Ethiopia Yirgacheffe Kochere Natural waga 250g

Dostępność:

wyprzedana

Waga netto:

250 g (12,756 PLN / 100 g)

st. palenia:

AMERICAN / JASNE

Cena:

31.89 PLN

wyprzedana

Podana wyżej cena zawiera podatek VAT.

Opis produktu

Ethiopia Yirgacheffe to już stała, znana i doceniona pozycja w naszym sklepie. Jednak ziarna tej kawy obrabiane są metodą naturalną (suchą). Oznacza to, że do obróbki tej kawy nie używa się w ogóle wody. Metoda ta zdecydowanie jest bardziej wymagająca niż obróbka na mokro.

Efekt?

Ta sama kawa o zupełnie innych walorach smakowych.

Ethiopia Yirgacheffe Kochere Natural to kawa o delikatnej słodyczy, z małą kwasowością i lekką goryczką. Dominują aromaty dojrzałych wiśni, poziomek, malin. Aromat jest przyjemnie ciężki i soczysty.

Receptura

Metoda – Drip V60
Mielenie – 6
Temperatura wody 89 ° C
Doza – 19 gram
Uzysk – 300 ml
Preinfuzja – 30 s
6 zalań po 50ml
Łączny czas parzenia 3 min

*Skala młynka 1 – 11 ( gdzie 1 = mielenie pod kawiarkę a 11 = french press)

Profil smaku (szczegółowo):

Moc: 2/5
Kwaskowatość: 3/5
Gorycz: 3/5
Równowaga: 5/5

Dodatkowe informacje:

Kraj pochodzenia: Etiopia
Odmiana: Bourbon, Typica, Heirloom varieties
Uprawa: organiczna
Metoda obróbki: naturalna
Region: Kochere
Gospodarstwo rolne/stacja: Banko Gutiti
Wysokość uprawy: 2000-2400mnpm

Aromat:

dojrzałe wiśnie, poziomki, przyjemnie ciężki i soczysta

Smak:

gorąca: czekolada mleczna, wiśnie, truskawki,
letnia: truskawki, poziomki,
chłodna: truskawki, poziomki, sok z malin

Początkowo kawa o ciężkim, syropowym body. Naznaczona gęstość uwydatnia przyjemne odczucia związane z czerwonymi owocami. W niższej temperaturze kawa uzyskuje lżejsze body, wzrasta natomiast kwasowość. Aftertaste to głównie gładkie, kwasowe nuty wchodzące w lekko niedojrzałe truskawki. Bardzo dobra Etiopia, wraz z utratą temperatury znacznie się zmienia, ale nie traci na jakości.

Parzenie/Przeznaczenie

Ethiopia Yirgacheffe przeznaczona jest do parzenia metodami przelewowymi.

Gwarancja świeżości:

Kawa Ethiopia Yirgacheffe wypalana jest w naszej palarni. Po tym procesie kawa jest schładzana i pakowana specjalnie pod każde złożone zamówienie. Dlatego oprócz wysokiej jakości gwarantujemy jej niesamowitą świeżość, której doświadczysz jak tylko kawa trafi w Twoje ręce.

Ważne informacje

Gwarancja świeżości:

Każda oferowana przez nas kawa jest wysokiej jakości. Świadczą o tym przede wszystkim dwa parametry ziarna tj.

punktacja SCA: powyżej 82 punktów;
data zbioru kawy: zawsze z aktualnego lub jeśli ziarno spełnia nasze rygorystyczne wymagania poprzedniego.

Dodatkowo dokładamy do tego dbałość o środowisko (bez użycia nawozów chemicznych) i sprawiedliwe traktowanie pracowników, którzy zbierają wiśnie kawowe w idealnym momencie dojrzewania.

Tak przygotowane ziarno po wielu tygodniach trafia do palarni, gdzie przechodzi metamorfozę :) czyli zostaje wypalona w odpowiedni sposób, taki żeby uzyskać jak najciekawsze nuty smakowe po procesie zaparzania.

Czy wiesz co oznacza termin świeża kawa?

Warto wiedzieć, że nie zawsze świeżo wypalona kawa jest najlepsza. W procesie palenia kawy i bezpośrednio po nim z ziaren kawy ulatnia się CO2 (dwutlenek węgla). Potocznie nazywamy ten proces odgazowaniem. Dlatego ważne jest, aby opakowania kawy miały wentyl, który zapewnia odprowadzenie nadmiaru gazu z torebki i jednocześnie nie pozwala na dostęp powietrza do wnętrza opakowania.

Im wyższy stopień palenia, tj. im wizualnie ziarno jest ciemniejsze, tym większa ilość CO2 wydziela się z świeżo wypalonych ziaren kawy. Można zatem przyjąć, że ziarna wypalane z myślą o espresso będą emitowały cząsteczki CO2 dłużej niż ziarna wypalane jaśniej.

Przyjmuje się, że świeżo palona kawa z przeznaczeniem do metod przelewowych gotowa jest do zaparzania od 5 do 7 dni od daty palenia. Natomiast dla kaw przygotowanych do espresso czas ten wydłuża się nawet do 14 dni od daty palenia. Warto o tym pamiętać szukając świeżo palonych kaw ;)

Opakowanie:

Każdą naszą kawę pakujemy w torebki z zaworkiem odprowadzającym nadmiar CO2, co jest naturalnym etapem po wypalaniu kawy. Dodatkowo każda torebka ma strunę, która pozwala na jej prawie szczelne zamknięcie.