Cześć! Nazywam się Paweł Małkowski i od 2006 roku jestem związany z kawą w każdej jej postaci. Moja pasja do tego aromatycznego napoju zaowocowała współzałożeniem palarni i sklepu internetowego "Świeżo Palona".
Podczas licznych podróży po Włoszech i Bałkanach zgłębiałem lokalne tradycje picia kawy, co pozwoliło mi na poszerzenie horyzontów i wprowadzenie nowych smaków do naszej oferty. Moimi ulubionymi kawami są afrykańskie single origin, przygotowywane metodą przelewową, oraz owocowe blendy serwowane jako espresso.
W "Świeżo Palona" oferujemy zarówno specjalnie przygotowywane włoskie mieszanki, takie jak Espresso Mujeres czy Espresso Royale, jak i najwyższej klasy kawy jednorodne z segmentu Speciality. Oprócz kaw, proponujemy również bogaty wybór herbat, które zadowolą nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Regularnie dzielę się swoją wiedzą na naszym blogu, gdzie poruszam różnorodne tematy związane z kawą – od metod parzenia po ciekawostki dotyczące różnych odmian tego napoju.
Aby skontaktować się ze mną, można napisać na adres e-mail: [email protected]. Moje profile w mediach społecznościowych to:
Cześć! Nazywam się Paweł Małkowski i od 2006 roku jestem związany z kawą w każdej jej postaci. Moja pasja do tego aromatycznego napoju zaowocowała współzałożeniem palarni i sklepu internetowego "Świeżo Palona".
Podczas licznych podróży po Włoszech i Bałkanach zgłębiałem lokalne tradycje picia kawy, co pozwoliło mi na poszerzenie horyzontów i wprowadzenie nowych smaków do naszej oferty. Moimi ulubionymi kawami są afrykańskie single origin, przygotowywane metodą przelewową, oraz owocowe blendy serwowane jako espresso.
W "Świeżo Palona" oferujemy zarówno specjalnie przygotowywane włoskie mieszanki, takie jak Espresso Mujeres czy Espresso Royale, jak i najwyższej klasy kawy jednorodne z segmentu Speciality. Oprócz kaw, proponujemy również bogaty wybór herbat, które zadowolą nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Regularnie dzielę się swoją wiedzą na naszym blogu, gdzie poruszam różnorodne tematy związane z kawą – od metod parzenia po ciekawostki dotyczące różnych odmian tego napoju.
Aby skontaktować się ze mną, można napisać na adres e-mail: [email protected]. Moje profile w mediach społecznościowych to:
Serdecznie zapraszam do odwiedzenia naszej strony oraz do kontaktu. Razem odkryjmy bogactwo smaków i aromatów, jakie kryje w sobie kawa!
[url] => pawel-malkowski
[foto_id] => 11227
)
1
Jak parzyć gyokuro? Czym różni się od senchy? Przepis na parzenie gyokuro na ciepło i na zimno
Szlachetna japońska herbata, gyokuro, zbliżona jest do senchy, ale zawiera znacznie więcej umami i jest słodsza w smaku. Sprawdź, jak wygląda jej produkcja i jak w domu zaparzyć gyokuro. Jeśli szukasz pomysłu na orzeźwiającą zieloną herbatę na lato, sprawdź, jak przygotować gyokuro na lodzie.
Japońska herbata gyokuro
To delikatna zielona herbata japońska klasyfikowana jako sencha z powodu zbieżnych metod produkcji, jest jednak szczególnym rodzajem herbaty. Nazwę gyokuro tłumaczy się jako perłowa lub jadeitowa rosa. Susz powstaje nie tylko z odmiany Yabukita (najczęściej wykorzystywanej do senchy), ale także z innych odmian Camelia Sinensis - Asahi, Yamakai, Okumidori czy Saemidori.
Sam proces uprawy krzewów wymaga nieco więcej pracy niż w przypadku senchy - krzewy na gyokuro przykrywa się przynajmniej na 20 dni plandekami chroniącymi przed słońcem. Dzięki temu rośliny wytwarzają więcej aminokwasu teaniny oraz alkaloidu kofeiny. Powoduje to powstanie słodkiego smaku, który odróżnia napar od innych.
Po zebraniu, liście od razu trafiają do fabryki, gdzie trzyma się je w parze przez ok. 30 minut. Ma to zapobiec rozpoczęciu fermentacji i oraz zachować charakterystyczny smak i aromat w liściach. Następnie kilkakrotnie prasuje się je i suszy, aż zamienią się w płaskie zielone igiełki.
Herbata gyokuro uważana jest za jedną z najlepszych japońskich herbat, bogatą w smak umami. Rozbudowany proces produkcji sprawia, że jest ona znacznie droższa niż przeciętna sencha. Jednocześnie zbiory możliwe są tylko raz w roku, na przełomie kwietnia i maja.
Jak parzyć gyokuro - przepis
Trzeba pamiętać, by susz gyokuro przechowywać w szczelnym pudełku bez dostępu do światła i wysokich temperatur. Dzięki temu dłużej zachowają świeżość, a liście będzie można zalewać woda kilkakrotnie, za kazdym razem uzyskując doskonały napar.
W przypadku guykuro stosuje się zwiększoną proporcję suszu niż standardowo - 2 łyżeczki liści zalewamy 200 ml wody. Ważne, by nie była zbyt ciepła - optymalna temperatura podczas pierwszego parzenia to 55-60 stopni Celsjusza. Za pierwszym razem liście trzymamy w wodzie ok. 1,5 minuty, po czym przelewamy napar do filiżanek.
Kolejne parzenia mogą być nieco dłuższe, aż do 3 minut. Temperatura wody nie powinna przekroczyć 65 stopni Celsjusza. Liście najwyższej jakości nadają się zaparzania nawet 3 razy. Jednak między parzeniami należy upewnić się, że nie “stoją w wodzie”.
Przepis na gyokuro na zimno
Ta zielona herbata nadaje się również do przygotowania na zimno, dzięki czemu latem możemy cieszyć się orzeźwiającym smakiem w chłodnej wersji. Najciekawszy pomysł dotyczy przygotowania gyokuro na… lodzie.
Do czajniczka wkładamy kilka kostek lodu, odpowiednik ok. 200 ml wody. Na kostki wysypujemy liście - ok. 2 łyżeczki i spokojnie czekamy. Ważne, by liście znalazły się na górze, ponieważ przyciśnięte przez lód nie będą mogły się w pełni rozwinąć. Gdy kostki lodu będą się topić, liście powoli oddadzą smak i aromat. Po ok. kwadransie (zależnie od temperatury otoczenia) możemy cieszyć się doskonałym zimnym napojem.
Tagi:przepisherbatazielona herbata
Array
(
[id] => 1262
[autor] => 43
[tytul] => Jak parzyć gyokuro? Czym różni się od senchy? Przepis na parzenie gyokuro na ciepło i na zimno
[tekst] =>
Jak parzyć gyokuro? Czym różni się od senchy? Przepis na parzenie gyokuro na ciepło i na zimno
Szlachetna japońska herbata, gyokuro, zbliżona jest do senchy, ale zawiera znacznie więcej umami i jest słodsza w smaku. Sprawdź, jak wygląda jej produkcja i jak w domu zaparzyć gyokuro. Jeśli szukasz pomysłu na orzeźwiającą zieloną herbatę na lato, sprawdź, jak przygotować gyokuro na lodzie.
Japońska herbata gyokuro
To delikatna zielona herbata japońska klasyfikowana jako sencha z powodu zbieżnych metod produkcji, jest jednak szczególnym rodzajem herbaty. Nazwę gyokuro tłumaczy się jako perłowa lub jadeitowa rosa. Susz powstaje nie tylko z odmiany Yabukita (najczęściej wykorzystywanej do senchy), ale także z innych odmian Camelia Sinensis - Asahi, Yamakai, Okumidori czy Saemidori.
Sam proces uprawy krzewów wymaga nieco więcej pracy niż w przypadku senchy - krzewy na gyokuro przykrywa się przynajmniej na 20 dni plandekami chroniącymi przed słońcem. Dzięki temu rośliny wytwarzają więcej aminokwasu teaniny oraz alkaloidu kofeiny. Powoduje to powstanie słodkiego smaku, który odróżnia napar od innych.
Po zebraniu, liście od razu trafiają do fabryki, gdzie trzyma się je w parze przez ok. 30 minut. Ma to zapobiec rozpoczęciu fermentacji i oraz zachować charakterystyczny smak i aromat w liściach. Następnie kilkakrotnie prasuje się je i suszy, aż zamienią się w płaskie zielone igiełki.
Herbata gyokuro uważana jest za jedną z najlepszych japońskich herbat, bogatą w smak umami. Rozbudowany proces produkcji sprawia, że jest ona znacznie droższa niż przeciętna sencha. Jednocześnie zbiory możliwe są tylko raz w roku, na przełomie kwietnia i maja.
Jak parzyć gyokuro - przepis
Trzeba pamiętać, by susz gyokuro przechowywać w szczelnym pudełku bez dostępu do światła i wysokich temperatur. Dzięki temu dłużej zachowają świeżość, a liście będzie można zalewać woda kilkakrotnie, za kazdym razem uzyskując doskonały napar.
W przypadku guykuro stosuje się zwiększoną proporcję suszu niż standardowo - 2 łyżeczki liści zalewamy 200 ml wody. Ważne, by nie była zbyt ciepła - optymalna temperatura podczas pierwszego parzenia to 55-60 stopni Celsjusza. Za pierwszym razem liście trzymamy w wodzie ok. 1,5 minuty, po czym przelewamy napar do filiżanek.
Kolejne parzenia mogą być nieco dłuższe, aż do 3 minut. Temperatura wody nie powinna przekroczyć 65 stopni Celsjusza. Liście najwyższej jakości nadają się zaparzania nawet 3 razy. Jednak między parzeniami należy upewnić się, że nie “stoją w wodzie”.
Przepis na gyokuro na zimno
Ta zielona herbata nadaje się również do przygotowania na zimno, dzięki czemu latem możemy cieszyć się orzeźwiającym smakiem w chłodnej wersji. Najciekawszy pomysł dotyczy przygotowania gyokuro na… lodzie.
Do czajniczka wkładamy kilka kostek lodu, odpowiednik ok. 200 ml wody. Na kostki wysypujemy liście - ok. 2 łyżeczki i spokojnie czekamy. Ważne, by liście znalazły się na górze, ponieważ przyciśnięte przez lód nie będą mogły się w pełni rozwinąć. Gdy kostki lodu będą się topić, liście powoli oddadzą smak i aromat. Po ok. kwadransie (zależnie od temperatury otoczenia) możemy cieszyć się doskonałym zimnym napojem.
