• EDYCJA LIMITOWANA •
Los Lajones Organic Estate jest jedną z najwyżej położonych plantacji. Znajduje się na zboczach wulkanu Baru na wysokości od 1750 do 2400 mnpm. Całkowita powierzchnia gospodarstwa wynosi około 160 ha, z czego 35 ha obsadzone jest drzewkami kawowymi, a 14 ha przeznaczone jest dla młodych drzewek w wieku 2-3 lat (głównie Geisha i Pacamara). Inne odmiany hodowane w Los Lajones to Caturra i Catuai.
Należy wspomnieć, że kawy w Los Lajones uprawiane są od blisko 30 lat. Plantacja jako pierwsza w Panamie otrzymała od Bio Latina certyfikat ekologiczny poświadczający uprawę bez użycia środków chemicznych (wszystkie nawozy wytwarzane są naturalnie). Wszystkie działalności w gospodarstwie prowadzone są ze świadomością ekologiczną i głęboką chęcią zachowania wyjątkowej i egzotycznej różnorodności biologicznej na całym obszarze.
Zbiór kawy trwa od stycznia do kwietnia i odbywa się metodą ręczną, która zapewnia zbieranie tylko dojrzałych i najlepszych wiśni kawowych.
Obróbka Honey
Jednym z kluczowych aspektów Los Lajones jest zerowe zużycie wody podczas przetwarzania kawy. Cała produkcja jest przetwarzana na miejscu przy użyciu metod Honey czy Natural i suszona na podwyższonych afrykańskich łożach. Panama Los Lajones Geisha Organic została przygotowana z wykorzystaniem obróbki Honey, która zbliżona jest do procesu semi-washed czy pulp natural. Podobnie jak w tych metodach z wiśni kawowych usuwana jest skórka, a ziarno razem z miąszem jest suszone (wygląda wtedy jak posklejane miodem) na słońcu przez 8 dni. Dzięki takiemu procesowi kawa przyjmuje lekko żółtawy kolor, a część z aromatów przenika do samego ziarna. Jednoczeście kawa przygotowana w obróbce Honey będzie mieć większe body i bardziej wyrazisty smak, a także zredukowaną do minimum kwasowość.
Klimat
W rejonie Los Lajones okres deszczowy zaczyna się w maju i trwa do grudnia. Natomiast w momencie zbiorów od stycznia do kwietnia farma jest nieustannie atakowana przez prądy wiatrowe płynące z Oceanu Spokojnego, które kolidują z przybywajacym każdego popołudnia z Karaibów Bajareque (mglisty deszcz). Ten unikalny mikroklimat sprawia, że Los Lajones jest idealnie suchym miejscem przez 5 miesięcy podczas uprawy. Średnie roczne opady wynoszą około 3500 mm wody, podzielone na łagodne opady, które mają miejsce głównie od kwietnia do sierpnia. Najzimniejszymi miesiącami są zwykle wrzesień i październik.
UWAGA! Kawa Panama Los Lajones Geisha Organic została wyprodukowana w bardzo ograniczonej ilości. Świeży zbiór.
Kawa Panama Los Lajones Geisha Organic nadaje się do parzenia metodami przelewowymi (Hario dripper, Kalita, Chemex). Równie dobrze sprawuje się zaparzana we French Pressie, czy AeroPressie.
Kawa Panama Los Lajones Geisha Organic wypalana jest w naszej palarni. Po tym procesie jest naturalnie schładzana i pakowana w wysokiej jakości opakowania z wentylem specjalnie pod każde złożone zamówienie. Dlatego oprócz wysokiej jakości gwarantujemy jej niesamowitą świeżość, której doświadczysz jak tylko kawa trafi w Twoje ręce.
Wyprodukowano z ziaren kaw/kawy pochodzącej spoza krajów UE.
Los Lahones już po samej nazwie kojarzy się bardzo pozytywnie.
Za chwilę moje urodziny, kawa się powoli kończy, a na Świeżopalonej rzucają Panamę Geishę - cóż za zbieg okoliczności. Po otwarciu opakowania w nozdrzach czuję charakterystyczny zapach - po chwili zastanowienia zidentyfikowany jako zapach jemeńskiej Matari. Zaparzona w Aeropressie, metoda odwrócona, 88 st C, łącznie z preinfuzją 2 minuty. Pierwsze wrażenie zapachowe po zaparzeniu - etiopska Yirgacheffe. Pierwsze wrażenie smakowe - owocowa kwasowość, podobna do rzeczonych afrykańskich kaw, lecz znacznie subtelniejsza. Dalej wchodzą nuty kwiatowe i słodycz. Co ciekawe, wszystkie te nuty są bardzo subtelne. W efekcie czuć niesamowitą przyjemność z picia tej kawy, w połączeniu z czerwonawym kolorem naparu można ją porównać do kawowego kompotu owocowego. Lekka i niesamowicie pijalna, można wypić duszkiem, tylko szkoda :-)
Od 2010 roku najlepszy sklep z kawą © Świeżo Palona ®. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Jesteśmy dumnym członkiem SCA Polska. Wspieramy rozwój świadomości kawowej w Polsce i na świecie.