Akcesoria do Matchy

Akcesoria do matchy

Matchy nie parzy się jak herbaty liściastej: sproszkowane liście ubija się z wodą, aż powstanie gładki napar z drobną pianką. Do tego potrzebne są własne narzędzia – bambusowa miotełka chasen, łyżeczka chashaku i czarka matchawan. W dziale są też podstawki pod chasen, shaker i zestawy startowe.

Co jest potrzebne

Jak przygotować matchę

Do czarki przesiewa się 1–2 g matchy i zalewa 70–80 ml wody o temperaturze 75–80 °C. Herbatę ubija się chasenem szybkim ruchem w kształcie litery M lub W przez 15–30 sekund, aż na powierzchni powstanie gęsta pianka. Do matcha latte wystarczy potem dolać mleka.

Czarki do matchy

Czarki z japońskiej kamionki mają od 250 do 400 ml. Mniejsze, jak Riku czy Akiko, wystarczają na jedną porcję usucha; większe, jak Akari, Kohura i Naomi, dają więcej miejsca na ubijanie i na matcha latte. Szeroka i niska Itoe najłatwiej mieści ruch miotełki. Ręcznie toczona czarka Yuro powstała w krakowskim studiu ceramiki KOOE.

Zestawy na początek

Zestaw startowy Moya Matcha zawiera matchę, chasen i czarkę – wystarczy woda. Zestaw Yuma to czarka, chasen i chashaku, bez herbaty.

Najczęstsze pytania

Od czego zacząć przygotowanie matchy?
Wystarczą trzy rzeczy: bambusowa miotełka chasen, czarka o szerokim dnie i matcha. Łyżeczka chashaku i podstawka pod chasen ułatwiają odmierzanie porcji i przedłużają życie miotełki.

Jaka temperatura wody do matchy?
75–80 °C. Gorętsza woda wydobywa z matchy goryczkę.

Czy matchę można przygotować bez chasenu?
Można w shakerze – napój będzie gładki, ale bez gęstej, drobnej pianki, którą daje ubijanie miotełką.

Jak dbać o chasen?
Przed ubijaniem zanurzyć wąsy na minutę w ciepłej wodzie, po użyciu wypłukać bez płynu i suszyć wąsami w dół na podstawce. Nie myć w zmywarce.