Malawi Pamwamba pochodzi z posiadłości Mpanga i Ngapani. Powstały w 1988 roku, po przekazaniu gruntów z firmy rządowej z powrotem w prywatne ręce. Oba posiadają certyfikat Rainforest Alliance co oznacza, że uprawa kawy nie wpływa destrukcyjnie na ekosystem otaczających je lasów.
W południowym Malawi posiadłości znajdują się na granicy Malawi i Mozambiku, u podnóża góry Msondole o wysokości 1 730 metrów. Przez nieruchomości naturalnie przepływają trzy rzeki - rzeka Mpeni, rzeka Ngapani i rzeka Nsondole. Od tego czasu Mpeni został spiętrzony i wspiera systemy nawadniania mieszczących się tam gospodarstw.
Obie posiadłości Pamwamba mają głęboką, żyzną czerwoną glebę, która wpada w dobrze przepuszczalną glinę piaszczystą i glinę. Program sadzenia drzew nadal dodaje linie rodzimych drzew - w tym afrykańskiego czerwonego mahoniu, znanego również jako Khyana Nyasica - między działkami kawy. Ekosystem korzysta również z 500 hektarów drzew makadamia.
Kawy są całkowicie myte i naturalnie suszone na słońcu. Kwitnienie następuje po pierwszych deszczach na początku listopada. Dojrzałe wiśnie zbiera się ręcznie, począwszy od końca maja.
Główna uprawa jest zbierana od czerwca do sierpnia, a ostateczny plon końcowy pod koniec września. Zebrana wiśnia jest rozdrabniana w wilgotnym młynie i suszona na słońcu aż do osiągnięcia optymalnej zawartości wilgoci. Wysuszone ziarna, zawierające jeszcze łuskę są następnie przechowywane i kondycjonowane przez około sześć tygodni, zanim zostaną wysłane do sortowni.
Malawi Mapanga wypalona została jasno, więc będzie idealną propozycją dla wszystkich smakoszy kaw przelewowych. Przygotowana za pomocą Chemexa, drippera czy ekspresu przelewowego, ukaże Ci niesamowite aromaty i smaki, którym nie będziesz w stanie się oprzeć! Doskonale sprawdza się też w Aeropressie czy French Pressie.
Malawi Mapanga charakteryzuje się idealnym balansem względem słodyczy i kwasowości. Wyczuwalny jest aromat soczystego jabłka z delikatną goryczą dojrzałego grapefruita. Dodatkowo kakaowy finisz sprawi, że na pewno sięgniesz po tę kawę ponownie!
Kraj: Malawi
Farma: Mpanga
Region: Południowy
Gatunek: Arabika
Odmiana: SL28, Catimor129
Ocena: 84
Zbiór: od czerwca do sierpnia
Wysokość: 1050 - 1150 m n.p.m.
Metoda obróbki: myta
Przeznaczenie: metody przelewowe
Smak: jabłko, grapefruit, kakao
Każda oferowana przez nas kawa jest wysokiej jakości. Świadczą o tym przede wszystkim dwa parametry ziarna tj.
Dodatkowo dokładamy do tego dbałość o środowisko (bez użycia nawozów chemicznych) i sprawiedliwe traktowanie pracowników, którzy zbierają wiśnie kawowe w idealnym momencie dojrzewania.
Tak przygotowane ziarno po wielu tygodniach trafia do palarni, gdzie przechodzi metamorfozę :) czyli zostaje wypalona w odpowiedni sposób, taki żeby uzyskać jak najciekawsze nuty smakowe po procesie zaparzania.
Warto wiedzieć, że nie zawsze świeżo wypalona kawa jest najlepsza. W procesie palenia kawy i bezpośrednio po nim z ziaren kawy ulatnia się CO2 (dwutlenek węgla). Potocznie nazywamy ten proces odgazowaniem. Dlatego ważne jest, aby opakowania kawy miały wentyl, który zapewnia odprowadzenie nadmiaru gazu z torebki i jednocześnie nie pozwala na dostęp powietrza do wnętrza opakowania.
Im wyższy stopień palenia, tj. im wizualnie ziarno jest ciemniejsze, tym większa ilość CO2 wydziela się z świeżo wypalonych ziaren kawy. Można zatem przyjąć, że ziarna wypalane z myślą o espresso będą emitowały cząsteczki CO2 dłużej niż ziarna wypalane jaśniej.
Przyjmuje się, że świeżo palona kawa z przeznaczeniem do metod przelewowych gotowa jest do zaparzania od 5 do 7 dni od daty palenia. Natomiast dla kaw przygotowanych do espresso czas ten wydłuża się nawet do 14 dni od daty palenia. Warto o tym pamiętać szukając świeżo palonych kaw ;)
Każdą naszą kawę pakujemy w torebki z zaworkiem odprowadzającym nadmiar CO2, co jest naturalnym etapem po wypalaniu kawy. Dodatkowo każda torebka ma strunę, która pozwala na jej prawie szczelne zamknięcie.
Uwaga! Informujemy, że waga otrzymanej kawy może różnić się od deklarowanej o 2g.
Od 2010 roku najlepszy sklep z kawą © Świeżo Palona ®. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Jesteśmy dumnym członkiem SCA Polska. Wspieramy rozwój świadomości kawowej w Polsce i na świecie.