Zestaw KAWA + CASCARA Costa Rica

W maju przenieś się do słonecznej Kostaryki! W tym miesiącu przedstawiamy Wam nasz promocyjny zestaw: nową kawę Costa Rica Hacienda Sonora Natural oraz cascarę z tej samej plantacji. 

Gospodarstwo Hacienda Sonora należy do rodziny Guardia od ponad wieku. W latach 70., kiedy Alberto przejął farmę, zaczął sadzić na jej terenie krzewy kawowca. Dzięki temu kawa stała się ich głównym źródłem dochodu. W 1999 roku, w momencie, kiedy kawa kosztowała ekstremalnie nisko, Alberto zainwestował w młyn, aby podnieść jakość sprzedawanych ziaren. Został pionierem w alternatywnych technikach przetwarzania, takich jak natural czy honey. Stał się także żywym dowodem na to, jak różne odmiany kawowca mogą wpływać na złożoność naparu. W 2011 roku syn Alberto, Diego, został wspólnikiem ojca. Obecnie Sonora ma ponad 20 różnych odmian roślin na 80 hektarach plantacji oraz 20 hektarów rezerwatu leśnego. Hacienda Sonora słynie z bycia miejscem przyjaznym dla miłośników kawy.

Costa Rica Hacienda Sonora Caturra Natural

Ziarna, które dla Was wypaliliśmy należą do odmiany Caturra. Oprócz dobrego i  złożonego smaku, Caturra jest bardzo wydajną rośliną, ale bardzo podatną na rdzę kawową. Naturalny proces suszenia zastosowany w tej partii ziaren wzmacnia nuty owocowe, a także czekoladowe i karmelowe.

Smak:

W naszej Kostaryce możesz wyczuć intensywne nuty rumu, przełamane słodyczą ciemnych jagód i mango. Kawa zaskoczy Cię gładkim body. 

Sposoby parzenia:

Costa Rica Hacienda Sonora Caturra Natural to kawa przeznaczona pod metody przelewowe, takie jak drip, chemex czy French Pressie.

Dodatkowe informacje:

• Kraj pochodzenia: Kostaryka
  
• Region: Central Valley
• Producent: Alberto Guardia
• Gatunek: Arabica
• Odmiana: Caturra
  
• Jakość: Grade 1, SHB
  
• Ocena: 87 (TSP Q-Arabica Grader)
  
• Zbiór: ręczny, 2021, grudzień-luty
  
• Wysokość upraw: 1300 m n.p.m.
• Metoda obróbki: natural
• Przeznaczenie: metody przelewowe
• Smak: rum, ciemne jagody, mango, migdał, czekolada.

Cascara Costa Rica Hacienda Sonora

Cascara  oznacza łuski lub skórki, w języku hiszpańskim. To nic innego niż suszone skórki wisienek kawowych, które do niedawna wykorzystywane były tylko jako kompost. Teraz wiśnie kawowe wykorzystywane są do produkcji unikalnych napojów.

Tradycja ta, znana jest od wieków w Etiopii i w Jemenie. Dodaje się tam do napoju również przyprawy jak cynamon lub imbir. Cascara Costa Rica to napój o wyczuwalnej słodkiej nucie miodu, orzeźwiającego melona oraz owoców. Nie jest to ani kawa ani herbata, więc można eksperymentować i zaparzać według własnych upodobań.

Receptura Aeropress / French Press:

• doza: 1-2 łyżeczki
• temperatura: 95 C
• woda: 200-400 ml

Na początek polecamy jedną do dwóch łyżeczek Cascary zaparzyć wrzątkiem (200-400ml) i pozostawić na 5-7 minut. Można zaparzać we french pressie, można w Aeropressie, można dodać trochę miodu, można i kostki lodu.

Dodatkowe informacje:

• Kraj pochodzenia: Kostaryka
  
• Region: Alajuela
• Plantacja: Hacienda Sonora
  
• Producent: Rodzina Guardia
• Gatunek: Arabica
• Odmiana: Bourbon, Jackson, Mibrizi
• Zbiór: ręczny, 2021, październik-marzec
  
• Wysokość upraw: 700-1900 m n.p.m.
• Nawodnienie: naturalne
• Przeznaczenie: metody przelewowe
• Smak: miód, melon, intensywnie owocowa
• Waga: 100g