Rwanda Muzo Intango Anaerobic Red Bourbon Natural waga 250g

Kawowy sektor w Rwandzie opiera się głównie na małych plantacjach, których jest ponad 400 tysięcy. Większość z nich to obszary mniejsze niż ćwierć hektara. Większość produkcji kawy w Rwandzie to Arabika i prawie w całości jest to Red Bourbon. 

Jedną z takich plantacji jest ta należąca do Emmanuela Rustaria, który uprawą kawowców zajmuje się od 15 lat. Gospodarstwo składa się z 4 stacji, z których jedna, najmniejsza nazywa się Muzo.

Stąd właśnie pochodzą ziarna, które podbiły nasze serca swoim wyjątkowym smakiem, ale także ciekawą metodą obróbki.

Jak powstaje Muzo Intango Anaerobic Natural?

Proces obróbki ziaren to unikalne połączenie owego stylu obróbki beztlenowej ze starożytną rwandyjską tradycją warzenia mocnego piwa dla wojowników i na specjalne okazje w dzbanie Intango.

Po posortowaniu dojrzała wiśnia jest szczelnie zamykana w garnku Intango. Ten etap jest bardzo ważny, ponieważ fermentacja zachodzi w środowisku beztlenowym. Kształt garnka z charakterystyczną węższą szyjką ułatwia proces. Kawę pozostaje szczelnie zamknięta w garnku przez 18–36 godzin, czyli dłużej niż podczas tradycyjnej fermentacji. Wszystko dlatego, iż środowisko beztlenowe zwykle powoduje spowolnienie działania drożdży i bakterii. W tym czasie mikroorganizmy trawią cukry w owocach kawowca, wytwarzają alkohole i dwutlenek węgla. Ciśnienie wytwarzane przez CO2 pomaga uzyskać bardziej trwałe i intensywne smaki. Po fermentacji garnek Intango jest rozszczelniany, a owoce przechodzą proces suszenia, który może potrwać 33-40 dni, w zależności od pogody.

Dzięki takiej obróbce otrzymano bardzo ciekawą słodko owocową kawę o wysokiej punktacji - 88 pkt. Zachęcamy do jej spróbowania.

Profil smaku:

• Moc: 2/5
• Kwasowość: 3/5
• Gorycz: 2/5
• Równowaga: 3/5

Aromat: wiśnia, czekolada, czerwona pomarańcza, toffi

Wrażenia smakowe:

W kawie wyczuwanie są takie smaki jak wiśnia, gorzka czekolada, jagoda, czerwona pomarańcza czy toffi.

Sposoby parzenia:

Kawa Rwanda Muzo Intango Anaerobic Natural nadaje się do zaparzania metodami alternatywnymi, sprawdzi się m.in. w chemexie, dripie, aeropressie czy french pressie.

Dodatkowe informacje:

• Kraj pochodzenia: Rwanda
• Region: Prowincja Północna, Dystrykt Gakenke
• Farma: Muzo
• Gatunek: Arabica
• Odmiana: 100% Red Bourbon
• Metoda obróbki: natural 
• Punktacja: 88pkt 
• Zbiór: 2019
• Wysokość upraw: 1570-2200 m n.p.m.
• Wielkość uprawy: 250 drzew
• Dotychczasowe nagrody: CoE 2014
• Stopień palenia: średni
• Przeznaczenie: metody przelewowe / french press / aeropress

Gwarancja świeżości:

Rwanda Muzo Intango Anaerobic Natural wypalana jest w naszej palarni. Po tym procesie jest naturalnie schładzana i pakowana w wysokiej jakości opakowania specjalnie pod każde złożone zamówienie. Dlatego oprócz wysokiej jakości gwarantujemy jej niesamowitą świeżość, której doświadczysz jak tylko kawa trafi w Twoje ręce.

Informacje dodatkowe:

Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.

Wyprodukowano z ziaren kaw/kawy pochodzącej spoza krajów UE.