Brazil Mantiqueira Grota Funda Controled Fermentation Acaia waga 250g mielenie kawiarka (moka)

Brazylijskie kawy mają wielu zwolenników, i nie ma w tym nic dziwnego. Słyną ze swojej jakości i niesamowitego aromatu. Taka właśnie kawa trafiła do nas z plantacji Grota Funda, nad która pieczę trzymają Paulo Sergio Carneiro i Glaucio Carneiro Pinto.

Plantacja ta słynie na całym świecie ze swoich kaw speciality. Gospodarstwo może pochwalić się certyfikatami jakości nadanymi przez Indicação Geográfica da Mantiqueira de Minas i brazylijskie Ministerstwo Środowiska i Rolnictwa. Od lat kawa z tych upraw zdobywa też wyróżnienie COCARIVE - Regionion Cooperative of Coffee Growers of Rio Verde.

Carmos de Minas jest jednym z najsłynniejszych regionów Brazylii, w których produkuje się kawę. Plantacja Grota Funda znajduje się 5 km od miasta, między malowniczymi wzgórzami Serra de Mantiqueira, około 1100 m nad poziomem morza. To wysokość, która w połączeniu z żyznymi glebami i odpowiednią ilością opadów daje warunki idealne do otrzymania wysokiej jakości ziaren.

Na czym polega kontrolowana fermentacja?

To proces, który pozwala zachować jak najwięcej zalet płynących z korzystnych warunków uprawy, tuż po zbiorach. Cała świeżo zebrana kawa jest myta i oddzielana w myjce mechanicznej jak najszybciej, aby wyeliminować wszelkie niepożądane zanieczyszczenia.

Od 2015 roku Fazenda Grota Funda przeprowadza fermentację aerobową (anaerobic) kawy naturalnej w zbiornikach murowanych. Produkuje także partie kawy naturalnej i miodowej z fermentacji beztlenowej. W procesie fermentacji na bieżąco monitorowana jest temperatura, pH i czas końcowy każdego procesu, który kończy się myciem wodą.

Następnie ziarna są suszone, sortowane według odmiany, wysokości i daty zbioru, a na koniec poddawane ocenie kontrolnej. Wszystko po to, by uzyskać jak najlepszą jakość.

Receptura doppio:

• Mielenie EK- 1,2
  
• Doza 18,5
  
• Czas parzenia 34 s
  
• Uzysk 37 gramy

Smak:

Kawa Brazylia Fazenda Grota Funda Acaiá zaskoczy cię swoimi słodko-orzeźwiającymi smakami. W filiżance wyczujesz zarówno owoce tropikalne i cytrusowe, jak słodycz karmelu czy kakao.

Warto spróbować tego połączenia!

Gorąca:
Początkowo ściągająca i sucha ( wrażenie skórki z orzechów), body niskie, słodycz średnia ale nie podbijana żadnym innym smakiem, aftertaste krótki

Ciepła: 
W kawie wzrasta kwasowość, kawa staje się przez to nieco pełniejsza w smaku. Uwidaczniają się nuty orzechów, grejpfruta i pomarańczy.

Chłodna:
Dochodzi wyraźne uwydatnienie goryczy zarówno w finiszu jak i afterze.

Profil smaku (szczegółowo):

• Moc: 4/10
• Kwasowość: 2/10
• Równowaga: 4/10
• Gorycz: 6/10

Aromat: orzechy, skórka grejpfruta, brązowy cukier

Sposoby parzenia:

Najwięcej aromatu i smaku z kawy Brazylia Fazenda Grota Funda wydobędą metody przelewowe, takie jak chemex czy drip, ale doskonale smakować będzie także przygotowana w aeropressie czy french pressie.

Dodatkowe informacje:

• Kraj pochodzenia: Brazylia
• Region: Carmo de Minas (Mantiqueira of Minas)
• Plantacja: Grota Funda
• Producent: Glaucio Carneiro Pinto
• Gatunek: Arabica
• Odmiana: Acaiá IAC 474-1
• Punktacja: 88 pkt.
• Zbiór: ręczny, 2019/2020
• Wysokość upraw: 1100-1300 m n.p.m.
• Metoda obróbki: kontrolowana fermentacja
• Przeznaczenie: metody przelewowe, chemex, drip, aeropress
• Smak: owoce cytrusowe, owoce tropikalne, karmelizowany cukier, słodycz, kakao

Gwarancja świeżości:

Kawa Brazil Fazenda Grota Funda Acaiá wypalana jest w naszej palarni. Po tym procesie jest naturalnie schładzana i pakowana w wysokiej jakości opakowania specjalnie pod każde złożone zamówienie. Dlatego oprócz wysokiej jakości gwarantujemy jej niesamowitą świeżość, której doświadczysz jak tylko kawa trafi w Twoje ręce.

Opakowanie:

Kawę pakujemy w torebki jednowarstwowe, które w 100% podlegają powtórnemu przetworzeniu. Po zużyciu lub przesypaniu kawy torebkę możesz wrzucić do żółtego worka na "plastik".

Informacje dodatkowe:

Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.