlepszy sklep z kawą © Świeżo Palona ®. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Jesteśmy dumnym członkiem SCA Polska. Wspieramy rozwój świadomości kawowej w Polsce i na świecie.
