Historia i Geneza
Rok 2015. Polska scena herbaciana zaczyna dostrzegać matchę – ale na rynku nie ma żadnej polskiej marki, która specjalizowałaby się wyłącznie w tym produkcie. Wchodzi Moya Matcha. Założona przez grupę przyjaciół z Polski i Japonii, których połączyła pasja do herbaty i głębokie przekonanie, że Europejczycy zasługują na dostęp do prawdziwej, organicznej matchy – nie tej przemysłowej, sprzedawanej w papierowych torebkach anonimowego pochodzenia.
Skąd pochodzi matcha Moya? Z regionu Uji w prefekturze Kioto – miejsca, które od ponad 800 lat jest uznawane za kolebkę japońskiej kultury herbaciankowej. To tu żyzna gleba, dobrze nasłonecznione wzgórza i mgły tworzące się między nimi zapewniają herbacie idealne warunki wzrostu. Krzewy cieniuje się specjalnymi osłonami przez kilka tygodni przed zbiorem – ten krok jest kluczowy: ograniczenie dostępu światła zwiększa zawartość chlorofilu i L-teaniny w liściach, nadając matchy intensywnie zielony kolor i charakterystyczny, łagodnie słodki smak. Zebrane liście suszone są lokalnie w Japonii i mielone na kamiennych młynach, a następnie wysyłane do Europy w małych partiach – by zachować świeżość.
Wszystkie produkty Moya Matcha od samego początku posiadają certyfikat organiczny, co gwarantuje brak pestycydów w całym łańcuchu produkcji. Marka jest dziś obecna w 36 krajach świata – w sklepach stacjonarnych, internetowych i sieciach handlowych. Na przełomie 2021 i 2022 roku Moya Matcha otworzyła w Warszawie swój pierwszy lokal przy ulicy Oleandrów w Śródmieściu – połączenie sklepu i matcha baru, gdzie można na miejscu skonsumować napój przygotowany według zasad japońskiej ceremonii herbacianej. Dodatkową kontrolę jakości dla polskiego rynku zapewnia certyfikat AgroBioTest.
W ciągu 10 lat działalności Moya Matcha stała się synonimem rzetelności w świecie organicznej matchy w Polsce – marką, którą polecają dietetycy, trenerzy i kawiarnie specialty, szukające alternatywy dla kawy w menu.
Filozofia i Wartości
Organiczność od Pierwszego Dnia
Moya Matcha posiada certyfikat organiczny od 2015 roku – czyli od samego początku istnienia marki. To nie był gest wizerunkowy, lecz decyzja strategiczna: uprawa wyłącznie na polach wolnych od pestycydów, kontrola każdej partii proszku, wysyłka do Europy w małych partiach dla zachowania świeżości. Certyfikat AgroBioTest stanowi dodatkowe potwierdzenie jakości na polskim rynku.
Polsko-Japońskie Partnerstwo
Moya Matcha powstała jako most między polską konsumencką wrażliwością a japońską tradycją herbacianą sięgającą dynastii Tang. Założyciele z obu krajów połączyli wiedzę o uprawie i produkcji z rozumieniem europejskich potrzeb – stąd zarówno wersja Tradycyjna (dla purystów), jak i linia Europe (dostosowana do preferencji smakowych europejskich konsumentów).
Jakość i Lokalność
Krzewy herbaciane uprawiane są na małych, rodzinnych polach herbacianych w regionie Uji (prefektura Kioto) – wolnych od nawozów sztucznych. Liście zbierane ręcznie, mielone lokalnie w Japonii na kamiennych młynach i wysyłane w małych partiach. Marka oferuje tylko tyle, ile może skontrolować – bez kompromisów na żadnym etapie łańcucha.
Produkty Moya Matcha
Matcha Premium
Najwyższa jakość w ofercie – first flush, zbierany z pierwszego i drugiego zbioru młodych liści z Uji, prefektura Kioto. Intensywnie zielona barwa, balansowany smak z lekką słodyczą i minimalną goryczką, długi umami. Przeznaczona do tradycyjnej ceremonii herbacianej (koicha, usucha) oraz do matcha latte najwyższej klasy. Dostępna w opakowaniach 30 g i 50 g. Temperatura parzenia: 60–70°C, doza 2 g / 150 ml.
Matcha Tradycyjna i Codzienna
Matcha Tradycyjna (30 g od ok. 38 zł, 100 g od ok. 182 zł) – z pierwszego i drugiego zbioru; zbalansowany smak z lekką goryczką, intensywnie zielony kolor. Doskonała do matcha latte, smoothie i koktajli. Matcha Codzienna – mocniejszy smak, więcej goryczki, jaśniejszy kolor (drugi i trzeci zbiór). Idealna do wypieków, lodów i napojów, gdzie matcha pełni rolę składnika. Obie uprawiane w Uji bez pestycydów, certyfikat BIO. Temperatura parzenia: 80°C, doza 4 g / 250 ml.
Herbaty Liściaste BIO
Poza matchą Moya oferuje organiczne herbaty liściaste: Sencha BIO 60 g (zielona, delikatna, ze świeżymi nutami roślinnymi), Genmaicha BIO 60 g (zielona herbata z prażonym ryżem, orzechowy aromat), Hojicha (prażona zielona herbata, dymny, karmelowy smak), Kukicha BIO 60 g (z łodyżek i gałązek, niska teinowość) oraz Wakoucha BIO 60 g (japońska herbata czarna). Wszystkie z Japonii, certyfikowane. Idealne do filiżanek i ceremonialnych czarek.
Zestawy do Matchy i Akcesoria
Zestaw YURO Startowy (Matcha Tradycyjna BIO 30 g + akcesoria) – idealny dla początkujących. Chasen – bambusowe mieszadełko 15 cm do ubijania matchy; podstawka pod chasen (do przechowywania i suszenia). Matchawan UMI – ceramiczna czarka do matchy. Miarka do matchy ze stali nierdzewnej. Zestaw Katsumi – miseczka ceramiczna 200 ml + chasen + łyżeczka. Ceny zestawów od ok. 80 zł. Uzupełnij akcesorium o kubek ceramiczny do codziennego rytuału.
Jakość i Certyfikaty
Moya Matcha posiada certyfikat organiczny od 2015 roku – obejmujący całą linię produktów. W Polsce jakość potwierdza dodatkowo certyfikat AgroBioTest, który weryfikuje skład i parametry produktu już po jego dotarciu na rynek europejski. Uprawa prowadzona jest wyłącznie na polach wolnych od pestycydów, nawozów sztucznych i GMO. Każda partia proszku podlega kontroli pod kątem barwy, smaku, aromatu i składu. Liście mielone są na kamiennych młynach – tradycyjną, powolną metodą, która nie nagrzewa proszku i zachowuje substancje odżywcze. Wysyłka do Europy odbywa się w małych partiach, co gwarantuje świeżość produktu w momencie zakupu. Opakowania szczelne metalowe puszki chronią matchę przed światłem i wilgocią.
