Chcesz zobaczyć inne produkty z kategorii Kawa?

Kliknij i wybierz propozycje dla Ciebie

świeżopalona

Costa Rica La Guaca Full Honey Special Fermentation waga 200g

5

Dostępność:

wyprzedana

Waga netto:

200 g (24,95 PLN / 100 g)

data palenia:

2022-03-29

st. palenia:

średnie

punktacja:

87,5 pkt.

Cena:

49.90 PLN

wyprzedana

Podana wyżej cena zawiera podatek VAT.

Rodzinna plantacja

Rodzinna stacja Cafe Rivense to mała farma założona w 2005 roku przez Regulo Urena i Isabel Rojas. Posiadają czwórkę synów, którzy są głęboko zaangażowani w prowadzenie i rozwój gospodarstwa. Plantacja La Guaca, należąca do Cafe Rivense, znajduje się niedaleko stolicy Kostaryki San Jose, w małym regionie Chirripó. Rodzina Urena poprzez lata zrównoważonego rozwoju przejęła kontrole nad każdym z etapów uprawy i przetwórstwa kawy; od zbioru wiśni, poprzez ich obróbkę, suszenie, a także eksport.

Zrównoważona uprawa

Krajobraz plantacji zapiera dech w piersiach. Rosną tam nie tylko krzewy kawowca takich odmian jak catuai, caturra, czy geisha, ale także wiele roślin rodzimych gatunków. Na farmie stosuje się system odpowiedniego zacieniania, kawa jest nawożona na podstawie corocznych analiz gleby, a podczas obróbki ziaren minimalizuje się zużycie wody. Wszystkie te czynniki gwarantują świetną jakość napoju w waszej filiżance.

Obróbka Full Honey

To metoda charakterystyczna przede wszystkim dla kaw z Kostaryki. W tej obróbce z wiśni kawowca zrywa się tylko skórkę, a reszta suszona jest na słońcu. Wybiera się owoce najbardziej dojrzałe, zebrane z samych szczytów roślin. W efekcie wysuszone ziarna mają intensywny, ciemniejszy kolor.

Fermentacja beztlenowa

Stosuje się ją głównie w krajach Ameryki Południowej, takich jak Kostaryka lub Honduras. Proces rozpoczyna się wrzuceniem owoców kawowca do depulpera, następnie oddzielone pestki umieszcza się w komorach fermentacyjnych zamkniętych próżniowo. W kolejnym etapie dodaje się miąższ i części owocu, które zostały otrzymane osobno podczas depulpingu. Komora zostaje zamknięta, a z jej wnętrza odsysa się tlen. Po odtlenieniu komory wzrasta w niej ciśnienie za sprawą wydzielającego się dwutlenku węgla. Proces ten należy przerwać zanim w wyniku fermentacji zacznie być produkowany alkohol. Dzięki fermentacji beztlenowej kawa jest kremowa i jedwabista, zyskuje "dziką" kwasowość, a w smaku stają się wyczuwalne nuty kwiatowe. 

Profil smakowy

Kawa zawdzięcza swój nietuzinkowy charakter sposobie obróbki typu full honey oraz fermentacji beztlenowej. Napój jest gęsty, głęboki z wyczuwalnymi aromatami rumu, kwiatów, a także gumy balonowej. Każdy kubek zaskoczy cię swoją intensywnością i słodyczą.

Sposoby parzenia:

Najlepszy smak z kawy Costa Rica La Guaca Full Honey Special Fermentation pozwalają wydobyć metody przelewowe takie jak: drip, chemex, aeropress oraz french press.

Dodatkowe informacje:

• Kraj: Kostaryka
• Gatunek kawy: Arabica
• Region: Chirripo
• Plantacja: La Guaca
• Włąściciel: rodzina Urena Rojas
• Wysokość upraw: 1700 m n.p.m.
• Zbiór: ręczny, 2021
• Odmiana: Red Catui
• Ocena: 87,5 (TSP Q-Arabica Grader)
• Metoda obróbki: Full Honey, specjalna fermentacja
• Przeznaczenie: metody przelewowe
• Smaki: rum, kwiaty, guma balonowa

Pochodzenie:

Wyprodukowano z ziaren kaw/kawy pochodzącej spoza krajów UE.