India Monsoon Malabar AA Aspinwall waga 250 zmielona do po turecku

Większość ludzi myśli o Indiach jako o wiodącym producencie znakomitych herbat. Niektórzy jednak kojarzą je ze znakomitymi kawami typu Speciality, uprawianymi i eksportowanymi od ponad 150 lat. Jedną z takich kaw jest właśnie India Monsoon Malabar AA Aspinwall.

Co ciekawe Indie są obecnie piątym co do wielkości producentem kawy Arabica na świecie, za Brazylią, Kolumbią, Meksykiem i Etiopią. Trudno w to uwierzyć, prawda? Jednak romans Indii z kawą zaczął się prawie 400 lat temu. Według legendy muzułmański pielgrzym Baba Budan przywiózł 7 ziaren kawy wracając z pielgrzymki do Ziemi Świętej. Mówi się że posadził je blisko swojej jaskini w Chikmahlur w regionie Karnataka uważanym za kolebkę indyjskiej kawy.

Komercyjna uprawa kawy rozpoczęła się w 1840 roku kiedy to Brytyjczycy zaczęli zakładać plantacje w górach na południu Indii. Znaleźli tam: tropikalny klimat, duże wysokości, słoneczne stoki, duże ilości opadów oraz gleby doskonale nadające się pod uprawę kawy.

Kolor, kształt i wielkość ziaren, jak również ich aromat i smak są wynikiem specjalnej metody przetwarzania. Dawniej kawę z Indii do Europy wysyłano na drewnianych żaglowcach. Od 4 do 6 miesięcy zajmowało opłynięcie Przylądka Dobrej Nadziei i dotarcie do portu docelowego. Kawa przechowywana poniżej linii wody, w wilgotnej atmosferze ładowni żaglowców nabierała unikalnego charakteru. Po dotarciu do Europy jej kolor zmieniał się z zielonego na blado złoty, a kwasowość prawie zupełnie znikała.

Ten „monsunowy” system obróbki jest systematycznie powielany w celu dokładnego odtworzenia smaku znanego od czasów historycznych rejsów.

Monsunowy system obróbki polega na ułożeniu kawy w 4-6 calowych warstwach na betonowej lub ceglanej podłodze dobrze wentylowanego magazynu i wystawienie ich na działanie wilgotnych wiatrów monsunowych. Proces ten odbywa się na zachodnim wybrzeżu Indii, wykorzystując wiatry znad Morza Arabskiego, podczas południowo-zachodniego monsunu, w okresie od czerwca do września.

Procesowi poddawane są najlepsze ziarna kawy, uprzednio poddane obróbce metodą suchą. W procesie trwającym od 12 do 16 tygodni ziarna pochłaniają wilgoć etapami, zwiększają objętość prawie dwukrotnie i nabierają koloru od bladozłotego do jasnobrązowego. Końcowym i najważniejszym efektem jest wyjątkowy, niepowtarzalny smak.

Receptura espresso:

• Metoda - Mythos
• Mielenie - 0,6*
• Stopień mielenia 0,6
• Doza - 21 g
• Preinfuzja - 35s
• Uzysk 38 g
• Łączny czas parzenia 5,45

*Skala młynka 1 – 11 ( gdzie 1 = mielenie pod kawiarkę a 11 = french press)

• Moc: 3/5
• Kwaskowatość: 1/5
• Gorycz: 3/5
• Równowaga: 3/5

Aromat: Orzechy, zioła, goździki, kardamon

• Kraj pochodzenia: Indie
• Gatunek: Arabica
• Uprawa: Organiczna
• Metoda obróbki: sucha/monsunowa

Wrażenia: 

Kawa o zdecydowanie brudnym body, ciężka, o niezbyt zmieniającym się

smaku wraz z utratą temperatury.

Smaki:

• gorąca - Mocno orzechowa, średnie body, lekko szorstka, lekka kwasowość,
• letnia - orzechy, gorzka czekolada, nuty goździków,
• zimna - Utrzymuje się szorstkość, przeważają smaki słodowo-orzechowe,
  subtelnie wyczuwalna melasa.

India Monsoon Malabar AA Aspinwall nadaje się zwłaszcza do ekspresów ciśnieniowych, kawiarki czy french pressu.

Kawa India Monsoon Malabar AA Aspinwall wypalana jest w naszej palarni. Po tym procesie jest naturalnie (bez użycia wody) schładzana i pakowana w wysokiej jakości opakowania z wentylem specjalnie pod każde złożone zamówienie. Dlatego oprócz wysokiej jakości gwarantujemy jej niesamowitą świeżość, której doświadczysz jak tylko kawa trafi w Twoje ręce.

Wyprodukowano z ziaren kaw/kawy pochodzącej spoza krajów UE.