Cześć! Czasami poza siorbaniem kawci lubimy też poodpoczywać ;) W dniach 1-3 maja sklep i showroom będą nieczynne.
Opis produktu
Kawowy sektor w Rwandzie opiera się głównie na małych plantacjach, których jest ponad 400 tysięcy. Większość z nich to obszary mniejsze niż ćwierć hektara. Większość produkcji kawy w Rwandzie to Arabika i prawie w całości jest to Red Bourbon.
Jedną z takich plantacji jest ta należąca do Emmanuela Rustaria, który uprawą kawowców zajmuje się od 15 lat. Gospodarstwo składa się z 4 stacji, z których jedna, najmniejsza nazywa się Muzo.
Stąd właśnie pochodzą ziarna, które podbiły nasze serca swoim wyjątkowym smakiem, ale także ciekawą metodą obróbki.
Jak powstaje Muzo Intango Anaerobic Natural?
Proces obróbki ziaren to unikalne połączenie owego stylu obróbki beztlenowej ze starożytną rwandyjską tradycją warzenia mocnego piwa dla wojowników i na specjalne okazje w dzbanie Intango.
Po posortowaniu dojrzała wiśnia jest szczelnie zamykana w garnku Intango. Ten etap jest bardzo ważny, ponieważ fermentacja zachodzi w środowisku beztlenowym. Kształt garnka z charakterystyczną węższą szyjką ułatwia proces. Kawę pozostaje szczelnie zamknięta w garnku przez 18–36 godzin, czyli dłużej niż podczas tradycyjnej fermentacji. Wszystko dlatego, iż środowisko beztlenowe zwykle powoduje spowolnienie działania drożdży i bakterii. W tym czasie mikroorganizmy trawią cukry w owocach kawowca, wytwarzają alkohole i dwutlenek węgla. Ciśnienie wytwarzane przez CO2 pomaga uzyskać bardziej trwałe i intensywne smaki. Po fermentacji garnek Intango jest rozszczelniany, a owoce przechodzą proces suszenia, który może potrwać 33-40 dni, w zależności od pogody.
Dzięki takiej obróbce otrzymano bardzo ciekawą słodko owocową kawę o wysokiej punktacji - 88 pkt. Zachęcamy do jej spróbowania.
Profil smaku:
- Moc: 2/5
- Kwasowość: 3/5
- Gorycz: 2/5
- Równowaga: 3/5
Aromat: wiśnia, czekolada, czerwona pomarańcza, toffi
Wrażenia smakowe:
W kawie wyczuwanie są takie smaki jak wiśnia, gorzka czekolada, jagoda, czerwona pomarańcza czy toffi.
Sposoby parzenia:
Kawa Rwanda Muzo Intango Anaerobic Natural nadaje się do zaparzania metodami alternatywnymi, sprawdzi się m.in. w chemexie, dripie, aeropressie czy french pressie.
Dodatkowe informacje:
- Kraj pochodzenia: Rwanda
- Region: Prowincja Północna, Dystrykt Gakenke
- Farma: Muzo
- Gatunek: Arabica
- Odmiana: 100% Red Bourbon
- Metoda obróbki: natural
- Punktacja: 88pkt
- Zbiór: 2019
- Wysokość upraw: 1570-2200 m n.p.m.
- Wielkość uprawy: 250 drzew
- Dotychczasowe nagrody: CoE 2014
- Stopień palenia: średni
- Przeznaczenie: metody przelewowe / french press / aeropress
Gwarancja świeżości:
Rwanda Muzo Intango Anaerobic Natural wypalana jest w naszej palarni. Po tym procesie jest naturalnie schładzana i pakowana w wysokiej jakości opakowania specjalnie pod każde złożone zamówienie. Dlatego oprócz wysokiej jakości gwarantujemy jej niesamowitą świeżość, której doświadczysz jak tylko kawa trafi w Twoje ręce.
Informacje dodatkowe:
Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.
Ważne informacje
Gwarancja świeżości:
Każda oferowana przez nas kawa jest wysokiej jakości. Świadczą o tym przede wszystkim dwa parametry ziarna tj.
- punktacja SCA: powyżej 82 punktów;
- data zbioru kawy: zawsze z aktualnego lub jeśli ziarno spełnia nasze rygorystyczne wymagania poprzedniego.
Dodatkowo dokładamy do tego dbałość o środowisko (bez użycia nawozów chemicznych) i sprawiedliwe traktowanie pracowników, którzy zbierają wiśnie kawowe w idealnym momencie dojrzewania.
Tak przygotowane ziarno po wielu tygodniach trafia do palarni, gdzie przechodzi metamorfozę :) czyli zostaje wypalona w odpowiedni sposób, taki żeby uzyskać jak najciekawsze nuty smakowe po procesie zaparzania.
Czy wiesz co oznacza termin świeża kawa?
Warto wiedzieć, że nie zawsze świeżo wypalona kawa jest najlepsza. W procesie palenia kawy i bezpośrednio po nim z ziaren kawy ulatnia się CO2 (dwutlenek węgla). Potocznie nazywamy ten proces odgazowaniem. Dlatego ważne jest, aby opakowania kawy miały wentyl, który zapewnia odprowadzenie nadmiaru gazu z torebki i jednocześnie nie pozwala na dostęp powietrza do wnętrza opakowania.
Im wyższy stopień palenia, tj. im wizualnie ziarno jest ciemniejsze, tym większa ilość CO2 wydziela się z świeżo wypalonych ziaren kawy. Można zatem przyjąć, że ziarna wypalane z myślą o espresso będą emitowały cząsteczki CO2 dłużej niż ziarna wypalane jaśniej.
Przyjmuje się, że świeżo palona kawa z przeznaczeniem do metod przelewowych gotowa jest do zaparzania od 5 do 7 dni od daty palenia. Natomiast dla kaw przygotowanych do espresso czas ten wydłuża się nawet do 14 dni od daty palenia. Warto o tym pamiętać szukając świeżo palonych kaw ;)
Opakowanie:
Każdą naszą kawę pakujemy w torebki z zaworkiem odprowadzającym nadmiar CO2, co jest naturalnym etapem po wypalaniu kawy. Dodatkowo każda torebka ma strunę, która pozwala na jej prawie szczelne zamknięcie.
Informacje dodatkowe:
Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.
Alicja powiedział(a):
2020-05-08 09:38:44
Świetna kawa, naprawdę wcześniej nie piłam aż tak smacznej i ciekawej kawy, która ma świeży owocowy smak. Szkoda, że już jest wyprzedana bo zamierzałam kupić kilogram.
Inne ciekawe produkty
Polecane produkty
Dobre ceny
Wybrani producenci
Od 2010 roku najlepszy sklep z kawą © Świeżo Palona ®. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Jesteśmy dumnym członkiem SCA Polska. Wspieramy rozwój świadomości kawowej w Polsce i na świecie.
