Opis produktu
Na farmie Hacienda Sonora odmianę Geisha uprawia się od ponad dekady. Przez ten czas udało się wypracować takie metody nawożenia, zacienienia oraz samego procesu uprawy i doboru sadzonek, który pozwala na uzyskanie najlepszych odczuć smakowych.
Sama Hacienda Sonora jest w rękach jednej rodziny od ponad stu lat. Obecny właściciel Alberto Guardia, przejął farmę w 1970 roku i postawił na kawę. Uprawa zaczęła obejmować coraz większy teren, aż to właśnie kawa stała się głównym źródłem dochodu. Kiedy w 1999 roku ceny kawy osiągnęły historycznie niski poziom, Alberto zainwestował w młyn, aby móc zmaksymalizować jakość swoich wyrobów. Szybko stał się pionierem alternatywnych (na ówczesne czasy) technik przetwarzania, takich jak Natural i Honey. Udowodnił tym samym, że różne odmiany mogą dawać różne wrażenia smakowe.
Obecnie, na plantacji uprawia się ok. 20 różnych gatunków kawy, które zajmują 80 hektarów (pozostałe 20 hektarów to zasoby leśne). To wspaniałe miejsce, które powinien znać każdy miłośnik kawy.
Obróbka:
Owoce są ręcznie zbierane i suszone w całości, z ziarenkami znajdującym się wciąż wewnątrz owocu (w przeciwieństwie do metody washed). Owoce suszy się w czarnej plandece przez 12 dni, stosując różne warstwy w zależności od etapu suszenia. Zawsze są też przykrywane w nocy.
Następnie kawa leżakuje przez 3 dni w magazynie (przy 14% wilgotności) zanim trafi do mechanicznej suszarki, która pomaga uzyskać jednolity poziom wysuszenia i gdzie temperatura nigdy nie przekracza 35 stopni Celsjusza.
Kiedy kawa osiągnie już 10,5% wilgotności, odpoczywa jeszcze przez 2 miesiące, a następnie ziarna są oddzielana od pozostałego materiału owocowego, ważone i sortowane.
Smak:
- gorąca: bardzo soczysta, nuty brzoskwiń, kwiatów,
- ciepła: wzrasta kwasowość, wzrastają nuty kwiatowe, after średnio długi, przyjemny, lekko morelowy, body średnie,
Profil smaku:
- Moc: 2/5
- Kwasowość: 2/5
- Gorycz: 1/5
- Równowaga: 3/5
Aromat: kwiatowy
Sposoby parzenia:
Kawa Costa Rica Hacienda Sonora Geisha Natural nadaje się do parzenia metodami przelewowymi (Hario dripper, Kalita, Chemex). Równie dobrze sprawuje się zaparzana we French Pressie, czy AeroPressie.
Wrażenia smakowe:
Kawa ma słodkie, intensywne body, z wyczuwalnymi aromatami brzoskwiń, moreli, czy kwiatów.
Receptura:
Dripper v60
- mielenie: EK- 5,5
- doza: 18 gramów
- temperatura: 92 stopnie C
- pierwsze zalanie 60ml - preinfuzja 30 s, następnie wlewamy 150 mililitrów wody, po kolejnych 30 sekundach 100 ml wody
Dodatkowe informacje:
- Kraj pochodzenia: Kostaryka
- Region: Central Valley
- Gatunek: Arabica
- Odmiana: Geisha
- Gospodarstwo rolne/stacja: Hacienda Sonora
- Rozmiar farmy: 100 ha
- Wysokość upraw: 1300 m npm
- Metoda obróbki: natural
- Przeznaczenie: metody przelewowe / alternatywne
Gwarancja świeżości:
Kawa Costa Rica Hacienda Sonora Geisha Natural wypalana jest w naszej palarni. Po tym procesie jest naturalnie schładzana i pakowana w wysokiej jakości opakowania specjalnie pod każde złożone zamówienie. Dlatego oprócz wysokiej jakości gwarantujemy jej niesamowitą świeżość, której doświadczysz jak tylko kawa trafi w Twoje ręce.
Opakowanie:
Kawę pakujemy w torebki jednowarstwowe, które w 100% podlegają powtórnemu przetworzeniu. Po zużyciu lub przesypaniu kawy torebkę możesz wrzucić do żółtego worka na "plastik".
Informacje dodatkowe:
Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.
Ważne informacje
Gwarancja świeżości:
Każda oferowana przez nas kawa jest wysokiej jakości. Świadczą o tym przede wszystkim dwa parametry ziarna tj.
- punktacja SCA: powyżej 82 punktów;
- data zbioru kawy: zawsze z aktualnego lub jeśli ziarno spełnia nasze rygorystyczne wymagania poprzedniego.
Dodatkowo dokładamy do tego dbałość o środowisko (bez użycia nawozów chemicznych) i sprawiedliwe traktowanie pracowników, którzy zbierają wiśnie kawowe w idealnym momencie dojrzewania.
Tak przygotowane ziarno po wielu tygodniach trafia do palarni, gdzie przechodzi metamorfozę :) czyli zostaje wypalona w odpowiedni sposób, taki żeby uzyskać jak najciekawsze nuty smakowe po procesie zaparzania.
Czy wiesz co oznacza termin świeża kawa?
Warto wiedzieć, że nie zawsze świeżo wypalona kawa jest najlepsza. W procesie palenia kawy i bezpośrednio po nim z ziaren kawy ulatnia się CO2 (dwutlenek węgla). Potocznie nazywamy ten proces odgazowaniem. Dlatego ważne jest, aby opakowania kawy miały wentyl, który zapewnia odprowadzenie nadmiaru gazu z torebki i jednocześnie nie pozwala na dostęp powietrza do wnętrza opakowania.
Im wyższy stopień palenia, tj. im wizualnie ziarno jest ciemniejsze, tym większa ilość CO2 wydziela się z świeżo wypalonych ziaren kawy. Można zatem przyjąć, że ziarna wypalane z myślą o espresso będą emitowały cząsteczki CO2 dłużej niż ziarna wypalane jaśniej.
Przyjmuje się, że świeżo palona kawa z przeznaczeniem do metod przelewowych gotowa jest do zaparzania od 5 do 7 dni od daty palenia. Natomiast dla kaw przygotowanych do espresso czas ten wydłuża się nawet do 14 dni od daty palenia. Warto o tym pamiętać szukając świeżo palonych kaw ;)
Opakowanie:
Każdą naszą kawę pakujemy w torebki z zaworkiem odprowadzającym nadmiar CO2, co jest naturalnym etapem po wypalaniu kawy. Dodatkowo każda torebka ma strunę, która pozwala na jej prawie szczelne zamknięcie.
Informacje dodatkowe:
Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.
Andrzej Kwiatkowski powiedział(a):
2020-04-01 17:01:06
Jest wyjątkowa. Inne niż wszystkie które dotychczas piłem. Moim znajomym smakuje średnio, albo wcale (żonie smakuje troche jakby była sfermentowana). Dla mnie jest pyszna, szkoda ze taka droga, bo w innym wypadku piłbym tylką ją, a tak ze wzgledow finansowych jestem zmuszony dozować doznania do jednej dziennie, a inne filiżanki z nieco tańszych ziaren. Parzyłem metodą przelewową, w hilario V60.
✓ wiarygodna opinia - dodania przez klienta po zakupie produktu
Wojciech Kulis powiedział(a):
2020-04-19 17:42:28
Po otwarciu opakowania intensywny słodki zapach.
W smaku delikatna, mało goryczy. Dla mnie pychota.
Jak poprzednik pisał , szkoda że taka droga ale cóż za jakość
trzeba płacić. Ewidentnie do przelewów.
Parzyłem w Bialetti dripper
✓ wiarygodna opinia - dodania przez klienta po zakupie produktu
artur powiedział(a):
2020-04-26 21:18:56
Smakowo bardzo dobra smak łagodny ale wyrazisty.
Inne ciekawe produkty
Polecane produkty
Dobre ceny
Wybrani producenci
Od 2010 roku najlepszy sklep z kawą © Świeżo Palona ®. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Jesteśmy dumnym członkiem SCA Polska. Wspieramy rozwój świadomości kawowej w Polsce i na świecie.
