Cześć! Czasami poza siorbaniem kawci lubimy też poodpoczywać ;) W dniach 1-3 maj sklep i showroom będą nieczynne.
Opis produktu
Kawa Brazil Fazenda Progresso de Bahia uprawiana jest w regionie Chipata Diamantina niedaleko miasta Mucuge. Jej smak określić można jako lekko kwaskowaty z delikatnym posmakiem orzechów, w szczególności laskowych. Kawa charakteryzuje się również bardzo długim i przyjemnym finiszem pozostawiającym w ustach smak gorzkiej czekolady.
Bardzo przyjemna Brazylia, w wyższej temperaturze wydaje się być klasyczną Brazylią, ale wraz ze spadkiem temperatury wychodzi czysta, długa kwasowość. Lekki, gładkie body.
Ocena kawy: 85/100. Idealnie nadaje się do parzenia w Aeropressie, Chemeksie, czy dripie V60.
Fazenda Progresso rozpoczęło swoje działanie produkcją ziaren soi, a od 2005 rok uprawia także kawę.
Jest to nowy obszar do upraw kawy - obecnie eksperymentuje się na nim z odmianami ziaren, kontrolując proces ich dojrzewania. Ziarna zbierane są ręcznie. Gospodarstwo zatrudnia 400 ludzi, którzy zajmują się zbiorami. Kawa jest jednorodna oraz dokładnie wyselekcjonowana. Odmiana Catuai jest bardzo zwarta i charakteryzuje się wieloma wisienkami na każdej gałęzi. Zbieracze posiadają bardzo dobre warunki pracy; do dyspozycji jest restauracja, łazienki oraz zapewniany jest dojazd. Roczna produkcja wynosi 3 miliony kg.
Receptura
- Metoda – Chemex
- Mielenie – 8,8
- Temperatura wody 94 ° C
- Doza – 25 gram
- Uzysk – 400ml
- Preinfuzja – 40 s
- 5 zalań po 80ml
- Łączny czas parzenia 4 min 30 s.
*Skala młynka 1 – 11 ( gdzie 1 = mielenie pod kawiarkę a 11 = french press)
Profil smaku (szczegółowo):
- Moc: 3/5
- Kwaskowatość: 3/5
- Gorycz: 2/5
- Równowaga: 3/5
- Aromat: lekko owocowy, słodki
- Słodycz: łagodna
- Kwasowość: delikatna
Dodatkowe informacje:
- Kraj pochodzenia: Brazylia
- Region: Chipata Diamantina
- Najbliższa miejscowość: Mucuge
- Gatunek: Arabica
- Odmiany: 80% Catui, sabia oraz topazu
- Metoda obróbki: Pulp Natural
- Klimat: deszczowy podczas poszczególnych pór roku
- Wysokość: 1010m
Wrażenia smakowe:
Aromat: orzech laskowy, marcepan
Smak:
- gorąca: prażony migdał, subtelne nuty miodowe,
- letnia: migdał, mandarynka,
- chłodna: uwydatnia się kwasowość bliska pomarańczy, ponadto nieco chlebowe tło
Sposoby parzenia:
Kawa Brazil Fazenda Progresso de Bahia nadaje się do parzenia metodami przelewowymi (Hario V60, Kalita, Chemex). Równie dobrze sprawuje się zaparzana we French Pressie, czy AeroPressie.
Gwarancja świeżości:
Kawa Brazil Fazenda Progresso de Bahia wypalana jest w naszej palarni. Po tym procesie jest naturalnie (bez użycia wody) schładzana i pakowana w wysokiej jakości opakowania z wentylem specjalnie pod każde złożone zamówienie. Dlatego oprócz wysokiej jakości gwarantujemy jej niesamowitą świeżość, której doświadczysz jak tylko kawa trafi w Twoje ręce.
Ważne informacje
Gwarancja świeżości:
Każda oferowana przez nas kawa jest wysokiej jakości. Świadczą o tym przede wszystkim dwa parametry ziarna tj.
- punktacja SCA: powyżej 82 punktów;
- data zbioru kawy: zawsze z aktualnego lub jeśli ziarno spełnia nasze rygorystyczne wymagania poprzedniego.
Dodatkowo dokładamy do tego dbałość o środowisko (bez użycia nawozów chemicznych) i sprawiedliwe traktowanie pracowników, którzy zbierają wiśnie kawowe w idealnym momencie dojrzewania.
Tak przygotowane ziarno po wielu tygodniach trafia do palarni, gdzie przechodzi metamorfozę :) czyli zostaje wypalona w odpowiedni sposób, taki żeby uzyskać jak najciekawsze nuty smakowe po procesie zaparzania.
Czy wiesz co oznacza termin świeża kawa?
Warto wiedzieć, że nie zawsze świeżo wypalona kawa jest najlepsza. W procesie palenia kawy i bezpośrednio po nim z ziaren kawy ulatnia się CO2 (dwutlenek węgla). Potocznie nazywamy ten proces odgazowaniem. Dlatego ważne jest, aby opakowania kawy miały wentyl, który zapewnia odprowadzenie nadmiaru gazu z torebki i jednocześnie nie pozwala na dostęp powietrza do wnętrza opakowania.
Im wyższy stopień palenia, tj. im wizualnie ziarno jest ciemniejsze, tym większa ilość CO2 wydziela się z świeżo wypalonych ziaren kawy. Można zatem przyjąć, że ziarna wypalane z myślą o espresso będą emitowały cząsteczki CO2 dłużej niż ziarna wypalane jaśniej.
Przyjmuje się, że świeżo palona kawa z przeznaczeniem do metod przelewowych gotowa jest do zaparzania od 5 do 7 dni od daty palenia. Natomiast dla kaw przygotowanych do espresso czas ten wydłuża się nawet do 14 dni od daty palenia. Warto o tym pamiętać szukając świeżo palonych kaw ;)
Opakowanie:
Każdą naszą kawę pakujemy w torebki z zaworkiem odprowadzającym nadmiar CO2, co jest naturalnym etapem po wypalaniu kawy. Dodatkowo każda torebka ma strunę, która pozwala na jej prawie szczelne zamknięcie.
Informacje dodatkowe:
Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.
Polska Agencja... powiedział(a):
2015-02-28 09:56:32
Świetny singielek, niekwaśny, mocno orzechowy z posmakiem mlecznej czekolady. Polecam fanom takiego profilu smakowego
✓ wiarygodna opinia - dodania przez klienta po zakupie produktu
Paweł Michalak powiedział(a):
2016-05-15 15:25:12
Doskonałe połączenie orzechów, migdałów i czekolady.
✓ wiarygodna opinia - dodania przez klienta po zakupie produktu
Adrian Bogacz powiedział(a):
2016-09-28 08:36:12
Pierwszy raz spotkałem się z tak jasną kawą - to wrażenia wizualne. Smakowo dobra. Jedynie czego zabrakło to moc. Bardzo przyjemnie smakuje.
✓ wiarygodna opinia - dodania przez klienta po zakupie produktu
Aleksandra Wrzosek powiedział(a):
2016-10-03 18:02:07
Zwykle stronię od Brazylii (raczej uciekam w stronę Kostaryki, Gwatemali i pozostałych krajów Ameryki Środkowej i Południowej), jednak zaciekawiła mnie eksperymentalność uprawy tej kawy. Kawa bardzo ułożona, gładka. Wyraźna orzechowość (jak dla mnie, posmak skórki migdału albo żołędzi), delikatna ziemistość w smaku. Niska kwasowość czyni tę kawę miłą alternatywą dla osób, który zwykle unikają "banalnej" Brazylii. Metoda parzenia: drip
✓ wiarygodna opinia - dodania przez klienta po zakupie produktu
Tomasz Szymański powiedział(a):
2017-12-29 23:56:29
Świetna kawa, wspaniale zbalansowana, wspomnianą orzechowość czuję jako ziemistość, zupełnie jakbym przenosił się wprost do Brazylii i pił tę kawę na miejsu zbioru. Polecam!
✓ wiarygodna opinia - dodania przez klienta po zakupie produktu
Kim powiedział(a):
2018-01-04 21:21:40
Orzechowo-ziemista, nieszczególnie mocna. Niestety typowa Brazylia - troszkę zionie nudą, choć mniej niż inne, które piłam z tego regionu.
PSV 9446 Łukasz... powiedział(a):
2018-02-07 09:38:38
Bardzo dobra kawa, nadaje się świetnie do aeropressu a także do chemexa.
✓ wiarygodna opinia - dodania przez klienta po zakupie produktu
Inne ciekawe produkty
Polecane produkty
Dobre ceny
Wybrani producenci
Od 2010 roku najlepszy sklep z kawą © Świeżo Palona ®. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Jesteśmy dumnym członkiem SCA Polska. Wspieramy rozwój świadomości kawowej w Polsce i na świecie.
