Opis produktu
Rodzinna plantacja
Rodzinna stacja Cafe Rivense to mała farma założona w 2005 roku przez Regulo Urena i Isabel Rojas. Posiadają czwórkę synów, którzy są głęboko zaangażowani w prowadzenie i rozwój gospodarstwa. Plantacja La Guaca, należąca do Cafe Rivense, znajduje się niedaleko stolicy Kostaryki San Jose, w małym regionie Chirripó. Rodzina Urena poprzez lata zrównoważonego rozwoju przejęła kontrole nad każdym z etapów uprawy i przetwórstwa kawy; od zbioru wiśni, poprzez ich obróbkę, suszenie, a także eksport.
Zrównoważona uprawa
Krajobraz plantacji zapiera dech w piersiach. Rosną tam nie tylko krzewy kawowca takich odmian jak catuai, caturra, czy geisha, ale także wiele roślin rodzimych gatunków. Na farmie stosuje się system odpowiedniego zacieniania, kawa jest nawożona na podstawie corocznych analiz gleby, a podczas obróbki ziaren minimalizuje się zużycie wody. Wszystkie te czynniki gwarantują świetną jakość napoju w waszej filiżance.
Obróbka Full Honey
To metoda charakterystyczna przede wszystkim dla kaw z Kostaryki. W tej obróbce z wiśni kawowca zrywa się tylko skórkę, a reszta suszona jest na słońcu. Wybiera się owoce najbardziej dojrzałe, zebrane z samych szczytów roślin. W efekcie wysuszone ziarna mają intensywny, ciemniejszy kolor.
Fermentacja beztlenowa
Stosuje się ją głównie w krajach Ameryki Południowej, takich jak Kostaryka lub Honduras. Proces rozpoczyna się wrzuceniem owoców kawowca do depulpera, następnie oddzielone pestki umieszcza się w komorach fermentacyjnych zamkniętych próżniowo. W kolejnym etapie dodaje się miąższ i części owocu, które zostały otrzymane osobno podczas depulpingu. Komora zostaje zamknięta, a z jej wnętrza odsysa się tlen. Po odtlenieniu komory wzrasta w niej ciśnienie za sprawą wydzielającego się dwutlenku węgla. Proces ten należy przerwać zanim w wyniku fermentacji zacznie być produkowany alkohol. Dzięki fermentacji beztlenowej kawa jest kremowa i jedwabista, zyskuje "dziką" kwasowość, a w smaku stają się wyczuwalne nuty kwiatowe.
Profil smakowy
Kawa zawdzięcza swój nietuzinkowy charakter sposobie obróbki typu full honey oraz fermentacji beztlenowej. Napój jest gęsty, głęboki z wyczuwalnymi aromatami rumu, kwiatów, a także gumy balonowej. Każdy kubek zaskoczy cię swoją intensywnością i słodyczą.
Sposoby parzenia:
Najlepszy smak z kawy Costa Rica La Fila pozwalają wydobyć metody przelewowe takie jak: drip, chemex, aeropress oraz french press.
Dodatkowe informacje:
- Kraj: Kostaryka
- Gatunek kawy: Arabica
- Region: Chirripo
- Plantacja: La Guaca
- Właściciel: rodzina Urena Rojas
- Wysokość upraw: 1700 m n.p.m.
- Zbiór: reczny, 2021
- Odmiana: Red Catui
- Ocena: 87,5 (TSP Q-Arabica Grader)
- Metoda obróbki: Full Honey, specjalna fermentacja
- Przeznaczenie: metody przelewowe
- Smaki: rum, kwiaty, guma balonowa
Ważne informacje
Gwarancja świeżości:
Każda oferowana przez nas kawa jest wysokiej jakości. Świadczą o tym przede wszystkim dwa parametry ziarna tj.
- punktacja SCA: powyżej 82 punktów;
- data zbioru kawy: zawsze z aktualnego lub jeśli ziarno spełnia nasze rygorystyczne wymagania poprzedniego.
Dodatkowo dokładamy do tego dbałość o środowisko (bez użycia nawozów chemicznych) i sprawiedliwe traktowanie pracowników, którzy zbierają wiśnie kawowe w idealnym momencie dojrzewania.
Tak przygotowane ziarno po wielu tygodniach trafia do palarni, gdzie przechodzi metamorfozę :) czyli zostaje wypalona w odpowiedni sposób, taki żeby uzyskać jak najciekawsze nuty smakowe po procesie zaparzania.
Czy wiesz co oznacza termin świeża kawa?
Warto wiedzieć, że nie zawsze świeżo wypalona kawa jest najlepsza. W procesie palenia kawy i bezpośrednio po nim z ziaren kawy ulatnia się CO2 (dwutlenek węgla). Potocznie nazywamy ten proces odgazowaniem. Dlatego ważne jest, aby opakowania kawy miały wentyl, który zapewnia odprowadzenie nadmiaru gazu z torebki i jednocześnie nie pozwala na dostęp powietrza do wnętrza opakowania.
Im wyższy stopień palenia, tj. im wizualnie ziarno jest ciemniejsze, tym większa ilość CO2 wydziela się z świeżo wypalonych ziaren kawy. Można zatem przyjąć, że ziarna wypalane z myślą o espresso będą emitowały cząsteczki CO2 dłużej niż ziarna wypalane jaśniej.
Przyjmuje się, że świeżo palona kawa z przeznaczeniem do metod przelewowych gotowa jest do zaparzania od 5 do 7 dni od daty palenia. Natomiast dla kaw przygotowanych do espresso czas ten wydłuża się nawet do 14 dni od daty palenia. Warto o tym pamiętać szukając świeżo palonych kaw ;)
Opakowanie:
Każdą naszą kawę pakujemy w torebki z zaworkiem odprowadzającym nadmiar CO2, co jest naturalnym etapem po wypalaniu kawy. Dodatkowo każda torebka ma strunę, która pozwala na jej prawie szczelne zamknięcie.
Informacje dodatkowe:
Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.
Anna powiedział(a):
2021-11-19 12:19:47
Polecam tę kawę, jest wspaniała w swoim smaku szczególnie dla osób co lubią słodycz
Pozostałe warianty produktu
Inne ciekawe produkty
Polecane produkty
Dobre ceny
Wybrani producenci
Od 2010 roku najlepszy sklep z kawą © Świeżo Palona ®. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Jesteśmy dumnym członkiem SCA Polska. Wspieramy rozwój świadomości kawowej w Polsce i na świecie.
